Nyocha Gastronomic: nri Lebanọn

Ndị bi na Lebanọn anaghị ezo ezo na ha nwere òtù nzuzo nke nri n'obodo ha. Ọ bụghị site na ndapụta na a na-akpọ obodo a NJ 1 gastronomic na-aga n'ụwa, na nri nke Lebanọn kachasị ụtọ na ahụike.

Akụkụ nke nri mba nke Lebanọn

A na-ewere nri ndị Lebanon ka ihe nlegharị anya kacha mma nke obodo ahụ. Ha na-ejikọta ihe ndị dị na Europe, Mediterranean na Oriental nri, ma a na-akwado ha naanị site na ngwaahịa eke na ahụike. Omenala culinary nke Lebanon bụ efere ndị anaghị eri anụ dị iche iche, ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke Ezi ntụziaka na chickpeas na mkpo ndị ọzọ, ịhụnanya azụ, nri azụ na mmanụ oliv, ụbara mkpụrụ osisi ọhụrụ, akwụkwọ nri, mkpụrụ, herbs na ngwa nri, karịsịa galik. Ndị Lebanon anaghị eri anụ ọtụtụ oge, na-ahọrọ atụrụ na anụ ọkụkọ. Salad na-atọ ụtọ, achịcha, mmanya ndị dị mma na sweets dị n'ebe ọwụwa anyanwụ na-adị mgbe niile na nri ndị gourmets nke Lebanon, ebe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ofe na ofe. N'ọtụtụ efere na-ekpo ọkụ na oyi, ndị isi Lebanọn na-agbakwụnye ọka wit a gwepịara egwepịa, na otu n'ime ihe ndị dị na salads bụ mushrooms Portobello raw. Ọtụtụ mgbe, a na-esi nri na grill ma ọ bụ na oven.

N'oge nri, a na-ebute efere na nnukwu efere wee debe ya n'etiti tebụl. Onye ọ bụla na-eri nri na-ejere onwe ya ozi, na-etinye obere efere dị iche iche na efere. Na ngwụcha nri ụtụtụ, nri ehihie, nri abalị na ụbọchị niile, ha na -a coffeeụ kọfị, nke a na -ewere dị ka ihe ọ Lebanonụ Lebanonụ mba. O siri ike, sie ike, na-atọ ụtọ ma dịkwa njikere na samovars pụrụ iche. Na mgbakwunye na kọfị, ndị Lebanọn nwere mmasị na compotes na ayran.

Otu n'ime njirimara nke nri Lebanọn bụ iche iche. Na nri abalị ezinụlọ na ezumike, tebụl na -eji efere na -eri nri, ebe ndị Lebanọn anaghị ebu oke ibu, n'ihi na ha na -ahụ oke nri.

Meze nri: tabouli na falafel

Nri ọ bụla na Lebanọn na-amalite site na meze - otu obere nri nri nke a na-eji aperitif eme tupu nri isi. Nke a nwere ike ịbụ hummus, falafel, mutabal baked eggplant paste, akwụkwọ nri pickled, cheese shanklish atụrụ, nri nri dị iche iche na nri nri fatoush, bụ nke a na-esi na pita toasted na herbs na akwụkwọ nri akwadebe. N'ime nri nri ị nwere ike ịhụ salami, anụ a mịrị amị, mkpụrụ oliv na oliv, yana labneh - yogọt siri ike na mmanụ oliv, nke yiri ya na cheese cheese. N'oge oriri ahụ, a na-enyekarị mukhammaru - ose na ukpa achịcha esiri esi, sausaji sujuk na-esi ísì ụtọ na poteto ụtọ harra nke e ghere eghe na herbs na galik. Meze bụ ọnụ ọgụgụ buru ibu nke obere efere nwere nri a na-atọ ụtọ na-erighị oke, na-eji tortilla na-ekoghị eko kama ịkpụ. Otú ọ dị, ndị njem nlegharị anya na-enweghị ahụmahụ na-enwekarị ike ịnọgide na-atọ ụtọ site na mmalite nke ijere efere ndị bụ isi, ya mere ahụmahụ dị mkpa na nke a.

Lebanọn tabouli salad

Salad tabouli nke Lebanon bụ otu n'ime nri nri meze kacha ewu ewu. A na-edozi ya site na bulgur ma ọ bụ couscous, tomato na herbs, na-etinye ya na ihe ọṅụṅụ lemon. Wunye 100 g nke ọka na ọkara otu iko esi mmiri wee hapụ ọkara otu awa ka ọ zaa. N'oge a, kpoo nnukwu tomato na mmiri esi mmiri, wepụ akpụkpọ ahụ na ya ma bee n'ime obere cubes. Ghichaa ụyọkọ pasili na mint nke ọma, ị nwere ike itinye elu ọ bụla ka ọ nụrụ ụtọ. Ma ugbu a, jikọta bulgur ma ọ bụ couscous a na-etinye na tomato na herbs, tinye nnu, oge na obere ihe ọṅụṅụ lemon na 3-4 tablespoons nke mmanụ oliv.

Falafel

Falafel bụ ọmarịcha cutlet chickpea nke vegans hụrụ n'anya. Bee 100 g nke eghe eghe eghe na paprika, cumin, coriander ala, ome nke coriander, pasili, otu galik, 0.5 tbsp ihe ọ lemonụ lemonụ lemon na 0.5 tsp mmanụ sesame na blender. Mee bọọlụ, ghee ha na pan nke frying ruo mgbe aja aja aja ma tinye ha na akwa nhicha iji wepu mmanụ buru ibu. Ije ozi na akwụkwọ nri na yogọt.

Isi efere

Isi nri ndị Lebanọn na-eri bụ anụ ehi, atụrụ, azụ, akwụkwọ nri na osikapa. A na-enyekarị efere 3-4, n'ihi na ndị ọbịa ahụ ejirila nri gbuo ikpuru. Mgbe nke ahụ gasịrị, ndị nwunye na-ewepụta kebab, nke a na-egbutu anụ nwa atụrụ na ngwa nri. Ma ọ bụ nye anụ kibbi-ọhụrụ, nke a kụdara na emulsion, esiri ya na ngwa nri ma gwakọta ya na millet. Bọọlụ na-apụta na ya, nke a na-eri nke ọhụrụ ma ọ bụ sie ya.

Ndị Lebanọn na-enwe mmasị na nna ganush-eggplant caviar esiri ya na sesame paste na ngwa nri, eriri eriri na tomato, ọkụkọ shish-tawk nke anụ amịpụtara na eyịm na pilav-ụdị pilaf mere ọ bụghị nanị na osikapa, kamakwa site na eghe. vermicelli. Cheedị banyere osikapa basmati na-esi ísì ụtọ nke nwere mpekere eggplant, currant ojii, mkpụrụ osisi pine, mint ọhụrụ na ngwakọta nke ngwa nri ndị Lebanon. Ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu!

A na -enyekarị efere isi nri na obere anụ achịcha sambusik na belyashi nke yist mgwakota agwa - sviha. Ha dị ka obere pizzas nwere anụ jupụtara na tomato na ahịhịa. Dị ezigbo ụtọ bụ achịcha chiiz na Lebanọn Pizza manouche na sesame na thyme. Na kwa nnukwu ememe, ha na -eghe isi nwa atụrụ.

Ọkụkọ Lebanọn

Isi nzuzo nke uto dị na marinade kwesịrị ekwesị. Iji mee ya, ị ga-achọ 250 ml nke yogọt Greek, 2 tsp shuga shuga, 4 cloves garlic, 3 tsp ala cumin, 1.5 tsp ala coriander, chopped pasili nụrụ ụtọ na 3 tbsp lemon ihe ọ juiceụ juiceụ. Mgbe ahụ, bee ọkụkọ n'ime iberibe, tinye ya na marinade, gwakọta ihe niile nke ọma wee hapụ ya na friji n'otu abalị. N'ọgwụgwụ nke isi nri, tinye nnu na mpekere anụ a mịrị amị ma ghee maka nkeji 20-30 na grill, na-atụgharị mgbe niile.

Obere ihe banyere azụ azụ: kefta azụ na Lebanọn

Ndị na-esi nri Lebanọn na-ete azụ mgbe niile na nnukwu mmanụ, na-etinye ya nnu na mmiri lemon. Ọzọkwa, ọ nweghị ike ime na-enweghị ahịhịa, akwụkwọ nri na-esi ísì ụtọ na mkpụrụ osisi pine, nke a na-ahụ n'ọtụtụ ntụziaka nke efere Lebanọn. Oge ụfọdụ ọ dị ka ndị isi Lebanọn na-etinye mkpụrụ na nri niile, ọbụlagodi na tii. Site n'ụzọ, gbaa mbọ hụ na ị na-eri oporo na ofe galiki na osikapa na azụ na saffron.

Ndị nwunye Lebanọn na-akwadebekarị kefta. Sachaa ma kpochaa 1 n'arọ nke azụ mmiri na-acha ọcha, dị ka halibut ma ọ bụ flounder. Wunye ihe ọṅụṅụ lemon otu ngaji, hapụ ya nkeji iri abụọ ma bee ya na blender. Tinye yabasị 1 nke e gbuturu na blender na ngaji 20 nke pasili a gbuturu nke ọma na azụ ndị a amịpụtara. Gwakọta anụ ndị e ghere eghe nke ọma ma mee ihe dị ka cutlets iri. Ighe ha na mmanụ oliv ruo mgbe aja aja aja, wee tinye ha n'ime nnukwu efere miri emi.

N’ime mmanụ oliv fọdụrụ n’ime ite ahụ, ghee yabasị a kụrụ nke ọma, cloves 3 nke galik a pịrị apị, obere akwụkwọ mgbịrịgba na-acha akwụkwọ ndụ na-achaba, na-egbu osisi buru ibu na 5 a na-egbu ahihia. Tinye ose ojii na ose ọcha, chili ala, cumin na cinnamon - obere nko n'otu oge, site na anya. Ighe akwụkwọ nri na mushrooms maka nkeji 8, na -akpali ụfọdụ oge. N'oge a, gbanye okpukpu abụọ nke tomato mado na iko 2 nke mmiri esi mmiri, wụsa ya na akwụkwọ nri na pan frying ma hapụ ya ka ọ gbanye 2 nkeji. Mgbe nkeji ise gachara efere ahụ na tebụl ya na ahịhịa na osikapa na -adịghị mma.

Nri akụkụ Lebanọn: harra ụtọ nduku

Harra poteto dị ụtọ dabara maka anụ ọ bụla na efere azụ, a na-akwado ya nke ọma. Sichaa poteto ma ọ bụ poteto dị ụtọ maka nkeji 10 na mmiri nnu, dị jụụ ma bee n'ime cubes. Ghaa mkpụrụ cumin, coriander, peas oji na ose cayenne n'ime ngwa agha - site na anya. Tụba ngwa nri ndị ahụ n'ime ite frying na mmanụ oliv ekpo ọkụ wee ghee maka nkeji iji gosi ísì. Wunye n'ime ite frying na ighe ruo mgbe aja aja aja. Wụsa ya na ihe ọṅụṅụ lemon, fesa ya na galik ọhụrụ grated na mma na akwụkwọ coriander.

Nri osikapa na vermicelli n'akụkụ nri ndị Lebanọn bụkwa ihe ọhụrụ. Ighe 100 g nke durum wheat vermicelli ke 2 tablespoons nke bọta, tinye ọkara otu iko saa ogologo ọka osikapa na ya. Wunye iko 1.5 nke mmiri oyi, weta obụpde, belata ọkụ ma sie nri ruo mgbe osikapa na vermicelli dị njikere. Debe ihe ndozi ahụ na efere nwere ihe mmịfe, wee jiri anụ, azụ ma ọ bụ akwụkwọ nri chọọ ya mma. Maka piquancy nke uto na agba nke efere, tinye akwụkwọ ndụ na-enwu gbaa ma na-atọ ụtọ na ya.

Hummus

Hummus ọdịnala Lebanọn nwekwara ike ịbụ nri n'akụkụ. Iji mee nke a, gbanye chickpeas n'abali na mmiri na soda (0.5 tsp. Soda kwa iko peas), kpochaa nke ọma n'ụtụtụ, jupụta na mmiri ma sie nri maka awa 1.5. Ghichaa chickpeas na blender ka ihe dị mma tinyere galik, nnu, obere ihe ọ juiceụ lemonụ lemon ma, ọ bụrụ na ọ dị, tahini - sesame sauce. N'ime usoro ịpịa ihe, tinye obere mmiri ruo mgbe ị wetara hummus ka ọ bụrụ ihe achọrọ. Tinye chickpea puree na efere, fesaa ya na mmanụ oliv ma jiri ahịhịa na-esi ísì ụtọ, pine mkpụrụ ma ọ bụ mkpụrụ pọmigranet chọọ ya mma.

Desserts of Lebanon - ememe nke ọkaibe na nụchara anụcha

Gịnị bụ nri ehihie Lebanon na-enweghị eji megharịa ọnụ? Ya mere, mgbe meze na isi efere, hapụ ụlọ n'ime afọ maka cheese na osikapa halva, semolina pudding mkhalabie na baklava, nke nwere ọtụtụ ụdị. A na-eme Baklava site na ntụ ọka wit, starch ọka, bọta gbazere, mkpụrụ na koko. Ihe ụtọ Osmalia na-ewu ewu nke ukwuu, nke bụ okpukpu abụọ nke eriri mgwakota agwa, n'etiti nke a na-ejuputa pistachios na shuga. Na mannik namura nke Lebanọn, nke etinyere na sirop shuga ma fesa ya na ntutu akị, na-agbaze n'ọnụ gị. Echefula banyere kuki nchịkwa dabere na semolina na mkpụrụ, nke a na-akwado ya na oroma na mmiri rose, achicha ụbọchị, mmanụ aṅụ cedar na jam site na fig ma ọ bụ okooko osisi ọhịa. A na-amata jams nke Lebanon site n'ụdị dị iche iche na ụbara uto, ị nwere ike detụ ha ire na-enweghị njedebe. Ma deekwa ụbọchị nke mkpụrụ akụ juru, mmanụ aṅụ halva ugu na mkpụrụ sorbet n'ime atụmatụ gastronomic gị. A na-ejikarị shuga dị ukwuu akwadebe ihe ụtọ, ya mere enwere ike ịchekwa ya ruo ogologo oge.

Lebanọn mannik maka ndụ dị ụtọ

Osisi eji megharịa ọnụ Lebanọn dị obere ka mannik anyị, naanị ya tụgharịa karịa kemmiri ihe, nke na-atọ ụtọ ma na-enwu gbaa. Nke a bụ otu n'ime nri mba kacha amasị na Lebanon.

Nke mbụ, jiri nlezianya gwakọta ihe niile akọrọ-250 g semolina, 60 g ntụ ọka, 100 g shuga, 1 tsp nke ntụ ọka na nnu nnu. Ugbu a wunye 100 ml nke mmiri ara ehi na 120 ml nke mmanụ ihe oriri ma jikọta nke ọma. Mgwakota agwa a rụchara yiri ájá mmiri. Ọ bụrụ otu a, ị meela ihe niile nke ọma. Ghichaa mpempe mmanụ na mmanụ, tinye mgwakota agwa na ya wee gbasaa na akwa oyi akwa. Bee akwa mgwakota agwa n'ime akụkụ ma tinye mkpụrụ ọ bụla n'etiti nke ọ bụla. Ime mannik maka ọkara otu awa na okpomọkụ nke 180 ° C, ruo mgbe agba aja aja. Mgbe a na-akwadebe ihe eji megharịa ọnụ, dozie sirop nke mmiri dị 220 ml na shuga 200 g. Weta sirop na obụpde ma sie ya nkeji 3. Tinye ¼ tsp nke citric acid na jụụ. Wunye sirop basbus dị mma, kpuchie ya na akwa nhicha ma hapụ ya ka ọ kwụrụ maka otu awa.

Mannik Lebanọn na -esi ísì ụtọ ma mara mma nwere ike dochie nri ụtụtụ, ọ na -eju afọ na ụtọ!

Ihe ọ drinksụ Lebanụ ndị Lebanọn

Mụta ka esi eme kọfị na Lebanon - ọ dịghị ihe ọṅụṅụ kacha mma maka eji megharịa ọnụ! Wunye otu iko mmiri n'ime turk ma tinye ya n'ọkụ. Mgbe mmiri na-ekpo ọkụ, tinye shuga na 1 tsp nke kọfị ala na ya ka ọ nụrụ ụtọ. Ozugbo ụfụfụ ahụ na-ebili na nsọtụ nke toki, wepụ ya na ọkụ ma gwakọta ihe ọṅụṅụ ahụ. Tinyegharịa usoro esi esi ugboro 2 ọzọ, wee wụsa kọfị n'ime iko.

N'oké ọkụ, ndị Lebanọn na -a drinkụ nnukwu tii, dịka ọmụmaatụ mint. Weta lita 0.5 mmiri ka obụpde, tinye tablespoons 4 nke tii tii na otu shuga. Kwadebe ihe ọ drinkụ drinkụ maka oge 5, jiri mmesapụ aka wunye na mint mint ma sie nri maka nkeji iri abụọ ọzọ. Wunye tii n'ime ọkwá ma tinye akwụkwọ mint ọ bụla.

Maka mgbanwe, gbalịa ịkwadebe jelii ihe ọ summerụ summerụ n'oge ọkọchị dabere na jelii sirop sitere na mkpụrụ osisi carob. Wunye okpukpu atọ nke sirop n'ime iko, tinye 3 tablespoon nke mịrị ọkụ na mkpụrụ fir. Jupụta ihe ndị ahụ na ice kụkọrọ akụ ma jupụta iko ahụ na mmiri oyi. Nnọọ ume ọhụrụ!

N'ozuzu, mgbe ị na -aga Lebanon, kpoo nnukwu agụụ, ma ọ bụghị na njem ahụ agaghị atọ gị ụtọ. Buru n’uche na nkezi nri ehihie Lebanọn na-ewe awa 2-3, ma hụ na ị ga-ahazi ihe a na nhazi ụbọchị gị. Mụta ịnụ ụtọ ndụ n'ụzọ ndị Lebanọn!