Ma gịnị ka m chọrọ? .. Achọrọ m esi nri kharcho - uzommeputa na-ekwu na oji na ọcha: "Tinye hops-suneli". Cilantro, tarragon, reikhan - Amaara m, tsitsaku (ose chilli na-ekpo ọkụ), kondari (savory) - Amaara m, mana gịnị ka ọ bụ? O were ezigbo ọkara elekere iji kọwaa okwu a. Ugbu a enwere m ike ịkọrọ gị amamihe m nwetara.
M ga-akụda: ọ nweghị ihe jikọrọ ya na hops na mmanya na-egbu egbu, ma ọ pụtara "akọrọ". The akpa na-ere ákwà wetara bụ nnọọ a set nke Fikiere na chopped herbs, seasonings, na-enweghị nke ọ gaghị ekwe omume esi nri kharcho, esi nri adjika, bungle satsivi, concoct nut ihendori bazhe na ọbụna ... ighe nri. ụtaba ọkụkọnke bụ n'ezie "tapaka". Na oge ochie, ihe dị otú ahụ na-agụnye coriander, fenugreek, dil, akwukwo akwukwo, basil, savory, celery, marjoram na ngwa nri ndị ọzọ. Dị ka o kwesịrị ịdị, nke ikpeazụ - "ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ" - na-egbuchasị ihe ọ bụla na-enweghị ike ịgbanwe nke setịpụrụ, n'ihi na ha na-emekarị ya na ọchịchọ ma ọ bụ dịka "nne nne kuziri." Enwere saffron Imeretian n'aka - gịnị ma ị wụsa ya? Kedu ihe dị njọ na mint? N'ebe ahụ ... Ọfọn, ha adịghị amasị uniformity na Georgia, ma ha hụrụ n'anya creativity, n'ihi na GOST on hops-suneli mba na ọ dịtụbeghị mgbe.
Ugbu a gbasara ngwa. Nkebi ahịrịokwu dị ka “usoro nke ibe edokọbara suneli 0,2 g” na-etinyekarị m n'ụjọ… Gịnị kpatara oke na etu esi atụ ya, ma ọ bụrụ na teaspoon nwere ihe dị ka gram 7? Obi abụọ adịghị ya hops-suneli Ọ na-esi ísì ụtọ, ma isi ísì ya nwere ike imeri ihe ndị ọzọ dị na efere. Ya mere, ị gaghị eme ihe n'ụzọ na-ezighị ezi - na ego ọ bụla (ezi uche) ọ bụ ihe kwesịrị ekwesị naanị na egwu na adjika… Ma, ọmụmaatụ, n'ime satsivi na lobio hops-suneli tinye naanị n'ihi eluigwe na ala - purists na-ewe iwe ma na-ekwusi ike na utskho-suneli.
Okwu ọhụrụ - ucho-suneli… Amụtara m maka ose a mgbe enyi m Tbilisi nọ na-akwadebe lobio ma wụsa ntụ ntụ ntụ ntụ ndụ ndụ na-atọ ụtọ n'ime ya. O wee bụrụ na ndị Jọjia kewapụrụ na suneli ha niile acha anụnụ anụnụ fenugreek, na-akpọ ya "onye ọbịa" - "utskho", dịcha n'ihi na ha maara nke a na-emekarị India ose dịtụ nso. Ihe niile adịghị mfe ebe a. A na-ahụ fenugreek na-acha anụnụ anụnụ na Caucasus dị ka ahịhịa, mana a na-azụkarị ya dị ka ose. Ma hay fenugreek, nke a makwaara dị ka Shambhala, bụ ụdị ndị India. Ihe ngwugwu utskho-suneli bụ taa bụ naanị Chineke na ndị ọkà mmụta ihe ọkụkụ maara. Na Georgia, nke a nwere ike ịbụ ụdị mbụ, na nsụgharị mba ọzọ - nke abụọ (ka anyị ghara ịgwụ ike: ha yiri ụtọ na isi ísì).
Ihe mere ndị Georgia ji kpebie na cilantro, reikhan, tarragon bụ ndị ikwu, na fenugreek na-eto eto n'okpuru ụkwụ ha bụ onye ọbịa, ọ bụghị ihe doro anya. Ma onye bịara abịa bụ onye ọbịa, ma ugbu a, ọ bụ otu n'ime ndị isi ngwa nri na Georgia, ebe ọ na-enye efere a nutty ekpomeekpo, otú a hụrụ n'anya na mba a. Buru n'uche na ntụ ntụ emechara na-adị ilu mgbe ụfọdụ, ọ ka mma iji mkpụrụ osisi ọhụrụ. Otú ọ dị, ọtụtụ ndị na-esi nri Georgian adịghị amasị nsogbu, ma ọ bụrụ ucho-suneli ọ nọghị nso, ha na-awụsa ya na satsivi hops-suneli… Fenugreek na-abịa n'ụzọ kwesịrị ekwesị na ngwakọta ose a. Ya mere, nutty ekpomeekpo ka na-ekwe nkwa.