Bok choi

Bok choy. Aha ahụ n'onwe ya na-egosi na anyị ga-ekwu maka ihe metụtara China. Na nke a "ihe" bụ ihe kasị na ọ bụghị Chinese kabeeji. Ma ọ bụghị nke anyị na-akpọ Peking, ma Chinese - Petsai, na ndị ọzọ - akwukwo.

Kedu ihe bụ bok choi

Side-choi (ma ọ bụ pak-choi) bụ otu n'ime akwụkwọ nri kacha ewu ewu na China, Vietnam, Philippines, na obodo ndị ọzọ na mpaghara East Asia. Ọ bụghị otú ahụ ogologo oge gara aga, Western ụwa dọọrọ uche gaa na nke a nwere uche na ọdịdị, ma bara uru nke ukwuu akwukwo nri. Ndị mbụ toro bok-choi malitere ndị bi na China na mpaghara ụfọdụ ndị ọzọ nke Eshia. Na nke a mere, dị ka ndị nchọpụta kwenyere, ihe karịrị narị afọ iri na ise gara aga.

Side-choi bụ akwukwo nri cruciferous nke nwere akwukwo. A na-anakọta akwụkwọ ndị nwere ụdị ngaji akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nwere obere ị ga-agbaze n'ime oghere nwere dayameta 30 cm ma dabara nke ọma na ibe ya. N'èzí China, dị ka a na-achị, e nwere ụdị ihe oriri abụọ a: na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, yana ụdị dị iche iche nwere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ gbara ọchịchịrị na petioles ọcha.

Na mpaghara dị iche iche, a na-akpọ kabeeji a aha dị iche iche, gụnyere pak choi, Chinese kale, mọstad ma ọ bụ celery cabbage, celery mọstad ọcha, chard Chinese. Na n'asụsụ Chinese, aha "pak-choi" pụtara "ntị ịnyịnya", m ga-ekwukwa na e nwere ihe - myirịta dị na mpụga doro anya. Ma ọ bụ ezie na n'usoro nhazi nke osisi, a na-ekwu na ihe ọkụkụ a nwere ụdị kabeeji dị iche iche, n'oge na-adịbeghị anya, ndị nchọpụta bụ́ ndị ji nlezianya mụọ àgwà nke ihe ọkụkụ a abịawo ná nkwubi okwu na bok choy abụghị kabeeji ma ọlị. Ndị ọkachamara na-ekwu na n'ezie, site n'echiche nke botany, nke a bụ ụdị ntụgharị. Ikekwe, ka oge na-aga, ndị ọkà mmụta ihe ndị dị ndụ ga-emegharị nhazi ọkwa gọọmentị ma tinye "ntị ịnyịnya" maka turnips, mana ugbu a, anyị na-aga n'ihu na-akpọ kabeeji omenala a.

Chemical mejupụtara na ekwukwa n'akwụkwọ uru

A na-ekpebi uru nke kale ndị China bụ isi site na ngwakọta kemịkalụ nke ngwaahịa ahụ. Na akwukwo nri a bara ụba na otutu vitamin na mineral. Karịsịa, ọ bụ ihe magburu onwe ya dị ka isi iyi nke vitamin A, C, B, na K. O nwere nnukwu ihe dị ịtụnanya nke calcium, phosphorus, potassium, iron, na sodium. N'ụzọ na-akpali mmasị, akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ vitamin A ka ọ dị na karọt, na n'ihe gbasara vitamin C, bok choy karịrị ihe ọkụkụ ndị ọzọ niile. Na mgbakwunye, kabeeji bok choy bara ụba na eriri na amino acid dị mkpa.

Njirimara Bara Uru

N'Ebe Ọwụwa Anyanwụ, a na-amata ọgwụgwọ nke kale ruo ọtụtụ narị afọ. Nnyocha nke oge a na-egosi na akụkụ-choy nwere ike ịba uru maka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, ọ na-akwalite metabolism kwesịrị ekwesị ma na-akwado ahụike nke ahụ na ọkwa cellular. A maara na akwụkwọ nri a dị mma maka obi na anya, na-ewepụ nsị n'ahụ ma nwee ihe ndị ọzọ antioxidant 70.

Ị chere na a na-ahụ vitamin C naanị na mkpụrụ osisi acidic? Na bok choy nwekwara otutu ascorbic acid, n'ihi nke a na-abawanye uru bara uru nke akwukwo nri. A maara nke ọma na vitamin C dị mkpa maka ịnọgide na-enwe usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ. Ma na mgbakwunye na nke a, ascorbic acid bụ ihe dị mkpa na-ekere òkè na usoro nhazi nke collagen, nke dị mkpa iji nọgide na-enwe ike akpụkpọ anụ na elasticity nke arịa ọbara. Bokchoy na-abakwa uru maka usoro ọbara ọbara n'ihi na ọ na-egbochi oke platelet, ma na-abawanye hemoglobin.

Pak Choi bụ ngwaahịa nwere obere kalori, nwere nnukwu eriri. N'ihi nke a, ọ bara uru maka ndị chọrọ ịkwụsị ibu. Na mgbakwunye, eriri nri na-eme ka kabeeji dị mma maka eriri afọ. Ọ na-enyere aka iwepụ nsị n'ahụ, ma na-enyekwa aka belata cholesterol.

Bokchoy, bara ụba na antioxidants, mara maka ikike ya ibelata ịka nká nke ahụ. A na-ewerekwa ya ka ọ bara uru maka ndị na-enwekarị nchekasị. Kale nwere ihe ndị na-ewusi usoro ụjọ ahụ ike na ahụ dum, na-eme ka mmadụ na-eguzogide mmetụta na-emerụ ahụ nke gburugburu ebe obibi.

Side-choy, dị ka onye nnọchianya nke otu cruciferous, nwere ụfọdụ ihe mgbochi ọrịa cancer.

Nchọpụta nyocha na-egosi na ndị na-eri akwụkwọ nri sitere na otu a adịchaghị enwe ike ịmalite ngụgụ, prostate, colon, ma ọ bụ ọrịa ara ara.

Phosphorus, ígwè, magnesium, calcium, zinc na vitamin K - nke a bụ ihe oriri na-edozi ahụ nke na-ekpebi ike ọkpụkpụ ọkpụkpụ. Na ihe ndị a niile na-ẹdude ke akwukwo kabeeji. Ngwakọta potassium-calcium-magnesium na-enyere aka ịnọgide na-enwe ahụ ike ọbara mgbali. N'ihi choline (vitamin B4), akụkụ-choi bara uru maka sistemụ akwara na etiti. Iri akwụkwọ nri mgbe niile na-eme ka ebe nchekwa dịkwuo mma, na-enye aka na nnyefe ziri ezi nke mkpali irighiri akwara, ma na-eme ka nhazi nke akpụkpọ anụ cell dịkwuo mma. N'ihi selenium, ntị ịnyịnya bara uru maka ime ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike.

Ngwa na ndi mmadu

Ọbụna n'oge ochie, ndị na-agwọ ọrịa n'ebe ọwụwa anyanwụ na-eji mmiri bock-choy gwọọ ọnyá nke ndị dike. Ha na-ekwu na mgbe nke a gasịrị, ọnya ahụ gbakere ngwa ngwa. Ụfọdụ ndị na-agwọ ọrịa na-eji ngwakọta nke akwa ọcha na ihe ọṅụṅụ kale ọhụrụ gwọọ ọnyá. Akwukwo nri a bara uru maka nrụrụ ọkụ. Na ọgwụ ndị dị n'ebe ọwụwa anyanwụ, a na-eji akwụkwọ ọhụrụ bok-choy mee ihe ndị dị otú ahụ, bụ́ ndị a na-ejikọta ya na ebe ọkụ.

Ruo n'oge anyị, ozi erutekwala na ndị na-agwọ ọrịa Tibet jikwa igbe-choi mee ọgwụgwọ. Omenala a rụrụ ọrụ nke onye na-egbochi mkpali yana ọgwụ sitere n'okike megide ọrịa oncological na ngwa phytoherapy nke ndị mọnk.

Mmetụta na-emerụ ahụ na ahụ

Bok choy bụ ngwaahịa dị mma, mana n'ọnọdụ ụfọdụ ọ nwere ike imebi ahụ. Dịka ọmụmaatụ, ndị mmadụ na-enwe nfụkasị na ụdị kabeeji dị iche iche. Ọ bụ ihe na-adịghị mma itinye aka na akwukwo nri a maka ndị na-eme ka ọbara na-akpụ akpụ ma ọ bụ ndị na-eji ọgwụ eme ihe iji mee ka ọ dị nro. N'okwu a, bok choy nwere ike ime ka ọbara ọgbụgba dị ukwuu. Mmụba nke vitamin K na-enye aka na mmụba nke platelet, viscosity ọbara, na, n'ihi ya, ọ bụ ihe na-adịghị mma iji nri bara ụba na vitamin K maka ndị ọrịa nwere coronavirus, varicose veins, thrombophlebitis, ụfọdụ ụdị migraines, ndị nwere elu. ọkwa cholesterol (ebe ọ bụ na nguzobe nke mkpụkọ ọbara na-amalite site na mgbochi nke mgbidi akwara n'ihi nhazi nke plaque). Vitamin K nwetara aha ya site na Latin. koagulations vitamin - coagulation nke vitamin. Otu vitamin K na-agụnye ogige ndị na-agbaze abụba na-enyere aka ịmepụta mkpụkọ na ịkwụsị ọbara ọgbụgba.

Mgbe ụfọdụ, iji kabeeji ndị China emebiga ihe ókè nwere ike imetụta ọnọdụ hormonal nke ahụ, ma ọ bụ kama nke ahụ, kpatara hypothyroidism (enweghị homonụ nke gland thyroid mepụtara) ma ọ bụ ọbụna coma myxedematous.

Nnukwu glucosinolates dị na bok-choe nwekwara ike ịdị ize ndụ nye mmadụ. N'ihe dị nta, ihe ndị a bara uru n'ihi na ha na-egbochi mmụgharị sel. Ma mgbe ọnụ ọgụgụ ha karịrị ụkpụrụ ndị a na-anabata maka ụmụ mmadụ, ha na-enweta ihe ndị na-egbu egbu ma, n'ụzọ megidere nke ahụ, na-akwalite uto nke etuto ahụ (karịsịa na ndị nwere ọrịa cancer).

Jiri na isi nri

Side-choi bụ ngwa ọdịnala na Chinese, Korean, Vietnamese, Japanese and Thai cuisines. N'ụzọ na-akpali mmasị, na mbụ, ndị ọrụ ugbo China na-eji akwụkwọ nri akwụkwọ a eme ihe, ma mgbe ahụ, kabeeji mbụ ahụ rutere na tebụl eze ukwu.

Dị ka ụdị kabeeji ndị ọzọ, bok choy na kichin na-abụ onye ọbịa mgbe niile. Bok-choy dị iche na ụdị kabeeji ndị ọzọ ọ bụghị naanị na mpụga, kamakwa na uto. A na-amata akwụkwọ ya site na uto mọstad ha na ísì ísì ụtọ nke nwere ilu. Akwụkwọ nri a dabara adaba maka ịkwadebe efere dị iche iche. Petioles na epupụta nke "ntị ịnyịnya" nwere ike ịsacha, sie ya, e ghere eghe, kwadebere site na ha efere akụkụ ma tinye ya na casseroles, ofe, salads. Nke a kabeeji, yana ọcha kabeeji, ọzọ na-emekarị anyị, nwere ike salted na pickled. A na-esi na ya mee ihe ọṅụṅụ bara uru na ọbụna bọta. Bok-choi na-aga nke ọma na ụdị anụ dị iche iche, azụ, mushrooms, legumes, osikapa na ọtụtụ akwụkwọ nri. Otu n'ime efere ndị China ama ama bụ Shanghai bok choy. Ihe oriri a bụ akwụkwọ kabeeji esi esi esi na tofu e ghere eghe, ero oporo, galik na mkpuru osisi.

Bok Choi na-akwado ọmarịcha ngwa ngwa. Ma ka ọ dị, ruo mgbe a ga-erute njikere, mkpụrụ osisi ahụ na-ewe ntakịrị oge karịa akwụkwọ. Ụfọdụ ndị na-esi nri na-ahọrọ isi nri herbs na petioles iche iche, ndị ọzọ na-ahọrọ crispy ọkara-ekpo ọkụ cuttings. Mana nke a bụ ihe niile, dị ka ha na-ekwu, ihe ụtọ. Na iji chekwaa na akwukwo nri ka o kwere mee ihe bara uru, ịkwesighi ikpughe ya na ọgwụgwọ okpomọkụ dị ogologo.

Ndị isi ọwụwa anyanwụ, bụ ndị na-anọnyere gị mgbe niile n'akụkụ ha, na-atụ aro: ọ kacha mma iji rosettes na-eto eto nwere akwụkwọ ruo afọ 15. Ka ọ na-erule afọ, akụkụ akụkụ nke choke na-aghọ osisi na akwụkwọ na-efunahụ ụtọ ha.

Mgbe ị na-azụrụ, ọ dị mkpa ịṅa ntị na ịdị ọhụrụ nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ: ọ kwesịrị ịdị ụtọ, ọgaranya na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na mgbe ọ na-agbaji, ọ ga-akụri. Iji gbatịa ndụ ndụ, a na-echekwa akwụkwọ ndị ahụ na refrjiraeto, kechie ya na akwa nhicha akwụkwọ.

Bok choy ihendori

Efrata dị mkpa:

• anụ ezi (500 g);
• mmanụ oriri (1 tsp.);
• ginger (2-3 cm);
• garlic (2 cloves);
• efere ọkụkọ (120 ml);
• oyster ihendori (3 tsp.);
• soy sauce (1 tsp.);
• mmanya osikapa (1 tsp.);
• sugar (tuo);
• ọka starch (2 tsp.).

Tinye galik na ginger na mmanụ ihe oriri na-ekpo ọkụ, na-akpali ighe maka ọkara nkeji. Tinye bok choy nke ebugoro tupu ya esi nri maka nkeji 1 ọzọ. Gwakọta soy, ihendori oporo, mmanya osikapa, efere, starch na shuga. Tinye bok-choy na ngwakọta a wee sie obere okpomọkụ ruo mgbe ihendori na-agba.

Bok choy na mushrooms shiitake

Shiitake wunye mmiri esi mmiri na-ahapụ maka nkeji iri abụọ. Itucha, bee n'ime obere Mpekere na ighe na olive mmanụ na chopped garlic. Mgbe nkeji ole na ole gachara, gbakwunye bok-choy nke a kpụrụ akpụ wee ghee ha ọnụ ruo mgbe ọ dị nro. Na njedebe nke nri, wunye obere oporo ihendori, mmanụ sesame na nnu. Wụsa mkpụrụ osisi sesame tupu ị na-eje ozi.

Olee otú na-eto eto

Pak-choi maka mpaghara anyị ruo ugbu a, nke ahụ dị egwu. Ma ewu ewu ya na-eto ngwa ngwa.

Ebe ọ bụ na ọnọdụ ihu igwe na-eme ka o kwe omume ịkụ ihe oriri a n'ubi akwụkwọ nri anyị, ọtụtụ ndị na-elekọta ubi amalitela 'ịjupụta' ubi akwụkwọ nri ha na ihe ọkụkụ a bara uru. Na nnukwu ihe ịga nke ọma. Side-choi bụ ihe oriri na-eguzogide ntu oyi, ihe oriri na-edozi ahụ (ihe karịrị ụbọchị 30 na-agafe ụbọchị ịgha mkpụrụ ruo na owuwe ihe ubi). N'ebe ugwu nwere ihu igwe na-ekpo ọkụ, enwere ike iweta ihe ubi 5 nke kale n'ime otu afọ.

Kacha mma maka ịkụ ihe n'ọnọdụ ihu igwe anyị, ụdị kabeeji "Prima", "Swallow", "Gipro" na "Oge anọ". Ndị dị iche iche na-eguzogide ọgwụ na pests, unpretentious na-elekọta, nwere magburu onwe uto àgwà na-enye ezi zaa. Ma maka owuwe ihe ubi bara ụba, ọ dịghị mkpa ịkụ n'akụkụ-choi n'ubi, ebe ụdị kabeeji ndị ọzọ na-eto eto na mbụ. Site n'ụzọ, a ga-atụ anya mkpụrụ kachasị elu site na mkpụrụ a kụrụ na June.

Ọ bụkwa ihe na-adọrọ mmasị na akụkụ-choi dị n'ubi na-eme ọ bụghị nanị ndị na-elekọta ubi na ndị isi nri, kamakwa ndị na-emepụta ọdịdị ala nwere obi ụtọ. Ha na-eji kabeeji China na-akụ akwa ifuru. Otu n'ime ngwakọta kacha emeri bụ bok-choi na marigolds. Na n'ụzọ, a na agbata obi ga-azọpụta kabeeji si pests.

Chinese kale na-emeri ụwa ọdịda anyanwụ ngwa ngwa. N'ịbụ onye gbalịrị otu oge nri salad a dị ịtụnanya, ọ na-esiri ike ịhapụ ya n'ọdịnihu. Side-choi bụ ikpe mgbe okike jikọtara ọnụ ọgụgụ dị egwu bara uru n'otu osisi. Na nwoke ahụ chọrọ naanị ịmụta otú e si esi nri elu a na-enweta uru ya.