10 ezi echiche efu nke culinal

Mmadụ bụ ihe e kere eke na-ezughị okè, anyị niile na-emehiekwa. Ubi nke nri, dị ka ihe ọ bụla ọzọ, nwere àgwà nke ya ma zoo ọtụtụ ihe nzuzo na-adịghị mma maka onye ọ bụla, ma a ga-enwe mgbe nile "onye na-achọsi ike" nke ga-eji obi ụtọ kọwaa nke a ma ọ bụ ihe ahụ. Ọzọkwa, ọ bụghị mgbe niile site n'echiche ziri ezi. Ọ bụrụ na anyị na-echetakwa ihe omume nke narị afọ nke XNUMX, bụ nke siri ike n'akụkụ niile maka obodo anyị n'ihe gbasara nri, ọ na-apụta na onye ọ bụla n'ime anyị gbara gburugburu n'ụzọ nkịtị ọtụtụ narị ụdị echiche na-ezighị ezi banyere nri. M na-ewetara gị obere nhọrọ - jide onwe gị ka ị na-emehie!

Onye isi nri France bụ Lucien Olivier chepụtara salad Olivier

N'ezie, Lucien Olivier na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ya "Hermitage" jere ozi salad nke na-adịghị anwụ anwụ aha ya, ma nke a abụghị ma ọlị ihe anyị na-ahụ na tebụl Afọ Ọhụrụ. N'ime ihe oriri ndị French deli tinyere na salad ya - hazel grouse sie, caviar ojii, anụ crayfish sie, akwụkwọ letus - ọ dịghị ihe dị ndụ na ụdị ọgbara ọhụrụ.

Ka anụ ahụ dị ọhụrụ, ka ọ na-adịkwu nro

Ozugbo e gbuchara anụ ụlọ (ya bụ, mgbe anụ ahụ ka dị ọhụrụ) rigor mortis na-amalite, anụ ahụ siri ike. Ka anụ ahụ na-etolite (ntụgharị, n'ihi ọrụ nke enzymes), ọ na-adịwanye nro ma na-esi ísì ụtọ. Dabere n'ụdị anụ ahụ na ọnọdụ okpomọkụ, anụ ahụ nwere ike ịmalite site na ọtụtụ ụbọchị ruo ọtụtụ ọnwa tupu eri ya.

Ukha bu ofe azu di otua

Na Dahl anyị na-agụ na ntị bụ "anụ na n'ozuzu ọ bụla efere, stew, ọkụ, anụ na azụ." N'ezie, kpochapụwo ochie Russian nri maara ma anụ ofe na ọkụkọ, ma mgbe e mesịrị aha a ka kenyere iyak efere. Ịkpọ ofe azụ "ofe" adịghịkwa ezighi ezi, ebe ọ bụ na nke a, a ga-ehichapụ ọdịiche dị n'etiti ezigbo ofe azụ na ofe azụ dị mfe.

Ịkwesịrị ịgbakwunye mmanya na marinade maka anụ.

N'ebe a, ekwesịrị ịghọta nke ọma ihe mere anyị ji eji pickling. Ọ bụrụ na anyị chọrọ saturate anụ na aromas, anyị chọrọ mmanu mmanu, nke ga-enye uto nke ngwa nri na seasonings na pickled ibe. Ọ bụrụ na anyị na-eji mmanya mmanya (ma ọ bụ ihe ọ bụla acidic), mgbe ahụ, anyị ga-eme ka anụ ahụ dị nro. Otú ọ dị, ọ dị mkpa n'ezie iji mee ka anụ ahụ dị nro, nke anyị ga-esi mee kebab ma ọ bụ ghee ya? Naanị ma ọ bụrụ na ị nwere akụkụ kacha sie ike yana kacha dị ala. Olu anụ ezi dị nro, dịka ọmụmaatụ, marinade dị otú ahụ agaghị abụ naanị na ọ ga-adị mma, kama ọ ga-egbukwa ya.

Enwere ike iri oysters naanị n'ime ọnwa na mkpụrụedemede "r" n'aha

Kedu nkọwa maka iwu a na-adịghị enye - na okpomọkụ dị elu nke ọnwa okpomọkụ, nke na-eme ka nchekwa sie ike, na algae na-agbapụta, na oge ozuzu nke oysters, mgbe anụ ha na-aghọ ihe na-adịghị ụtọ. N'ezie, ọtụtụ n'ime oysters na-eri taa na-arụ ọrụ ugbo, na akụkụ ndị a niile na-achịkwa ma na-aza ajụjụ, n'ihi ya, ị nwere ike ịnye oysters n'enweghị nsogbu n'afọ niile.

Vinaigrette bụ salad dị otú ahụ

Okwu ahụ bụ "vinaigrette", nke aha salad a hụrụ n'anya site na ọtụtụ na-abịa, n'eziokwu apụtaghị nri ma ọlị, kama mgbakwasa salad nke nwere mmanụ na mmanya. N'ụzọ na-akpali mmasị, vinaigrette n'onwe ya na-ejikarị mmanụ naanị.

A na-akwadebe salad Siza na ọkụkọ na anchovies

A kọwaworị akụkọ ihe mere eme nke okike nke salad Siza n'ụzọ zuru ezu ebe a, ma nke a bụ echiche na-ezighị ezi na ọ bụghị mmehie ịmegharị ya. Anyị na-ekwughachi: ọ dịghị nke ọ bụla n'ime ihe ndị a na mbụ Siza salad, ìhè na fọrọ nke nta ascetic, ọ bụghị, ihe anyị na-ekwu banyere bụ nnọọ a mgbanwe na Siza isiokwu, ọ bụghị ihe kasị njọ, Otú ọ dị.

A na-eme Okroshka site na soseji sie

Anụrụ m echiche na soseji bụ akụkụ dị mkpa nke okroshka. Ka ọ dị ugbu a, anyị na-agụ site na VV Pokhlebkina, sị: "Okroshka bụ ofe oyi na-eji kvass eme ihe, bụ nke isi ihe na-abụghị achịcha, dị ka n'ụlọ mkpọrọ, kama ọ bụ ihe oriri. Enwere ike ịgwakọta anụ ma ọ bụ azụ esi esi oyi na oke a na nha 1: 1. Dabere na nke a, a na-akpọ okroshka akwukwo nri, anụ ma ọ bụ azụ. Nhọrọ nke akwụkwọ nri, na ọbụna anụ na azụ, maka okroshka dị anya na mberede. Ọ dị ezigbo mkpa ịhọrọ ngwakọta ekpomeekpo kacha mma nke akwụkwọ nri, anụ na azụ na kvass na ibe ya. Ọzọkwa, ngwaahịa niile ga-adị ọhụrụ na nke dị elu. N'ụzọ dị mwute, ọnọdụ ndị a anaghị emezukarị. N'ihi ya, na ụlọ na ọha nri na okroshka bụ random inine na-adịghị e ji mara ya na roughening ya elu, dị ka radish, nakwa dị ka ihe ọjọọ akụkụ anụ ma ọ bụ ọbụna soseji, ọbịa ka okroshka. "

Julien bụ nri ero

Enwere otu nsogbu na aha French ndị a! N'ezie, okwu ahụ bụ "julienne" na-ezo aka n'ụzọ a na-egbutu nri - na-abụkarị akwụkwọ nri - n'ime ibe ndị dị mkpa, ya mere na ụlọ oriri na ọṅụṅụ si mba ọzọ, ị gaghị atụ aro ka ero ma ọ bụ ọkụkọ julienne na-emekarị. O yikarịrị ka a gaghị aghọta gị.

Nri dị ọhụrụ na-adị mma mgbe niile karịa nri oyi kpọnwụrụ akpọnwụ

Dịka nkwupụta nkọwapụta ọ bụla, nke a bụ naanị otu akụkụ eziokwu. Ikekwe inine ndị sitere n'ubi dị mma n'ezie karịa nke oyi kpọnwụrụ. N'aka nke ọzọ, na kwesịrị ekwesị kefriza na thawing nke ngwaahịa, ị gaghị ama na ọ bụ oyi kpọnwụrụ, na ọnwụ nke nri ga-adị ntakịrị. Ya mere, ọ bụrụ na ị nwere ohere ịzụta ngwaahịa oyi kpọnwụrụ, mana nke dị elu, hapụ ajọ mbunobi gị wee zụta ya.