Gastronomy okomoko nwere 'kpakpando atọ'

Ụnyaahụ na nkwari akụ The Ritz-Carlton Abama na Guía de Isora, Tenerife, kwadoro ihe ngosi gala nke mbipụta nke 2018 nke Michelin na -eduzi Spain na Portugal. Aponiente na ABaC bụ triestrellados ọhụrụ, ihe na-ebuli site na itoolu ruo iri na otu ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị na mba ahụ na-ejide ihe nrite kachasị elu nke "Bible uhie" nyere.

Adreesị, usoro na ọnụ ahịa ụlọ ọrụ Spanish ebe ị nwere ike ibi ahụmịhe gastronomic TOP.

Ịhọpụta

Angel Leon, onye isi nri nke oke osimiri, ejirila afọ iri gara aga na-egwu mmiri megide mmiri dị ugbu a ma na-eme ka mmiri na-eri nri, na agba ya niile na-acha anụnụ anụnụ. Mbụ otu kpakpando dara, wee daa abụọ. Nke atọ, nke ụnyaahụ welitere ụlọ oriri na ọṅụṅụ ya Ịhọpụta, bịara na nke anọ, ụlọ oriri na ọṅụṅụ Alevante, ọrụ León na Hotel Meliá Sancti Petri na Chiclana de la Frontera.

Ọ dị n'otu igwe ihe igwe ochie na El Puerto de Santa María, Ịhọpụta Ọ kwesịrị ịbụ nkwụsị maka gourmet ọ bụla na-achọ ihe ịtụnanya na okwu gastronomic jikọtara ọnụ. Ị nwere ike ịhọrọ n'etiti menus abụọ: Obi dara jụụ (Euro 175) na Gwuo (Euro 205). Njikọ ahụ na mmanya, 90 na 70 euro n'otu n'otu. Na maka eji megharịa ọnụ, Mmiri Light, anwansi nke ndị na-arụ ọrụ nke chef del mar na-enwe ike ịmịpụta ugboro ole ọ dị mkpa maka ekele Asia crustacean a mịrị amị na rehydrated. A ahụmahụ na-abụghị chaatị na ihe pụrụ iche nke nwere ọnụ ahịa euro 60.

ABac

Ndị juri nke otu n'ime ihe ngosi nri a na-elele na telivishọn, Jordi Cruz kwuru bụ, n'elu ihe niile, siri nri nke ABC.

Ụlọ oriri na ọṅụṅụ a, nke na-emekwa ka mmalite ya na Olympus nke TOP ụlọ ọrụ, dị na nanị ụlọ oriri na ọṅụṅụ Barcelona nke nwere aha ahụ. Ihe ọṅụṅụ yabasị a ṅara n'ọkụ na spheres cheese scamorza, walnuts na peels oroma, steak tartar a na-ese, snoo anụ anụ anụ, akwa nkochi ime akwa, veil mọstad na achịcha crunchy na-esi ísì ụtọ na infusion chocolate spiced, koko nkume na vanilla, bọta na citrus bee bụ ụfọdụ n'ime ha. efere ndị nwere ike ịnụ ụtọ na ABC (a na-arụ na Versace dinnerware).

Nkezi ọnụ ahịa maka oke nri site na 140 ruo 170 euro, mmanya n'akụkụ.

Arzak

Ọ bụghị ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ọ bụ akụkọ ifo. Onye isi ya Juan Maria y Elena Arzack, karị atọ na nke anọ ọgbọ nke ezinụlọ na a raara nye na kichin, a San Sebastian oruru bụ dị ọcha ahuhu n'okpuru a oyi akwa nke mara.

Arzak Ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ Spanish nke abụọ iji jide kpakpando Michelin 3. Nke a mere na 1989. Afọ iri atọ ka e mesịrị, ọ ka nọ n'otu ebe ma jisie ike guzobe onwe ya na mgbasa ozi. ndepụta 50Best, nke a na-ahọrọ nọmba 30. Ebe a ị nwere ike ịhọrọ n'etiti akwụkwọ (nkezi ọnụahịa nke efere ọ bụla bụ 60 euro) na akatabi okop menu (Euro 210 gbakwunyere VAT, mmanya dị iche).

Ọdịiche

Oke, ike ike, baroque, fun. Ụlọ kichin nke David muñoz Ọ bụ kpọmkwem ngosipụta nke onye na-eto eto siri nri si Madrid na-apụta. Mbipụta nke 2014 nke ntuziaka ahụ nyere ya kpakpando 3, ka afọ isii gachara kemgbe emepere ọnọdụ mbụ ya.

ugbu a Ọdịiche Ọ dị na ụlọ oriri na ọṅụṅụ NH Collection Eurobuilding n'okporo ámá Padre Damián Madrid, na ntọala nke Muñoz n'onwe ya na Lázaro Rosa Violán mere. Oghere na-achịkwa ezì na-efe efe, akara nke kichin ebe ihe niile ga-ekwe omume. Enweghị oke, dị ka ụkpụrụ ha si dị. Ị nwere ike ịhọrọ n'etiti menu atọ ụtọ abụọ nwere ike ịdị iche ma dị iche site na ọnụahịa na ọnụ ọgụgụ nke efere: 195 euro (nri iri dị ụtọ gbakwunyere desserts anọ) na 250 euro (nri dị ụtọ iri na ise gbakwunyere desserts ise).

Martin Berasategui

Martin Berasategui Ọ bụ onye isi nri Spanish nke nwere kpakpando Michelin kachasị: asatọ, ọ nweghị obere. Atọ maka ụlọ oriri na ọṅụṅụ Lasarte, na Barcelona, ​​​​abụọ maka MB na Tenerife na atọ maka ụlọ nne ya, nke na-aza aha ya ma dị na Lasarte, Oria.

Caramelized smoked eel millefeuille, foie gras, spring yabasị na green apple, na-ekpo ọkụ oporo ejighị ya kpọrọ pickled na kukumba na K5 granita, oseose apple ma ọ bụ caviar gelée na asparagus pickle na Añana nnu na ude ya bụ ụfọdụ efere na-emeju akụkụ nke Ezigbo ụtọ menu, onye price bụ 225 euro. Ị nwekwara ike họrọ ịtụ à la carte.

Quique Dacosta

Ndị ọzọ '3 kpakpando' na aha mbụ na nke ikpeazụ. Na kichin nke Quique Dacosta ihe ụtọ nke Mediterranean, ma site n'oké osimiri ma site n'ala, na-enwu ọbụna karịa.

Menu maka oge a 2017, Nchọ DNA, na-ekwe nkwa iweta ngwaahịa mpaghara na usoro a na-amaghị ama ma ọ bụ echefuru, na-ahapụghị ihe okike na avant-garde. Ọnụ ego ya: 210 euro kwa onye. Ndị chọrọ, nwere ike iso usoro efere na mmanya maka 99 euro ọzọ.

St. Paul

Onye ndu Arụrụ ọrụ O nwere kpakpando Michelin asaa n'aka ya: atọ maka ụlọ nne ya, Sant Pau, na Sant Pol de Mar; abụọ maka Oge, ụlọ oriri na ọṅụṅụ ọ na-edu ọnụ na nwa ya nwoke Raul Balam na na ọ dị na nanị Madarin Oriental hotel na Barcelona; na abụọ maka Sant Pau Tokio, n'isi obodo Japan.

Nchịkọta nri oge a, nke sitere n'ike mmụọ nsọ ụwa nke ngwa nri, akwụ ụgwọ 186 euro kwa mmadụ. Enwekwara nhọrọ menu: nkezi ọnụahịa nke efere ọ bụla bụ euro 49 (dessert, euro 19). Iji kporie ndụ n'ime ụlọ ma ọ bụ n'ogige. Na anya na oké osimiri.

Akelaŕe

Site na Mediterranean ruo Atlantic. Ọ dị na San Sebastián, Akelaŕe Ọ bụ akụkọ ọzọ nke mweghachi Spanish. Onye isi gị, Peter Subijana ọ bụ, yana Juan Mari Arzak, Martín Berasategui na Carme Rusclaima, otu n'ime "nna" nke nkà na ụzụ nri nri, bụ ndị tọrọ ntọala maka Spanish gastronomic avant-garde nke ga-emecha na Ferran Adrià ga-apụ.

Kokotxa suflada na galik pil-pil na-acha ọcha, salad lobster na cider vinegar na "Umami" sea bass bụ ụfọdụ n'ime efere ndị nwere mbinye aka nke onye isi nri Donostiarran a. Enwere menu yana kwa menu atọ ụtọ Aranori, Bekarki y Oge ochie nke Akelaŕna. Ha atọ efu 195 euro gbakwunyere VAT, Agụnyeghị ihe ọṅụṅụ. Ọ bụrụ na otu abalị ezughị iji nwalee ihe niile, ị nwere ike ịgbatị ọnụnọ gị na nkwari akụ nke, na mgbakwunye na inwe otu n'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ Spanish kacha mma, nwere ebe Spa na Wellness.

azurmendi

Dị na ime obodo, 19 km si Bilbao, azurmendi bi a ugegbe ụlọ e mere ka, n'otu oge ahụ, ka onwe gị na-enveloped site okike na-asọpụrụ ya. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ a, onyeisi ndị isi nri Eneko AtxaO nwere ogige nke ya ma mee ya ka o jiri ohere nke ihe ndị sitere n'okike - mmiri ozuzo, anyanwụ, ifufe - iji belata mmetụta gburugburu ebe obibi.

Ebe ahụ menus abụọ na-atọ ụtọ, otu nke mejupụtara oge ochie Azurmendi (Erroak, mgbọrọgwụ) na ihe ọzọ e kere ọhụrụ (Adarrak, alaka). Ha abụọ na-eri 180 euro kwa onye. Ọrụ ya kachasị ọhụrụ, Eneko, nke ga-azụta isi ụlọ ọrụ na Azurmendi ma na-agba naanị ọnwa ole na ole, ụnyaahụ meriri kpakpando Michelin mbụ ya.

lasarite

Ahịhịa na-acha uhie uhie na-ekpo ọkụ n'elu akwa mmiri, fennel na coral emulsion, squid tartare na nkochi ime akwa mmiri mmiri, yabasị na kaffir consommé, kpalakwukwu a ghere eghe, minced citrus capers, oliv ojii, karọt na-ese anwụrụ na galangal ihendori, ude curd na truffle ọcha, ube na hazelnut.

N'okpuru akara nke Martin Berasategui na iwu nke Paolo Casagrande, onye siri nri gị, lasarite Ọ na-eyi 3 kpakpando kemgbe mbipụta 2017 ikpeazụ nke ndu ndu uhie. Ọ dị na ihe ncheta ụlọ oriri na ọṅụṅụ dara oké ọnụ, na Paseo de Gracia ma nwee ma menu na menus ụtọ: otu n'ime 185 euro na nke ọzọ nke 210.

Celler nke Nwere Ike Roca

Ụmụnna atọ, afọ iri atọ nke ahụmahụ, 3 Michelin kpakpando na nọmba 3 na 50Best ndepụta.

Onye ọ bụla ga-asị na 3 bụ nọmba ihu ọma ya. Ọ bụ ezie na 1 dabara ya dị ka uwe aka. Nke Enwere ike Roca winery Ọ bụghị naanị otu n'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ kacha mma na Spain, mana n'ụwa. Ọ bụkwa otu n'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị nwere ndepụta nchere kachasị ogologo: iji nwee ike iri nri ma ọ bụ rie nri n'ime obere mbara igwe gastronomic a, ị ga-echere otu afọ.

A na-anabata ndoputa ọnwa iri na otu tupu oge a ga-emepe kwa ọnwa, n'etiti abalị n'ụbọchị mbụ nke ọnwa.