ọdịnaya
Ntuziaka na -agụ Ndenye aha nri: Kedu ihe "E" nwere ọnụọgụ mgbe ọ kwụchara?
Food
A na-ahụkarị koodu ndị dị ka E621 ma ọ bụ E303 na nri anyị, nke na-egosi ihe mgbakwunye nke ngwaahịa ahụ.
Mgbe ị na-azụ ahịa ngwaahịa, ọtụtụ ndị na-ahụ akara ya. Ka ị ga-ahụ ego nke sugars o nwere, calorie ya ma ọ bụ nri ọ ga-enye. N'ọtụtụ oge, ha na-ahụ na akara ndị a na ha ji nlezianya lelee "E" na koodu ọnụọgụ na-esote.
Ọ bụ ezie na na mbụ ha nwere ike iyi ihe na-adịghị mma, ihe ngosi a - nke ga-abụ ihe dịka E621 ma ọ bụ E303, dịka ọmụmaatụ - abụghị ihe ijuanya: ọtụtụ n'ime ngwaahịa ndị anyị nwere ike ịzụta na nnukwu ụlọ ahịa na-ebu ya. Ndị a "E" adịghị egosi ihe ọ bụla ọzọ karịa na nri a nwere na ya mejupụtara mmako.
Atụla ụjọ, n'ihi na ọtụtụ nri nwere ụdị ngwakọta a. Dị ka Beatriz Robles, onye na-ahụ maka teknụzụ nri na ọkachamara nchekwa nri, na-akọwa, ọ dị mkpa ka ndị na-azụ ahịa mara na, tupu ha enwee ike iji mgbakwunye, ha ga-emefu ole na ole. njikwa njikwa.
Ma gịnị bụ ihe mgbakwunye? Juan José Samper, onye edemede nke akwụkwọ "Definitive Guide for ịkọwa aha of food ” kwuru na a“ nri mgbakwunye ”a na-ewere dị ka ihe ọ bụla a na-ejikarị eme ihe dị ka nri n'onwe ya ma ọ bụ na-eji dị ka ihe e ji mara nri, ma a na-ama ụma na-agbakwunyere na nri, na-emekarị mgbe a na-emepụta ma ọ bụ mgbanwe ya.
Njikwa ihe mgbakwunye
Iwu nke mgbakwunye ndị a bụ ọrụ nke European Union. Tupu enwere ike iji ya, onye na-ahụ maka nkà na ụzụ nri na-akọ usoro na-esote. Mbụ mgbakwunye ga-abụ Ndị European Safety Authority tụlere Nri, ya mere ọ dị mkpa ịmara "na ọ bụghị n'efu iji." Tụkwasị na nke a, dị ka ọ dị mkpa, ọ bụghị nanị na a na-ahazi ụdị ihe mgbakwunye a na-eji, kamakwa dose na ojiji a na-enye. “Dabere na nri, ọnụọgụ nwere ike ịdịgasị iche… na-ahazi ihe niile. Ozugbo enyere ikike enweghị ike nweere onwe ya ijiKama, a ga-akọwapụtarịrị nri a na-eji na mgbe a na-achịkwa ya nke ukwuu ”, ọkachamara ahụ na-agbakwụnye.
Juan José Samper na-enye mkpịsị ugodi iji ghọta ihe kpatara eji ihe ndị a eme ihe n'ọtụtụ ebe. A na-eji ihe ndị a na-akwadebe nri maka ebumnuche dị iche iche, dị ka agba, ichekwa, ekpomeekpo ike, na-atọ ụtọ, Wdg
«A zuru ezu nkewa bụ nnọọ sara mbara, ma anyị nwere ike pụta ìhè ndị na-esonụ ọtọ klas nke mgbakwunye, tumadi n'ihi na ha bụ ndị kasị mara amara: sweeteners, colorants, preservatives, antioxidants, emulsifiers, ekpomeekpo enhancers, stabilizers ma ọ bụ thickeners, ọmụmaatụ “, depụtara ọkachamara.
N'aka nke ọzọ, ọ dị mkpa ịmara na e nwere ụzọ abụọ anyị nwere ike isi chọta akara a. Na mbụ, ndị ọrụ nkà na ụzụ na o nwere, ya bụ, ọ bụrụ na ọ bụ ihe nchekwa, agba agba ma ọ bụ dịka ọmụmaatụ antioxidant. Mgbe ahụ ihe mgbakwunye a kapịrị ọnụ na ọ bụ nwere ike ịpụta n'ụzọ abụọ, yana koodu ma ọ bụ aha ya ozugbo.
Ọ dị ha mma?
Enweghị ike ịza ajụjụ maka nchekwa nke ogige ndị a dịka ụlọ ọrụ nchekwa nri kwadoro ha. Beatriz Robles na-ekwusi ike na "enwere ihe oriri ndị nwere ihe mgbakwunye dị ka ihe nchekwa, ya mere ọ pụtaghị na nri adịghị mma ma ọ bụ na-adịghị edozi ahụ." "Ọ bụrụ na a na-eji ihe ndị a eme ihe, ọ bụ n'ihi na ha dị mkpa maka nri ahụ iji jide ihe onwunwe ya na iji chekwaa ya," ka ọ na-ekwu.
N'akụkụ nke ya, Juan José Samper na-ekwu na "na-enweghị ịdaba n'ihe ụfọdụ na-akpọ 'chemophobia'" ọ dị mkpa igosi ọtụtụ okwu dị mkpa. Ọ na-arụtụ aka na n'ọnọdụ ụfọdụ, a na-agbakwunye ihe mgbakwunye na nri ndị "na-adịchaghị mkpa", dị ka agba agba ma ọ bụ ihe na-eme ka ekpomeekpo, "naanị ka. kpalie ndị na-azụ ahịa ka ha nwekwuo oriri nke ngwaahịa". Ọ na-adọkwa aka ná ntị banyere ịṅụbiga mmanya ókè ya, ebe ọ bụ na “mkpọkọta nwere ike ime.”
Marián García, dọkịta na ụlọ ahịa ọgwụ na gụsịrị akwụkwọ na nri mmadụ na dietetics, na-akọwa n'akwụkwọ ya "York ham adịghị adị" na ọ dị mkpa ịmata ọdịiche dị n'etiti okwu "nchekwa" na "ahụ ike" na-ekwusi ike na, ọ bụ ezie na ihe mgbakwunye dị mma. ahụ anaghị adị ha mma mgbe niile. Ọ na-enye dị ka ihe atụ nke "ihe mgbakwunye na-eme", E330 (citric acid), ihe mgbakwunye nke a na-agbakwunye na tomato e ghere eghe dị ka onye na-achịkwa acidity, ma ọ bụ EDTA, nke a na-etinye na lentil mkpọ ka ha ghara ịgba ọchịchịrị.
N'aka nke ọzọ, ọ na-ekwu maka "mgbakwunye na-adịghị", dị ka ekpomeekpo enhancers. Ọ bụ ezie na ọ na-egosi na “ha adịghị emebi ụbụrụ dị ka ụfọdụ ndị na-ekwu, ọ na-ekwusi ike na nsogbu ndị a bụ na ha na-agbanwe àgwà oriri anyị site n’ime ka anyị na-erikwu nri. "Ha na-etinye ha n'ihe oriri na-adịghị mma, n'ihi ya, mmetụta ya na-akawanye njọ," ka onye edemede ahụ na-akọwa.
“Ihe mgbakwunye mgbakwunye dị mma, mana a ga-eji oke ịkpachara anya lelee ha. Ndụmọdụ m bụ izere ha ma ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume ", Juan José Samper na-ekwu na n'ikpeazụ na-egosi na" e nwere ọtụtụ echiche banyere ya, na n'ọtụtụ oge ha na-emegide ".