Otu esi akpọọ mushrooms porcini n'ụlọ

Tupu ihicha mushrooms porcini, ịkwesịrị ịmara onwe gị na ụzọ niile dịnụ. Ị nwere ike ịhọrọ usoro kwesịrị ekwesị maka owuwe ihe ubi mushrooms site n'ịtụle nhọrọ dịnụ na ndụmọdụ nke usoro ihicha. Ibe a na-agwa gị ka esi akpọọ mushrooms porcini n'ụlọ site na iji ọkpọ pụrụ iche ma ọ bụ na mpempe akwụkwọ na oven. A na-enye usoro maka otu esi akwadebe mushrooms maka usoro owuwe ihe ubi a: saa, bee, decompose. Lezienụ anya na nkọwa nke otu esi akpọ nkụ porcini mushrooms na draya, otu esi akwadebe ihe eji eme ihe na otu esi edozi okpomọkụ. Ezi ntụziaka ndị a na-atụ aro na ndụmọdụ ndị ọkachamara ga-enyere gị aka ime ihe niile nke ọma ma nweta ezigbo mushrooms a mịrị amị. Ka ọ dị ugbu a, lee ka esi akpọọ mushrooms porcini na foto ahụ, nke na-egosi nhọrọ maka ịcha ihe ọkụkụ na nhazi ya.

Owuwe ihe ubi porcini mushrooms maka oyi site ihicha

A naghị echekwa mushrooms ọhụrụ na-adịte aka n'ihi nnukwu pasent mmiri ha nwere. Ụbọchị ole na ole mgbe owuwe ihe ubi, mushrooms na-akpọnwụ, na-efunahụ ịdị ọhụrụ na juiciness ha, ma bụrụ ndị na-adịghị mma maka oriri. Ya mere, ero kwesịrị iji naanị maka oriri mgbe ọgwụgwọ okpomọkụ kwesịrị ekwesị ma ọ bụ nhazi n'ime ngwaahịa nri siri ike, ntụgharị mkpọ, nanị awa ole na ole mgbe owuwe ihe ubi. A na-eji mushrooms porcini na-ewe ihe ubi maka oge oyi site na ihicha ma ọ bụrụ na onye na-eburu ero nwere ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ero ya.

N'ụlọ, a na-egbute mushrooms maka ọdịnihu iji ihicha, pickling, salting na canning na hermetically kaachichi ite iko.

Mgbe ị na-ehicha mushrooms, a na-ewepụ ihe dị ka 76% nke mmiri ha na ha.

Mmiri fọdụrụnụ maka mmepe nke microorganisms ezughị, nke na-eduga n'ọnwụ ha.

Ihicha bụ ụzọ kacha mfe iji weta olu maka ojiji n'ọdịnihu. A na-echekwa mushrooms ndị a mịrị amị nke ọma ruo ogologo oge na-enweghị ida ụtọ na ísì ụtọ ha. N'ihe banyere uru nri, ha dị ala karịa nnu na pickled. Tupu ihicha, a ga-ehichapụkwa mushrooms nke ọma site na irighiri ihe. Enweghị ike ịsacha ha ma ọ bụ mee ka mmiri dị ọcha - nke a ga-ebelata ịdị mma nke mushrooms, ha ga-efunahụ ísì ha ma ghara nkụ nke ọma. N'oge a na-ehicha ihe, a ga-atụpụ ero ndị dị gịrịgịrị, ochie na worm. Ọtụtụ ndị nwunye na-eche na n'oge ihicha, ikpuru ga-ahapụ mushrooms, ma nke a abụghị otú ahụ. Ọ kacha mma ikpocha mushrooms na ngwaọrụ pụrụ iche - sieves, sieves, ụgbụ.

Isi ọnọdụ maka ihicha mushrooms bụ na ikuku ga-esi n'akụkụ niile na-asọpụta, mgbe ahụ, mmiri sitere na mushrooms ga-apụta nke ọma. Ọ dị ezigbo mkpa ikpebi n'ụzọ ziri ezi mgbe ero akpọnwụwo. Ero akpọnwụ nke ọma adịghị adakpọ, na-ehulata ntakịrị ma jiri mbọ gbajie. Otu ero akpọnwụghị akpọnwụ na-ehulata n'ụzọ dị mfe, ọ na-adị ka mmiri na-emetụ ya n'ahụ, nke akpọnwụwo nke ukwuu - na-adakpọ ngwa ngwa.

mushrooms akpọnwụwo nke ọma yiri ụtọ na ísì ụtọ nke ọhụrụ. Mgbe ihichachara, ihe dịka 10% nke ịdị arọ mmiri na-anọgide na mushrooms. Ekwesịrị ịchekwa mushrooms a mịrị amị na okpomọkụ nke gbakwunyere 7-10 Celsius C na iru mmiri dị ala, ma ọ bụghị ya, ha nwere ike ịcha. Ekwesịrị iburu n'uche na ha na-amịkọrọ isi ndị mba ọzọ ngwa ngwa, n'ihi ya, a gaghị echekwa ha n'akụkụ ihe ndị na-esi ísì ụtọ.

Ọ bụrụ na ị nwere ụlọ n'ime ime obodo, ma ị debere stovu ahụ, mgbe ahụ, nke a bụ nhọrọ kacha mma maka iweta mushrooms a mịrị amị. Ma ị nwere ike kpoo mushrooms na oven gas na n'elu, ma ọ bụrụ na ị nwere ụgbụ ihicha pụrụ iche. Ọ bụrụ na ị kpochaa mushrooms na stovu, ma ọ bụ na oven, soro iwu ndị a: a na-edobe mushrooms a kwadebere maka ihicha ya na okpu n'elu grates, ma ọ bụ na-agbanye agịga dị ka shish kebabs. Ekwesịrị idobe agịga a na-akpa ákwà na nkwụnye ka olu ya ghara ịbanye n'elu oven ma ọ bụ na ala oven.

Ekwesịrị itinye ha nkụ mgbe okpomọkụ ruru 60-70 Celsius. A naghị atụ aro ka ịmalite ihicha na okpomọkụ dị elu, n'ihi na olu nwere ike ịghọ nke e ghere eghe ma gbanwee oji.

Na okpomọkụ n'okpuru 50 Celsius C, ha na-eji nwayọọ nwayọọ na-akpọnwụ, na-atụgharị ma na-akawanye njọ. N'oge ihicha, ọ dị ezigbo mkpa iji hụ na a na-ewepụ mmiri na-ekpochapụ na mushrooms.

Iji mee nke a, mgbe ị na-emechi oven, a ga-ahapụ ihe mgbochi ahụ, ọkacha mma na akụkụ elu, nke mere na ikuku mmiri nwere ohere ịpụ n'efu. Igwe anwụrụ ọkụ na mmalite nke ihicha kwesịrị ịdị na-agbaji site na ụzọ abụọ n'ụzọ atọ nke valvụ ahụ, dị ka mushrooms na-ekpochapụ, a ga-ekpuchi ya ntakịrị, ma mechie ya nke ọma site na njedebe nke ihicha. Na oven gas, a ga-ahapụkwa ọnụ ụzọ ahụ. Ọ ka mma ịsacha obere mushrooms na nnukwu iche iche, ka ha na-akpọ nkụ na-enweghị isi. Ma ọ bụrụ na ị mere nkụ ha ọnụ, tụgharịa ọzọ mgbe ma kewaa ama Fikiere mushrooms. Enwere ike ime mushrooms a mịrị amị ka ọ bụrụ ntụ ntụ. Maka imepụta ntụ ntụ ero, ị nwere ike iji otu mushrooms dị ka ihicha. Enwere ike iji ntụ ntụ na-edozi nri, ofe, caviar, fesa anụ na azụ azụ n'oge isi nri iji meziwanye uto na ísì.

Tupu eji ya, a na-agwakọta ntụ ọka ero na obere mmiri ọkụ ma hapụ 20-30 nkeji ka ọ zaa, wee tinye ya na nri ma sie ya maka nkeji 10-15. A na-enweta ntụ ntụ kachasị mma site na okpu, ma ọ bụrụ na ị kpochapụrụ mushrooms kpamkpam, ị nwere ike ihicha ntụ ntụ site na sieve. Enwere ike ịkpọọ ntụ ntụ nke fọdụrụ na ya ma gwerie ya ọzọ. Ka ntụ ntụ dị mma, ọ ka mma. Uzuzu ero na-amịkọrọ mmiri n'ụzọ dị mfe ma na-emebi ngwa ngwa. Ekwesịrị ịchekwa ya n'ime akpa iko mechiri emechi na ebe gbara ọchịchịrị, kpọrọ nkụ na ebe dị jụụ. Tupu ihicha, a na-egbutu mushrooms n'ime efere, a mịrị amị, wee kpoo ya.

Ụzọ maka ihicha porcini mushrooms

Ọzọkwa, ọ na-atụ aro ka tụlee n'ụzọ zuru ezu ụzọ nile nke ihicha porcini mushrooms n'ụlọ. Iji mee nke a, ị nwere ike iji igwe nkụ pụrụ iche, ọkụ eletrik ma ọ bụ gas na ọtụtụ ihe ndị ọzọ.

Olee otú bee porcini mushrooms maka ihicha

Nke mere na mgbe ị na-ehicha na oven, ero anaghị ere ọkụ ma ghara idi unyi, mgbe ha kpochara ya, ha na-ehichapụ ya na icheku ọkụ na ntụ na akwa akwa mmiri. Mgbe oge ụfọdụ gasịrị, a na-edobe ahịhịa rye dị mkpa n'ala ma na-etinye mushrooms na ya na okpu ha gbadaa. Ị nwere ike iji maka ihicha na ígwè baking sheets (ibé akwụkwọ). A na-ekpuchikwa ha na ahịhịa ahịhịa, n'elu nke a na-etinye ero ndị ahụ na okpu ha ala ka ha ghara imetụ aka. Ọ dị ezigbo mkpa ịmara ka esi egbutu mushrooms porcini maka ihicha na oven. Na-emekarị ha na-ebipụ tinyere azuokokoosisi na okpu na ọkara.

Na-enweghị ahịhịa ahịhịa, mushrooms na-ere ọkụ ma nweta ihe na-adịghị mma. A na-ejikwa ngwaọrụ ihicha mushrooms na oven. Dị ka ihe atụ, a na-esi n’etiti okpu ahụ na-esi n’okpukpu dị mkpa na-esi n’obere waya tinned ma ọ bụ igwe anaghị agba nchara nchara agịga (ramrods) rapaara n’osisi osisi, bụ́ nke a na-edowe ya n’ọnụ n’ime oven, n’ụdị ụlọ a na-adọba ụgbọala. Akpọnwụwo ero ndị dị na agịga kpara akpa na-emetụghị ọkụ ọkụ. A ghaghị ịnọgide na-enwe okpomọkụ n'etiti 40 na 60 Celsius. Okpomọkụ na-ekpuchi ero ndị dị na spokes si n'akụkụ niile nke ọma. N'ụbọchị mbụ, a na-akpọnwụ ero naanị, na nke abụọ (n'otu okpomọkụ) ha akpọnwụwo.

N'otu oge ahụ, ha anaghị ere ọkụ, adịghị eru unyi, adịghị akpọnwụ, naanị ha na-efunahụ isi ha. E nwere ụzọ ọzọ. A na-eji agịga akwa akwa osisi dị mkpa site na 20 ruo 30 cm ogologo. A na-akụ nnukwu mushrooms na agịga ogologo ogologo, ndị dị obere na nke dị mkpụmkpụ. Ngwunye ala nke agịga na-arapara n'ime igbe nwere ájá akọrọ ma tinye ya na oven. Obere mushrooms na-akpọnwụ ngwa ngwa, ndị buru ibu na-eji nwayọọ nwayọọ; ya mere, a na-ewepụ ndị mbụ na oven na mbụ, nke abụọ - emechaa. N'otu oge ahụ, mushrooms na-anọgide na-adị ọcha ma kpọọ nkụ.

Otu esi akpọọ mushrooms porcini na eri

N'ụlọ, ị nwekwara ike kpochaa mushrooms n'elu stovu ọkụ, na mgbidi ọkụ nke oven ma ọ bụ Dutch, nke a na-agbanye na eri ma ọ bụ twine. Tupu ị kpochaa mushrooms porcini nke ọma na eri, ịkwesịrị ịsacha ha unyi, bee na eriri.

A na-awụsa ero na ụgbụ galvanized, nke a na-etinye n'ime ụlọ ihicha ma na-atụgharị na carousel. Nke mbụ, a na-akpọnwụ ero ahụ na okpomọkụ nke 37 ruo 50 Celsius C, mgbe ahụ, a na-ebuli ya na 60-80 Celsius C ma mesịa kpoo ya. Ogologo oge nke ihicha na ọkpọkọ pụrụ iche bụ awa 4-6.

Ntụziaka maka ihicha porcini mushrooms maka oyi na anyanwụ

N'ụbọchị na-ekpo ọkụ, na-enweghị ígwé ojii, ero nwere ike akpọnwụ na anyanwụ. Iji mee nke a, ịkpọpu na mushrooms na agịga site n'etiti ụkwụ na okpu, eriri ha (mbụ buru ibu, mgbe ahụ nta ndị) na 50 ma ọ bụ karịa iberibe na siri ike eri, mgbe nke a ha kpọgidere ha na guzo na anyanwụ na ụfọdụ. anya si onye ọ bụla ọzọ na-eguzo ruo mgbe kpamkpam akpọnwụwo.

Dị ka uzommeputa maka ihicha porcini mushrooms maka oyi na anyanwụ, ị nwekwara ike iji pụrụ iche mere coasters na metal mkpara (ramrods), stringing mushrooms na ha. Mgbe etinyere mushrooms na ebe anwụ na-acha, a na-ekpuchi ha na gauze iji chebe ha pụọ ​​​​na ájá na ijiji. A na-ehicha olu nke anwụ kpọnwụrụ nke ọma n'ime ụlọ kpọrọ nkụ. A na-eme otu ihe ahụ na mmalite nke ihu igwe ojii, mmụba nke iru mmiri ikuku.

Na-ehicha mushrooms porcini na mpempe mmiri na oven ọkụ

Ikpocha mushrooms porcini na oven na mpempe akwụkwọ nwere ike jikọta ya na ọgwụgwọ mbụ na anyanwụ ma ọ bụ n'elu ọkụ ọkụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-akpọnwụ mushrooms na oven, oven ma ọ bụ n'elu ọkụ ọkụ. A na-enweta mushrooms a mịrị amị kacha mma mgbe esichara ha site na nkebi abụọ. Nke mbụ, a na-ekpughe mushrooms ndị a kwadebere na obere okpomọkụ - n'ime 30-50 Celsius C - maka awa 1-3.

N'otu oge ahụ, a na-akpọnwụ ha n'ihi ikuku nke akụkụ dị ịrịba ama nke mmiri dị n'elu. Mgbe ahụ, ihicha mushrooms porcini na oven eletrik na-aga n'ihu na okpomọkụ dị elu - 70-80 Celsius C, nke a na-ekwesịghị ịfefe, ebe ọ bụ na àgwà ngwaahịa ahụ na-akawanye njọ, na porcini mushrooms, na mgbakwunye, gbanwee oji. A na-akpọkarị ero na okpomọkụ nke 50-60 Celsius C, ya bụ, na ọkụ ọkụ. N'oge ihicha, a ghaghị ijide n'aka na a na-enyefe ikuku ọhụrụ mgbe niile na mushrooms na mwepụ nke mmiri ha na-ahapụ, nke ọkpọkọ na damper nke stovu ahụ, a na-edobe ọnụ ụzọ oven. The ojiji nke dị iche iche ngwaọrụ na nke a (sieves, mbadamba ma ọ bụ igbe ájá na kwụ ọtọ knitting agịga, wdg) na-enye ohere ọ bụghị nanị iji zere mmetọ, kamakwa iji melite ọnọdụ ihicha mushrooms, ebe ọ bụ na kpụ ọkụ n'ọnụ ikuku aga gburugburu ha site na. n'akụkụ niile.

Otu esi akpọọ mushrooms porcini na oven gas

Tupu ihicha porcini mushrooms na gas oven, a ga-ehichapụ ha, tọgbọrọ n'elu mpempe akwụkwọ, mpempe akwụkwọ ma ọ bụ strung na knitting agịga. N'okwu a, mushrooms ekwesịghị ịbụ kọntaktị na ibe ya. Ọmụmụ nke ụdị ihicha dị iche iche gosiri na ọ ka mma ịghara iji ihicha eke n'ihi oge ya, nnukwu ọnwụ nke nri. Tupu ihicha ọka porcini nke ọma na oven, a ga-ebu ụzọ tinye ha n'ime oven nke ekpo ọkụ ruo 45 Celsius.

Mgbe elu nke mushrooms na-akpọnwụ, mee ka okpomọkụ dịkwuo elu ruo 75-80 Celsius C. A pụghị ikpebi oge tupu ihicha na ihicha nke mushrooms kpọmkwem. Ọ bụrụ na okpu na efere nke mushrooms bụ otu nha, ha na-akpọnwụ n'otu oge. Ekwesịrị ikpochapụ mushrooms akọrọ, ndị fọdụrụ kwesịrị akpọnwụ, na-atụgharị ha site n'oge ruo n'oge.

Otu esi akpọọ mushrooms porcini na igwe igwe eletrik

Enwere ike mịkpọ ero na igwe nkụ. Tupu nke ọma ihicha porcini mushrooms na eletriki draya, ha na-tọrọ na sieves ma ọ bụ teepu ntupu (mere nke igwe anaghị agba nchara) na oyi akwa nke 3-4 cm, nke a mịrị amị maka 2,5-3 awa na okpomọkụ nke 40-45. Celsius C, wee kpoo ya na okpomọkụ nke 60 -70 Celsius (morels na ahịrị - na okpomọkụ nke 50-55 Celsius). Ngwaahịa a mịrị amị ekwesịghị inwe ihe karịrị 17% mmiri. Mkpụrụ nke mushrooms a mịrị amị bụ 10-12% site na ịdị arọ nke ndị ọhụrụ.

Otu esi akwadebe mushrooms porcini maka ihicha

Tupu ịkwadebe mushrooms porcini maka ihicha, ịkwesịrị ịhọrọ okpu nke boletus na-eto eto ma bee ha n'ime splinter birch. Na-emikpu nsọtụ ala nke splinters n'ime ite, ebe a na-awụsa otu ụzọ n'ụzọ atọ nke iko mmiri ara ehi. Tinye krynki na mushrooms n'ime oven ekpo ọkụ. Na-ekupụ mmiri ara ehi, mmiri ara ehi na-enye mushrooms porcini ụtọ ụtọ pụrụ iche na agba ọla edo mara mma. Ndị bi n'obodo nwere ike ịsa ero dị otú a n'ime oven gas na obere okpomọkụ.

Lelee ka esi akpọọ mushrooms porcini na oven na vidiyo, nke na-egosi nkà na ụzụ bụ isi maka ịkwadebe maka usoro owuwe ihe ubi a.