Otu n'ime teas oge ochie nke China, aha ahụ sitere n'obodo Pu'er, ebe a na-eji ya eme ihe site n'oge ruo n'oge kama ego. Ruo ọtụtụ afọ na ahịa Tibet na Mongolia, a gbanwere pu-erh maka ịnyịnya, naanị ugbu a ka ọ na-amalite inweta ezigbo ewu ewu na Russia. Tii anwansi, ọgwụ okike, ịma mma na tii ntorobịa, ihe ọṅụṅụ eze ukwu, akụ mba China - ihe a niile bụ banyere ya.
N'oge usoro ọchịchị Tang (618-907), e si na mpaghara dị iche iche wetara pu-erh na Tibet. Maka ịdị mfe nke njem, a na-akụ ya na pancakes na brik, na-ebufe ya na ụgbọ ala. N'ime ogologo njem ahụ, ihu igwe na ihu igwe gbanwere site na nkụ ruo oke iru mmiri; Ya mere, mgbe ndị njem ahụ rutere Tibet, pu-erh sitere na tii tii na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ghọrọ tii ojii dị nro. Ya mere, ọ na-adị mfe ịdaba na gbaa ụka n'ihi na ọ na-ebu ụzọ mee mmiri wee kpoo ya. Ndị mmadụ hụrụ mgbanwe a na Pu-erh ghọrọ ewu ewu na elu nke ọha mmadụ.
Obodo Puer dị n'etiti mpaghara Yunnan. A naghị emepụta tii n'obodo ahụ n'onwe ya, e nwere naanị ahịa kachasị ukwuu, ebe a na-esi na ugwu na mpaghara dị nso na-ebute tii maka ahia. Ọ bụ n'obodo a ka ndị njem si pụọ - na tii niile sitere na ebe ndị a malitere ịkpọ "puer".
Kedu ihe dị na ya?
Ụtọ nke pu-erh bụ kpọmkwem: ị hụrụ ya n'anya ma ọ bụ jiri iro laghachi azụ. Karịsịa, ochie pu-erh nwere uto pụrụ iche, nke a na-ejikọta ya na nchekwa (akọrọ ma ọ bụ mmiri). Ọ bụrụ na nwata sheng pu-erh dị mma, mgbe ahụ ọ na-atọ ụtọ. N'ozuzu, uto nke pu-erh dị nnọọ iche na onye ọ bụla nwere ike ịchọta "ndetu" masịrị ha.
Mmalite mmekọrịta mmadụ na tii na-agbada n'akụkọ ihe mere eme maka puku afọ tupu e kwuo ya na akwụkwọ. Na mbụ, ndị shaman sitere n'ebo obodo, ndị na-agwọ ọrịa na ndị dibịa afa bụ ndị bi n'ime ọhịa na-aṅụ tii ma jiri ya gbanwee mmụọ, ahụ na uche ha, gwọọ ndị ọzọ ma nyefee ụmụ akwụkwọ amamihe. Mgbe e mesịrị, ndị na-agwọ ọrịa Taoist nwekwara mmasị na tii. Ruo taa, ụfọdụ ebo dị na Yunnai na-efe osisi pu-erh ochie. Ha kwenyere na ndụ na mmadụ niile sitere na ha.
Ihe nzuzo mmepụta
A na-ewere China mgbe niile ka ọ bụrụ obodo na-enweghị mmasị na-ekpughe ihe nzuzo ya. A na-echekwa ihe nzuzo nke mmepụta nke ọma site na mgbe ochie. N'ezie, na ụwa ọgbara ọhụrụ nke teknụzụ ozi, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe nzuzo ọ bụla fọdụrụ. Otú ọ dị, iji jiri nkà mezue usoro niile nke nhazi pu-erh, ị chọrọ ọtụtụ ahụmahụ.
A kwenyere na a na-emepụta pu-erh kacha mma na mpaghara Xi Shuan Ban Na. Enwere ugwu tii 6 a ma ama - pu-erh anakọtara n'ebe ndị a ka a na-ewere dị ka ihe kacha mma. Akụkọ ihe mere eme nke ugwu sitere na ọchịagha a ma ama bụ Zhu Ge Liang (181-234). Ọ hapụrụ ihe dị iche iche n'ugwu nke ọ bụla bụ nke a na-akpọ ugwu ndị a: Yu Le ọla kọpa gong, ite ọla kọpa nke Man Zhi, ígwè nke Man Zhuang, saddle Ge Dan, onye na-akụ osisi Yi Bang, akpa mkpụrụ Man Sa. Nakwa na usoro ndị eze Qing (1644-1911) ọ na-ewu ewu ịnakọta pu-erh n'ugwu Yi Wu - a na-ewere ya dị ka ihe kacha mma ma nye ya eze ukwu.
N'oge ochie, ogologo na nke siri ike ụzọ ahia ahia site na oke ọhịa mmiri ozuzo na-akwalite eke gbaa ụka (fermentation), n'ihi ya, tii na-aga n'okporo ụzọ, mgbe ọ ka raw, na "ripened" na-aga. Kedu ka esi esi tii taa? Denis Mikhailov, nwa akwụkwọ nke ụlọ akwụkwọ Cha Dao "Tea Hermit's Hut" ga-agwa ihe nzuzo niile. N'ihi na ihe karịrị 8 afọ ọ na-amụ tii art, ọ bụ onye nchoputa nke Moscow "Tea Hut" na onye kere nke organic tii ụlọ ahịa "Puerchik".
Denis: "A na-ewere oge opupu ihe ubi dị ka oge kacha mma maka ịnakọta pu-erh, ọbụlagodi n'oge mgbụsị akwụkwọ. Nke mbụ, pu-erh bụ Mao Cha (tii na-enweghị isi) - ndị a bụ nanị akwụkwọ edozi. Mgbe ahụ, a na-apịa ha n'ime "pancakes" ma ọ bụ hapụ ha.
Nkọwa mmepụta bụ ndị a. A na-ebubata akwụkwọ ndị a chịkọtara ọhụrụ n'ime ụlọ ma dọba ya n'elu achara maka ịkpọnwụ. Ebumnuche nke nkụ bụ iji belata ntakịrị mmiri mmiri nke akwụkwọ ahụ ka ha wee gbanwee ma ghara imebi site na nhazi ọzọ. A ghaghị ime nke ọma nke ọma ka akwụkwọ ya ghara oxidize karịa ka ọ dị mkpa. A na-ahapụ akwụkwọ tii ka ọ kpọọ nkụ ruo oge ụfọdụ n'èzí, wee tinye ya na mpaghara ikuku na-ekpo ọkụ.
Nke a na-esote usoro ịhịa aka n'ọkụ na Sha Qing cauldron bụ ebe a na-ewepụ ihe ụtọ nke akwụkwọ (ụfọdụ ụdị osisi dị oke ilu iji rie ozugbo). Na Yunnan, a ka na-eme usoro a site na aka, na nnukwu woks (obere frying ndị China) na n'elu ọkụ ọkụ. Mgbe amịchara, a na-atụgharị akwụkwọ ndị ahụ - nakwa site n'aka, na-eji usoro pụrụ iche (usoro yiri nke mgwakota agwa). Nke a na-akụda usoro cellular nke akwụkwọ ahụ, nke na-akwalitekwu oxidation na gbaa ụka. Mgbe ahụ, tii n'ọdịnihu na-akpọnwụ na anyanwụ. A ghaghị ime nke a nke ọma ka ọ ghara imebi epupụta. Ọtụtụ mgbe, akwụkwọ na-akpọnwụ n'isi ụtụtụ ma ọ bụ mgbede, mgbe anyanwụ adịghị ike. Mgbe ihichachara, Mao Cha dị njikere. Mgbe ahụ, ha na-amalite kewaa ya n'ime ụdị dị iche iche dịka àgwà nke mpempe akwụkwọ ahụ si dị.
Akụkụ abụọ dị iche iche nke ime pu-erh bụ ịsa nri na cauldron Sha Qing na ihicha na anyanwụ. Nri pu-erh ekwesịghị ịkwụsị oxidation, ma ihicha na anyanwụ na-enye ihe ọṅụṅụ n'ọdịnihu ụfọdụ uto, udidi na ísì. Nhazi dị otú ahụ na-enyere ike nke ugwu na oke ọhịa, ebe tii na-eto eto, ịnọgide na ya ruo ogologo oge.
Pu-erh ochie na nke ọhụrụ
Ọtụtụ ndị jụrụ oyi na mgbagwoju anya ka okwu ndị a "puer" gasịrị. N'ezie, osisi tii ọhịa bụ osisi ochie echekwara nke dị otu narị afọ ma ọ bụ karịa. Enwere ike kewaa ha n'ime ọhịa mbụ - ndị a bụ ndị na-eto eto na okike - ma ndị mmadụ na-akụ ya, nke kemgbe ọtụtụ narị afọ na-agba ọsọ ma jikọta ya na osisi ndị ọzọ.
Na ụwa nke oge a, Pu-erh nwetara ewu ewu na Hong Kong, ebe e si na njedebe nke usoro Qing wetara ya. Na China n'onwe ya n'oge ahụ, ọ naghị ewu ewu, a na-ewerekwa ya dị ọnụ ala tii. N'ihi oke iru mmiri dị na Hong Kong, pu-erh tolitere ngwa ngwa wee chọta ọtụtụ ndị ama ama. Dị ka mmanya, tii a na-agbanwe ka oge na-aga, na-akawanye mma, nke mere o ji dọta uche nke ọtụtụ ndị nchịkọta n'oge ahụ. Dị ka o kwesịrị ịdị, mgbe nke ahụ gasịrị, ebuka nke ochie pu-erh malitere ibelata. Mgbe ahụ mmepe nke Shu pu-erh malitere (ọzọ na ya n'okpuru). Mgbe e mesịrị, na 1990s, ochie pu-erh nwetara ewu ewu na Taiwan. Ndị Taiwan bụ ndị mbụ gara Yunnan ime pu-erh nke ha. Ha na-arụsi ọrụ ike n'ọmụmụ ihe ya wee malite iweghachi usoro ntụziaka ochie. Dịka ọmụmaatụ, site na 1950 ruo 1990s, a na-emepụta pu-erh site na obere bushes - dị ka tii dị ọnụ ala na nke siri ike, dịka ekwuru n'elu. Nke a bụ otú ezigbo pu-erh sitere na osisi ochie, nke ndị tii mere n'ụzọ kasị mma si nweta ewu ewu ọzọ. Ọ bụ nanị na mmalite 2000s ka pu-erh malitere inwe ume ọzọ na China.
Denis: "E nwere ụdị isi abụọ nke pu-erh: sheng (green) na shu (nwa). Sheng pu-erh bụ akwụkwọ a na-edozi ya na steeti mao cha (tii siri ike). Mgbe nke ahụ gasịrị, dị ka e kwuru na mbụ, a na-agbanye tii n'ime "pancakes" ma ọ bụ hapụ ya. Mgbe ahụ, ka ọ na-aka nká, ọ na-atụgharị ghọọ nnukwu sheng pu-erh ochie. Shu pu-erh bụ sheng pu-erh nke Wo Dui mebere n'onwe ya. Maka nkwadebe ya, a na-ekpokọta Mao Cha, wụsa mmiri pụrụ iche site na isi iyi ma kpuchie ya na akwa ákwà. Usoro a na-ewe ihe dị ka otu ọnwa, n'oge a na-enweta black pu-erh site na pu-erh green. Emepụtara n'afọ ndị 1970, usoro a kwesịrị ịmegharị àgwà nke sheng pu-erh ochie, nke na-ewe ọtụtụ iri afọ ka ọ dị ndụ. N'ezie, ọ gaghị ekwe omume ịmụgharị n'ime otu ọnwa ihe okike na-eme na 70-100 afọ. Mana nke a bụ ka ụdị pu-erh ọhụrụ siri pụta.
Maka sheng pu-erh (n'adịghị ka shu), akụrụngwa dị mkpa. A na-eme ezigbo sheng pu-erh site na akụrụngwa kacha mma sitere na osisi ochie a na-egbute na mmiri na ụbịa. Na shu pu-erh, teknụzụ ịgba ụka dị mkpa karịa. A na-emekarị shu pu-erh site n'osisi owuwe ihe ubi n'oge okpomọkụ. Otú ọ dị, a na-emepụta shu kacha mma site na owuwe ihe ubi.
Enwere ọtụtụ ugwu ebe pu-erh na-eto, na, ya mere, ọtụtụ ụtọ na ísì ụtọ dị iche iche. Ma enwere isi ihe dị iche: sheng pu-erh na-eto eto na-enwekarị infusion akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, uto nke mkpụrụ osisi na isi. Infusion nke shu pu-erh bụ oji na agba, na uto na ísì bụ creamy, malty na earthy. Shu pu-erh dị mma maka ikpo ọkụ, ebe sheng na-eto eto dị mma maka oyi.
Enwekwara pu-erh ọcha - nke a bụ sheng pu-erh, nke sitere na akụrụ. Pu-erh na-acha odo odo bụ sheng pu-erh sitere n'osisi ọhịa nwere akwụkwọ na-acha odo odo.
Kedu ka esi ahọrọ na ime biya?
Denis: "M ga-adụ ọdụ ka ị họrọ organic pu-erh. A na-akụ tii a na-ejighị fatịlaịza kemịkalụ, ọgwụ pesticides na ahịhịa ahịhịa. Pu-erh dị otú ahụ nwere Qi siri ike (ike tii), nke nwere mmetụta bara uru na ahụ. Tea toro na "kemistri" nwere obere qi na adịghị mma. Ọ bụrụ na ị bụ onye anaghị eri anụ ma na-ebi ndụ dị mma, ọ ga-adịrị gị mfe ịnweta Qi nke tii organic ma nụ ụtọ ya nke ọma.
Ndụmọdụ maka ndị mbido pu-erh hụrụ n'anya: Shu pu-erh ga-azụrụ n'aka nnukwu ndị na-emepụta ihe - ha nwere ike ị nweta ike mmepụta ihe, nke dị oke mkpa na ịmepụta tii a. Sheng pu-erh ka mma ịzụta na boutiques tii - ndị a bụ ụlọ ahịa ndị hụrụ tii n'anya na-emepụta tii n'onwe ha ma ọ bụ na-achịkwa usoro mmepụta.
Organic pu-erh nke a na-egbute n'osisi ochie a na-ewe n'oge opupu ihe ubi kacha mma, mana shu pu-erh nwekwara ike ime site na bushes.
A na-eji mmiri esi esi eme pu-erh niile (ihe dịka ogo 98). Site na sheng pu-erh, ịkwesịrị ịkpachara anya ma gbakọọ ego ya nke ọma, ma ọ bụghị ya, ihe ọṅụṅụ ahụ nwere ike ịdị ilu. Sheng pu-erh kacha mma ịṅụ mmanya na ọkwá. Enwere ike itinye sheng pu-erh rụrụ arụ na nnukwu efere (nnukwu efere) ma wụsa ya na mmiri esi mmiri - nke a bụ ụzọ kachasị mfe isi ṅụọ tii. Ụzọ a na-ejikọta anyị na ọdịdị: naanị nnukwu efere, akwụkwọ na mmiri. Ọ bụrụ na a na-agbanye tii, mgbe ahụ, ọ ka mma iji teapot, wee wụsa ya n'ime efere. Ọ bụrụ na anyị chọrọ inwe mmetụta dị nro na ọdịdị dị nro nke uto nke pu-erh, mgbe ahụ a ga-eji usoro Gongfu mee ya. Gongfu bụ ite ụrọ Yixing na obere iko poselin. A na-esikarị teas kacha mma n'ụzọ dị otú a - dịka ọmụmaatụ, 15-30 afọ sheng per.
Shu pu-erh enweghị nkọwa na ịme ihe (usoro ọ bụla nke ime ihe ga-eme), ọ dị mma ọbụlagodi mgbe etinyere ya nke ọma. Mgbe ụfọdụ, na mbubreyo brews, ọ dị mma ịgbakwunye chrysanthemum snow ka shu pu-erh wee nọgide na-aṅụ ya ọzọ. Na buds si ọhịa Ya Bao osisi ga-aga nke ọma na sheng. Tụkwasị na nke a, teas ndị a bụ ihe kacha mma maka ime ime."
Ezigbo Mmasị
Denis: “E nwere isi ihe ise mere pu-erh tii pụrụ iche:
1 ebe. Ógbè Yunnan bụ ọhịa anwansi nke na-ama jijiji na ndụ. Ọ bụ ebe obibi ihe karịrị 25% nke ụdị anụmanụ na osisi niile bi na China. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ahịhịa niile a na-eji na nkà mmụta ọgwụ ọdịnala ndị China sitere na Yunnan na, n'ezie, tii bụ ọgwụ kachasị mma n'etiti ha. Osisi niile ebe a na-eto nnukwu, buru ibu karịa ebe ndị ọzọ.
2) Osisi ochie. Osisi pu-erh kacha ochie bụ afọ 3500. Tii niile sitere na osisi ndị dị otú ahụ. Osisi oge ochie ndị dị otú ahụ nwere ogwe osisi dị ogologo nke ha na-esi enweta ike nke anyanwụ na ọnwa. Mgbọrọgwụ ha buru ibu, na-eru n'ime ala, nwere ike iru maka mineral na ihe ndị na-enweghị ihe ọkụkụ ọzọ nwere ike iru. Ihe ndị a niile na mineral dị mkpa maka mmadụ ma nwee ike nweta ya naanị site na tii.
3) Mmiri doro anya kristal na-agbadata n'elu ugwu nke ugwu Himalaya, na-eme ka ọ dị ala n'ụzọ ala ala Tibet ma na-azụkwa osisi tii niile.
4) Tii ndụ. Pu-erh nwere oke tii dị ndụ. Nke a bụ tii nke a na-esi na mkpụrụ osisi dị iche iche, na-ejighị mmiri mmiri na "kemistrị" eme ihe. O nwere ohere zuru oke iji too (mgbe ụfọdụ a na-akụ osisi azụ azụ ma ha enweghị ebe ha ga-eto). Ndị na-emepụta tii n'onwe ha hụrụ okike n'anya ma kwekọọ na ya.
5) Bacteria na microorganisms na-ebi n'elu osisi pu-erh (na mgbe ahụ na "pancake" n'onwe ya) bụ ihe pụrụ iche. Ọ bụ site n'enyemaka ha ka a na-agbanwe tii ka oge na-aga ka ọ bụrụ nke pụrụ iche. Ugbu a, e nwere sheng pu-erh ndị karịrị otu narị afọ. teas ndị a dị ịtụnanya. Nke a bụ nnukwu onyinye okike nye ndị mmadụ! Usoro nke ọdịdị tii dị otú ahụ siri ike nghọta, ruo ugbu a ọ ka bụ ihe omimi nke anyị nwere ike iji gwurie egwu. "