Ude-phantom
Ude mmiri ara ehi bụ otu n'ime ngwaahịa mmiri ara ehi fermented kachasị ewu ewu, yabụ na ọ dị mkpa ka emepụtara ya n'ọtụtụ ụlọ ọrụ mmepụta ihe n'ezie, nke pụtara na ọnụọgụ na-enweta ogo. A na-eji abụba akwụkwọ nri dochie abụba anụmanụ, a na-eji protein soy dochie protein mmiri ara ehi, a na-agbakwunye ihe a niile na ihe mgbakwunye nri na-esi ísì ụtọ - na ọrịre! Ma n'ezie, ezigbo ude mmiri kwesịrị ịbụ nke sitere na ude na ude mmiri.
Gbanyụọ otu teaspoon nke ude ude n'ime otu iko mmiri esi mmiri: ọ bụrụ na agbazere ude mmiri ara ehi kpamkpam, ọ bụ n'ezie, ma ọ bụrụ na mmiri ozuzo adapụwo, ọ bụ adịgboroja.
Caviar nke ahịhịa mmiri
Ọ ga-adị ka ọ na-esiri ike ime akwa adịgboroja. Ma… na-eme caviar adịgboroja sitere na ahịhịa mmiri.
Caviar adịgboroja na-atọ ụtọ dị ka gelatin, nke dị adị nwere ntakịrị ilu. Mgbe a na-eri ya, a na-ata fake, nke eke na-agbawa. Lezienụ anya na ụbọchị emepụtara ngwaahịa ahụ: a na-achịkọta caviar kacha mma site na July ruo Septemba (n'oge a, azụ azụ azụ salmon, ya mere, o yikarịrị ka onye nrụpụta 'mere ka ngwaahịa ahụ nwee ihe nchebe). Na n'ụlọ, a pụrụ ikpebi izi ezi nke caviar site n'ịtụba akwa n'ime akpa nwere mmiri esi mmiri. Ọ bụrụ na, mgbe a na-atụgharị protein ahụ, plume na-acha ọcha na-anọgide na mmiri (ebe akwa ahụ n'onwe ya ga-adị), mgbe ahụ nke a bụ ezigbo caviar, ma ọ bụrụ na akwa ahụ efunahụ ọdịdị ya wee malite ịgbaze na mmiri, ọ bụ adịgboroja. .
Mmanụ oliv: àgwà site na isi
Ekwenyere na ire mmanụ oliv bụ otu n'ime azụmahịa kacha akwụ ụgwọ nke mafia Italy. Na ihe niile n'ihi na ndị na-emepụta ihe na-ejikarị ngwa ngwa dị ọnụ ala na-atụgharị ngwaahịa a ma ọ bụ na-awụpụ n'ụzọ doro anya (dị ọnụ ala (n'echiche ọ bụla) mmanụ ihe oriri sitere na Tunisia, Morocco, Greece na Spain bụ ihe ndabere maka "mmanụ oliv".
Enweghị njirisi doro anya maka àgwà mmanụ ahụ: nke ukwuu na-adabere na ụdị dịgasị iche iche, ma ka na-aṅa ntị na isi na uto: ezigbo mmanụ olive na-enye ntakịrị ihe na-esi ísì ụtọ, na-enwe ísì tart na ndetu herbaceous.
Gwuo anụ
Gluo anụ (ma ọ bụ transglutamine) bụ anụ ezi ma ọ bụ thrombin anụ (enzyme nke sistemu coagulation ọbara), nke ndị na-emepụta na-eji maka gluing ngwaahịa anụ. Ọ dị mfe: gịnị kpatara na-atụfu ihe mkpofu na ihe fọdụrụ nke anụ ahụ mgbe enwere ike ịtinye anụ ahụ dum na ha wee ree ya na ọnụahịa kwesịrị ekwesị?
N'ụzọ dị mwute, ọ gaghị ekwe omume ikpebi anụ sitere na gluu n'ụlọ, "site na anya" ma ọ bụ uto. Gbalịa ịzụta ngwaahịa anụ site na ebe ntụkwasị obi.
Carcinogenic soy sauce
Na mmepụta dị elu, a na-esi nri soy, gwakọta ya na ntụ ọka sitere na ọka bali e ghere eghe ma ọ bụ ọka wit, nnu na ogologo oge ịgba ụka malitere, nke na-adị site na ụbọchị 40 ruo afọ 2-3. Ndị na-emepụta ihe na-adịghị mma na-ebelata usoro ahụ dum n'ime oge ruo ọtụtụ izu, n'ihi nkà na ụzụ nke mmebi protein accelerated. N'ihi ya, ihendori ahụ enweghị oge iji tozuo ma nweta ihe ụtọ, agba, isi ísì, nke a na-eduga n'eziokwu ahụ bụ na a na-agbakwunye ihe nchekwa dị iche iche na ngwaahịa ahụ. Taa, ọtụtụ soy sauces nwere carcinogen (ihe na-eme ka ọ bụrụ ọrịa cancer) - chloropropanol.
Mgbe ị na-ahọrọ soy sauce, ṅaa ntị na ihe mejupụtara ya, ọ kwesịrị ịnwe naanị 4 components: mmiri, soybeans, ọka wit na nnu. Ụtọ nke mbụ ahụ dị nro, na-esi ísì ụtọ na ntakịrị ụtọ na uto bara ụba, ebe adịgboroja nwere ísì kemịkal na-esi ísì ụtọ, ilu na nnu na palate. Soy sauce eke kwesịrị ịpụta nke ọma, agba aja aja na-acha ọbara ọbara, na adịgboroja kwesịrị ịdị ọchịchịrị miri emi, dị ka sirop.
Azụ a na-ese anwụrụ sitere na anwụrụ ọkụ mmiri mmiri
Ịṅụ sịga nke ọma na nke dị elu nke nnukwu mpịakọta azụ na-ewe oge, na ndị na-emepụta ihe, na mpaghara asọmpi dị ukwuu, n'ezie, na-eme ngwa ngwa. N'ihi ya, ha weputara echiche nke ị smokingụ azụ n'ụzọ dị mfe - na anwụrụ ọkụ mmiri… n'otu n'ime ọrịa carcinogen kacha sie ike amachibidoro n'ọtụtụ mba ụwa. Iji mee nke a, ọ ga-ezuru ịgbakwunye 0,5 tablespoons nke nnu na 2 g nke anwụrụ ọkụ mmiri na 50 lita mmiri, gbanye azụ n'ebe ahụ ma hapụ ya na refrjiraeto maka ụbọchị ole na ole.
Na ngalaba nke ezigbo a na-ese anwụrụ ọkụ, anụ na abụba na-acha odo odo, na na ngalaba nke adịgboroja, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ dịghị ahapụ abụba, na agba nke anụ ahụ dị ka nke anụ ọkụkọ dị mfe. Ya mere, tupu ịzụrụ, ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume, rịọ onye na-ere ahịa ka ọ belata azụ.
Mmanụ aṅụ na-enweghị pollen
Ọtụtụ n'ime ndị na-egwu ahịa mmanụ aṅụ na-azụta mmanụ aṅụ na China, nke na-abụghị ngwaahịa dị elu. Iji kpuchie isi mmalite nke ngwaahịa ahụ, a na-ehichapụ pollen. Ya mere, n'eziokwu, ọ na-esiri ike ịkpọ ụdị ihe dị otú ahụ ọbụna mmanụ aṅụ, na ọbụna karịa ngwaahịa bara uru. Na mgbakwunye, ndị na-elekọta aṅụ nwere ike inye aṅụ na sirop shuga, nhazi nke ụmụ ahụhụ na-eme mmanụ aṅụ na-adịghị na vitamin na ihe ndị na-arụ ọrụ ndụ.
Mmanụ aṅụ dị oke mma nwere isi dị nro na-atọ ụtọ, mmanụ aṅụ adịgboroja na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ na-ekpuchi ya. N'ihe banyere nkwụsi ike, ezigbo mmanụ aṅụ kwesịrị ịdị viscous, ọ bụghị mmiri mmiri. Ọ bụrụ na ị gbazere mmanụ aṅụ na mmiri (1: 2), mgbe ahụ nke dị adị ga-abụ ntakịrị urukpuru ma ọ bụ jiri egwu egwu egwurugwu. Ị nwekwara ike ịgbakwunye ntakịrị tincture ayodiin na ngwọta mmanụ aṅụ: ọ bụrụ na ị na-ahụ agba anụnụ anụnụ na-apụta mgbe ejikọtara, ọ pụtara na ngwaahịa ahụ nwere starch ma ọ bụ ntụ ọka.