Maka ịgba ụka nkịtị, yist, na mgbakwunye na shuga, chọrọ micro- na macronutrients. Na mkpụrụ osisi na ọka brews, ihe ndị a dị, ọ bụ ezie na ọ bụghị n'ọtụtụ dị mma. Ihe kacha sie ike bụ shuga mash, ebe ọ nweghị ihe ọzọ ma e wezụga mmiri, oxygen na shuga. Ogologo gbaa ụka na-eme ka ihe ndị organoleptic nke ihe ọṅụṅụ ga-eme n'ọdịnihu ka njọ, na yist na-emepụta ihe ndị na-adịghị mma. Otú ọ dị, ngwa ngwa gbaa ụka adịghịkwa mma mgbe niile, anyị ga-atụle ọnọdụ a n'ihu. Ọzọkwa, yist turbo nwere nuances ole na ole nke ngwa.
Na mbụ, iji mee ka ịgba ụka ahụ dị ngwa, ndị na-eme ọnwa na-eji akwa eji eme ụlọ maka mash si ammonium sulfate na superphosphate. Dịka ọmụmaatụ, amonia, nri ọkụkọ, nitrophoska na ndị ọzọ, mgbe ụfọdụ, a na-agbakwunye malt na achịcha ojii. N'ịbụ ndị na-ewu ewu na-eto eto nke ime ụlọ, ndị na-emepụta yist na-atụ aro ngwọta nke ha maka nsogbu ahụ, nke ha kpọrọ "turbo".
Yist Turbo bụ ụdị yist mmanya na-aba n'anya na-abịa na mgbakwunye nri. Ọ bụ n'ihi akwa akwa na yist na-amụba ngwa ngwa, na-eto eto, na-edozi shuga ma nwee oke mmanya na-aba n'anya, nke na-eme ka o kwe omume ịnweta ebe obibi siri ike karị. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na yist nkịtị ike nke mash adịghị elu karịa 12-14%, mgbe ahụ na yist turbo ọ ga-ekwe omume ịgbakwunye ihe ọṅụṅụ mmanya 21%.
N'otu oge ahụ, ọ dị mkpa icheta na ike nke mash na-adabere na shuga dị n'ime ya, na turbo yist nwere ike ịhazi ntinye ya dị elu, mgbe ndị na-emekarị akwụsị (ihe ọjọọ), ma enweghị ike ịmepụta mmanya na-aba n'anya. .
Yist Turbo pụtara na Sweden na 1980s, onye dere ihe mgbakwunye nri mbụ bụ Gert Strand. Afọ ole na ole ka e mesịrị, ndị na-emepụta ihe ndị ọzọ mepụtara ngwakọta dị irè karị. Ụdị bekee na-eduga ugbu a n'ahịa yist turbo.
Uru na ọghọm nke yist turbo
uru:
- ọnụego gbaa ụka dị elu (ụbọchị 1-4 ma e jiri ya tụnyere ụbọchị 5-10 maka yist nkịtị);
- ohere iji nweta mash siri ike (ruo 21% vol. ma e jiri ya tụnyere 12-14% vol.);
- sie ike gbaa ụka.
ọghọm:
- ọnụ ahịa dị elu (na nkezi, turbo yist maka ọnwa bụ 4-5 ugboro dị ọnụ karịa ka ọ dị na mbụ);
- Ọnụ ọgụgụ ịgba ụka ngwa ngwa (1-2 ụbọchị) na-abawanye ịta nke ihe ndị na-emerụ ahụ;
- Ọtụtụ mgbe aghọtaghị ihe mejupụtara nke elu mgbakwasa.
Ọtụtụ ndị na-emepụta anaghị edepụta ihe mejupụtara yist turbo, na-amachi onwe ha na ịkọwapụta na ngwaahịa ahụ gụnyere eriri yist akọrọ, nri, vitamin na ihe ndị dị mkpa. A na-enwekarị ihe ize ndụ na ihe mejupụtara ahụ enweghị ihe ndị kasị baa uru maka ahụ mmadụ, karịsịa ebe ọ bụ na ntinye uche ha enweghị ike ịghọta.
Ụdị yist turbo maka ọnwa
Sugar, mkpụrụ osisi na mkpụrụ ọka chọrọ ụdị yist dị iche iche na mgbakwasa n'elu.
Yist Turbo maka brews ọka nwere ike ịnwe glucoamylase enzyme, nke na-akụda shuga dị mgbagwoju anya ka ọ bụrụ nke dị mfe, nke na-eme ka ọrụ nke yist dị ngwa ngwa. Ọzọkwa, ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-agbakwunye unyi na-arụ ọrụ iji nweta ihe ndị na-emerụ ahụ, ma ịdị irè nke ngwọta a na-enwe obi abụọ n'ihi obere unyi na ikike ya dị ọcha iji kpochapụ mash.
Ọnụnọ nke glucoamylase na mejupụtara anaghị ewepụ mkpa ọ dị iji saccharify akụrụngwa nwere starch na-eji usoro ọkụ ma ọ bụ oyi. Ụfọdụ yist turbo nwere enzymes amylosubtilin na glucavamorin, nke na-eme ka ihe ndị dị na mmiri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ. Ntuziaka yist Turbo kwesịrị ikwu ma ọ bụrụ na achọrọ saccharification.
Yist Turbo maka mkpụrụ osisi na-enwekarị pectinase enzyme, nke na-ebibi pectin, nke na-eme ka nkewa nke ihe ọṅụṅụ dị mma na obere mmanya methyl, na mash nwere obere pectin dị ala na-akọwa ngwa ngwa.
Turbo yist maka sugar mash nwere ihe kachasị mfe, n'ihi na n'ọnọdụ a, ọ dịghị mkpa ka ị lekọta ihe na-esi ísì ụtọ na ụtọ, moonshiner nwere naanị otu ọrụ - iji nweta mmanya na-egbuke egbuke ma ọ bụ distillate.
Ọ dị mkpa icheta na ọtụtụ yist turbo emebere maka ọnwa. Ndị na-emepụta ihe na-atụ anya na a ga-ewepụ ihe ndị fọdụrụ na uwe elu n'oge distillation ma ọ bụ ngbanwe, na maka mmanya ị chọrọ ịzụta ụdị pụrụ iche. Yist Turbo maka mmanya ga-enwerịrị uwe elu dị mma, n'ihi na ụfọdụ ihe micro na macro ga-anọgide na mmanya ruo mgbe ebighị ebi ma mmadụ ga-aṅụ ya. Ị nwere ike ime moonshine na mmanya yist, ma a na-atụ aro mgbanwe mgbanwe (mmanya na turbo yist maka moonshine). Onwe ya, maka ihe nchekwa (nhazi na ntinye nke ihe na-amaghị), anaghị m eji yist turbo eme mmanya.
Ngwa nke yist turbo
Ekwesịrị ibipụta ntuziaka maka yist turbo na ngwugwu ahụ wee soro ya n'ihi na ụdị dị iche iche na akwa akwa nwere ihe dị iche iche chọrọ.
Naanị ndụmọdụ izugbe ole na ole ka enwere ike ịme:
- mgbe ịzụrụ, lelee ụbọchị njedebe na iguzosi ike n'ezi ihe nke ngwugwu ahụ. A ga-ebunye yist Turbo n'ime akpa nke ihe nkiri gbara ọkpụrụkpụ nwere akwa mkpuchi dị n'ime, nkwakọ ngwaahịa ọ bụla ọzọ ga-ebelata ndụ ndụ;
- gbasie ike na usoro okpomọkụ egosipụtara na ntuziaka (na-abụkarị 20-30 Celsius C), ma ọ bụghị ya, yist ga-anwụ n'ihi oke okpomọkụ (dị ezigbo mkpa ma ọ bụrụ na olu nke mash karịrị 40-50 lita, n'ihi na gbaa ụka nke dị otú ahụ). olu n'onwe ya na-ebuli okpomọkụ) ma ọ bụ kwụsị n'ihi na ọ dị oke ala;
- ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji dokwuo anya mash na yist turbo tupu distillation iji mee ka ihe kachasị elu si na mgbakwasa dị elu;
- Enwere ike ịchekwa ngwugwu yist turbo meghere maka izu 3-4 na refrjiraeto, mgbe ọ wepụsịrị ikuku na ya ma mechie ya nke ọma.