Ginjinha ma ọ bụ naanị ginha bụ mmanya mmanya Portuguese nke sitere na mkpụrụ osisi nke otu aha (nke a bụ ka a na-akpọ cherị nke Morello dị iche iche na Portugal). Na mgbakwunye na mkpụrụ osisi na mmanya, ihe mejupụtara ihe ọṅụṅụ na-agụnye shuga, yana ihe ndị ọzọ dị na ikike nke onye nrụpụta. Ginginha mmanya na-ewu ewu na isi obodo Lisbon, obodo Alcobaça na Obidos. N'akụkụ ụfọdụ, a na-edozi usoro nhazi na agbanweghị, na mmanya n'onwe ya bụ aha na-echebe site na mmalite (dịka ọmụmaatụ, Ginja Serra da Estrela).
atụmatụ
Ginginha bụ 18-20% ABV ma bụrụ ihe ọṅụṅụ ruby-acha ọbara ọbara nke nwere agba aja aja, ísì ụtọ cherry na ụtọ ụtọ.
The etymology nke aha dị nnọọ mfe. Ginja bụ aha Portuguese maka Morello cherry. "Zhinzhinya" bụ obere ụdị, ihe dị ka "morelka cherị" (ọ dịghị kpọmkwem analogue na Russian).
History
N'agbanyeghị eziokwu ahụ na cherị utoojoo na-eto eto na mpaghara ndị a kemgbe ọ dịkarịa ala n'oge ochie, na ọbụna ogologo oge, mmanya ahụ enweghị ike ịnya isi maka akụkọ ihe mere eme oge ochie na mmalite oge ochie. "Nna" nke ginjinha bụ onye mọnk Francisco Espineir (isi mmalite ndị ọzọ na-ekwu na onye na-emepụta mmanya ahụ bụ onye na-azụ ahịa mmanya nkịtị bụ onye nakweere ntụziaka sitere n'aka ụmụnna ndị ezi omume nke ebe obibi ndị mọnk nke St. Anthony)). Ọ bụ Francisco na narị afọ nke XNUMX bụ onye chepụtara echiche nke ịsa cherị utoojoo na aguardente (Brandi Portuguese), na-agbakwunye shuga na ngwa nri na tincture si na ya pụta. Ihe ọṅụṅụ ahụ pụtara magburu onwe ya ma nweta ịhụnanya nke ndị bi n'isi obodo ozugbo.
Otú ọ dị, dị ka nsụgharị ọzọ si kwuo, ndị mọnk aghụghọ anọwo na-anụ ụtọ tincture cherry ruo ọtụtụ narị afọ, jiri nwayọọ nwayọọ na-ekpughe ihe nzuzo ha nye ndị nkịtị, ya mere, ma eleghị anya, n'eziokwu, zhinya pụtara na mbụ.
Na Portugal, a na-akpọ "ginjinha" ọ bụghị naanị tincture cherry dị ụtọ, kamakwa iko mmanya "pụrụ iche" na ya.
Onye nna ochie ochie nke ọdịnala bụ akụkọ ifo A Ginjinha ma ọ bụ, n'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, Ginjinha Espinheira na Lisbon, nke otu ezinụlọ nwere kemgbe ọgbọ ise.
Ndị Portuguese nke oge a ka na-echeta otú nne na nna ha ochie si jiri ginjinha mee ihe dị ka ọgwụgwọ ọrụ ebube maka ọrịa niile. Maka ebumnuche ahụike, a na-enye tincture cherry ọbụna ụmụaka.
N'agbanyeghị eziokwu ahụ bụ na a na-ewere ọdụ ụgbọ mmiri dị ka mmanya na-egbu egbu nke Portuguese, a na-emepụtakarị ya maka mbupụ, na ndị bi na Lisbon n'onwe ha na-agbakọta n'ụtụtụ na obere gin iji malite ụbọchị ahụ na otu iko cherry.
Technology
A na-eji aka na-egbute cherị chara acha sitere na mpaghara ọdịda anyanwụ nke Portugal, tinye ya na barel oak nke French ma jupụta na brandi. Mgbe ụfọdụ, a na-etinye mkpụrụ osisi ahụ n'ihu na pịa, ma n'ọtụtụ ọnọdụ, a naghị eme nke a. Mgbe ọnwa ole na ole gasịrị (oge ahụ bụ n'aka onye nrụpụta), a na-ewepụ tomato (mgbe ụfọdụ ọ bụghị ihe niile), a na-agbakwunye sugar, cinnamon na ihe ndị ọzọ na tincture. Ihe niile mejupụtara ga-abụrịrị ihe okike, ísì ụtọ, esiji na ụtọ anaghị emezu ụkpụrụ ụdị.
Ihe ọ bụla nwere ike ugbu a dị ka isi mmanya maka ginya: ọ bụghị nanị na grape distillate, kamakwa mmanya na-egbu egbu, mmanya siri ike na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmanya ọ bụla ọzọ siri ike.
Otu esi aṅụ ginjinha nke ọma
Ruby red cherry liqueur na-eje ozi na njedebe nke nri dị ka mgbaze, mgbe ụfọdụ a na-aṅụ ya site na obere iko pụrụ iche tupu nri dị ụtọ iji mee ka agụụ ahụ dị ụtọ. N'ụlọ oriri na ọṅụṅụ Portuguese, a na-awụsa jinha n'ime iko chọkọleti, nke a na-eji rie nri n'akụkụ ihe ọṅụṅụ ahụ.
Mgbe ụfọdụ cherry mmanya na-aba n'anya na-abanyekwa n'ime iko - Otú ọ dị, ị nwere ike ịrịọ onye na-ere mmanya mgbe niile ka ọ wụsa mmanya ahụ "na-enweghị mkpụrụ osisi". Ginginha na-aṅụ mmanya na-ekpo ọkụ ruo + 15-18 Celsius C, ma ọ bụrụ na ọ bụ ụbọchị na-ekpo ọkụ n'èzí, ọ ka mma inye ihe ọṅụṅụ ahụ ọbụna oyi - + 8-10 Celsius.
Portuguese "cherry" na-aga nke ọma na desserts - ọ dị mkpa naanị na nri adịghị ụtọ, ma ọ bụghị ya, ọ ga-aghọ cloying. A na-awụsa Ginya n'elu vanilla ice cream, nke a na-esi na salad mkpụrụ osisi, gbanye ya na mmanya ọdụ ụgbọ mmiri. Ọzọkwa, ihe ọṅụṅụ bụ akụkụ nke ọtụtụ cocktails.
Gingin cocktails
- onye ozi ala ọzọ. Wunye akụkụ 2.5 nke jigny, akụkụ nke drambui, ½ akụkụ nke sambuca n'ime mkpo ọkụ n'ígwé (dị ka mma si dị). Na-aṅụ otu gulp.
- Princess. 2 akụkụ ginginha na lemon ihe ọṅụṅụ, 8 akụkụ asaa Up ma ọ bụ ihe ọ bụla yiri lemonade. Oke nwere ike ịdị iche iche site n'ịgbanwe ike.
- Alaeze Ukwu. Nkịtị mmanya. N'ígwé (ala n'elu): 2 akụkụ gigny, 2 akụkụ safari mkpụrụ mmanya mmanya, akụkụ XNUMX rum.
- Ezigbo akwa. 2 akụkụ Ginginha, 4 akụkụ Martini, ½ akụkụ lemon ihe ọṅụṅụ. Gwakọta ihe niile na shaker, jee ozi na ice.
- eze nwanyị st. Isabel. Kwanye akụkụ 4 jigny na 1 akụkụ drambuie na shaker nwere ice, jee ozi na iko tumbler.
- Satin na-acha uhie uhie. Gwakọta gin na martini akọrọ na nha 1: 2. Tinye ice, jee ozi na iko oyi.
Ụdị ginjinha a ma ama
MSR (mkpọmkpọ aha onye nchoputa Manuel de Sousa Ribeiro), na-emepụta mmanya mmanya cherry kemgbe 1930.
A na-ewere akara # 1, Ginja de Obidos Oppidum na-emepụta ginja kemgbe 1987. Akara a ma ama maka "chocolate gin" - n'oge mmepụta, ihe ruru 15% nke chocolate ilu, gwepịara n'ime ntụ ntụ, na-agbakwunye na ihe ọṅụṅụ.
Enweghị ọtụtụ nnukwu ụdị, ọtụtụ mgbe ginjinha na-emepụta site na obere cafes, iko mmanya ma ọ bụ ọbụna naanị ugbo.