ọdịnaya
Description
N'oge na-adịbeghị anya, chili na ose ndị ọzọ na-ekpo ọkụ na-apụtawanye na efere dị iche iche, na usoro ụwa maka ụdị paprika dị iche iche na-eto eto mgbe niile. Yabụ, kedu ihe akwụkwọ nri ndị a bara uru yana ihe kpatara onye ọ bụla ji esi nri ma rie ya.
Ose niile sitere na Mexico na South America. Mkpụrụ paprika abụrụla akụkụ nke nri mmadụ kemgbe ihe dịka 7500 BC. ma bụrụ otu n'ime omenala ndị kacha ochie na South America.
Mgbe Christopher Columbus na ndị otu ya rutere Caribbean, ha bụ ndị Europe mbụ zutere akwụkwọ nri a, na-akpọ ya "ose," na-ese onyinyo na uto na àgwà nke ose ojii nke nri ndị ọzọ na-enweghị.
Mgbe ahụ, tinyere poteto na ụtaba, paprika gara Europe. Ma mgbe nke ahụ gasịrị, ndị Portuguese malitere ikesa ose na-ekpo ọkụ n'okporo ụzọ ahia Asia. Ya mere, akwukwo nri a sitere na mpaghara wee ghọọ ọkacha mmasị ụwa.
ose na-ekpo ọkụ na-adịkarị bụ chili. Ma n'agbanyeghị na aha a bụ consonant na obodo, o sitere na okwu "chilli" si Aztec Nahuatl asụsụ (mpaghara nke oge a Mexico) na sụgharịrị dị ka "red".
A na-ewere Peru dị ka mba kachasị baa ọgaranya n'ihe gbasara ụdị ose dị iche iche, ọnụ ọgụgụ kasị ukwuu nke ose bụ ndị bi na Bolivia na-eri, ndị isi na-akụ ihe oriri bụ India na Thailand.
N'ụzọ doro anya, ndị mmadụ na chili na-adọta ọ bụghị nanị site na isi ose na ụtọ ụtọ, ọ bụ ezie na ihe ndị a nwere ike iwere ya dị ka isi. Otú ọ dị, ose a nwekwara ọgaranya na vitamin A, B, C, PP, iron, beta-carotene, magnesium, potassium na, nke kachasị mkpa, capsaicin, nke na-eme ka mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ.
Ngwakọta nke Chili na ọdịnaya kalori
ose chili na-acha uhie uhie bara ụba na vitamin na mineral dị ka: vitamin B6 - 25.3%, vitamin C - 159.7%, vitamin K - 11.7%, potassium - 12.9%, ọla kọpa - 12.9%
- Ihe caloric 40 kcal
- Ndi na-edozi 1.87 g
- Abụba 0.44 g
- Carbohydrates 8.81 g
Uru ose Chili
N'ihi nnukwu ego nke capsaicin, a na-ewere ose dị ka ihe na-egbu egbu na nje na-egbu egbu. Enwere ike iji ya gbochie oyi na ọrịa ndị yiri ya.
Chili na-ebuli agụụ na-akpali afọ. Na mgbakwunye, ọ nwere mmetụta laxative dị nro.
Mgbe ekpughere ya na ose na-ekpo ọkụ, ahụ na-ewepụta adrenaline na endorphins, nke nwere ike inye aka ịlụso ịda mbà n'obi na nchekasị ọgụ.
Chili na-ebelata shuga ọbara, na-eme ka anya dịkwuo mma ma na-enyere aka na ọnwụ.
Ma chili na-emepụta mmetụta ndị a niile dị mma na ahụ naanị na obere doses. Nnukwu doses nke ose nwere ike ịdị ize ndụ.
Contraindications maka ojiji nke uhie ose
Ose na-ekpo ọkụ, nke nwere nnukwu capsaicin, nwere ike na-ekpo ọkụ nke na ọ na-erekwa aka gị ọkụ. Ya mere, ọ ka mma ịnagide akwụkwọ nri ndị dị otú ahụ nanị na uwe aka.
Ose a kacha dị ize ndụ maka mpaghara niile nke akpụkpọ anụ mucous, yabụ ịkwesịrị ịkpachara anya mgbe ị na-esi nri na nri. Mgbe esichara, a ga-eji mmiri oyi saa aka na ihe niile dị n'elu.
A machibidoro ya iri ose na-ekpo ọkụ maka ụmụaka, ndị na-arịa ọrịa ahụ, ụmụ nwanyị dị ime na ndị na-enye nwa ara, ndị nwere ọbara mgbali elu, imeju, afọ na ọrịa akụrụ.
Na-etinye ose uhie
A na-eji ụdị ose na-acha uhie uhie niile na-esi nri, ọkachasị na Latin America na mba Eshia na-ekpo ọkụ.
Ụdị esi nri kachasị ewu ewu bụ chili edo edo, uhie na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, chili Kashmiri, nke a na-ewere dị ka ihe na-esi ísì ụtọ, na jalapeños, habanero na serrano bụ ụdị dị ọkụ nke ukwuu. A na-akpọsa ose, tee ya, gbanye ya, tinye ya na efere e ghere eghe ma ọ bụ nke e ghere eghe, tee ya, tinyekwa ya na ofe dị ọkụ.
Mana ewezuga iji nri, ose dịkwa mkpa na ọgwụ. A na-eji ụdị pungent eme ihe na-ebelata ihe mgbu dịka patches, ointments, na tinctures. A na-eji mmiri ịsa ahụ na-ekpo ọkụ na ngwọta ose mgbe enweghi mgbasa ọbara zuru oke na ụkwụ. Na ose tinctures na naanị ose - maka ụdị ujo ọ bụla, ịda mbà n'obi ma ọ bụ nkụchi obi.
Tụkwasị na nke ahụ, ose na-acha uhie uhie na-arụ ọrụ nke ọma maka isi ọwụwa, nke mere a na-ejikarị eme ihe maka ọgwụgwọ migraine. Nnyocha na-egosikwa na iri ose na-ebelata ohere ịnwụ site na nkụchi obi yana ọrịa kansa.
A na-ejikwa ose capsaicin eme ihe n'ụlọ karịa. Dịka ọmụmaatụ, a na-ahụ capsaicin na gas ose, nke a na-ejikarị echebe onwe ya. Tụkwasị na nke ahụ, a na-eji ya echebe ihe ọkụkụ site na obere pests na nnukwu anụmanụ ndị nwere ike ịhụ ihe ubi.
Scoville n'ọtụtụ
Ọnụ ọgụgụ a bụ nlebawanye nke ose chili, nke edere na Scoville thermal units (SHU), dabere na mkpokọta capsaicinoids. Akpọrọ aha nha ahụ n'aha onye okike ya, onye America na-ere ọgwụ Wilbur Scoville. Nnwale sensory Scoville bụ usoro kachasị dị irè maka ịlele SHU, ma n'otu oge ahụ ọ bụ nyocha nke onwe dabere na mmetụta nke capsaicinoids na ndị nwere akụkọ ihe mere eme nke ịṅụ chili dị ọkụ.
Ụdị ose chili dị iche iche
Obere ose na-ekpo ọkụ nke nwere ụkpụrụ 0-100 SHU bụ ose mgbịrịgba na cubanella. Na mkpụrụ kacha nkọ nke nwere ihe ngosi 1,500,000 - 3,000,000+ SHU bụ Trinidad Moruga Scorpion, ose X na Caroline Reaper.
chili edo edo
Guero ose na-esi ísì ụtọ, ọ naghị ekpo ọkụ, dị ụtọ, a na-eji ya akwadebe sauces maka anụ na azụ. Guero a mịrị amị - chiluekle - nwere agba gbara ọchịchịrị ma tinye ya na ihendori molé negro.
Green chili
Otu uhie, nani akaghi aka; ma e jiri ya tụnyere ọbara ọbara, ọ nwere vitamin ole na ole, ma n'oge na-adịghị anya (dabere na ụdị dị iche iche) ọ dịghị ala karịa ọbara ọbara.
Chili Kashmiri
A na-ahụta chili Kashmiri - nke toro na steeti India nke Kashmir - dị ka otu n'ime ụdị chili kacha esi ísì ụtọ. Ọ naghị afụ ụfụ nke ukwuu, a na-ejikarị ya eme ihe - nke a mịrị amị - dị ka onye na-enye agba agba.
Chili uhie
Ọ kacha mma mgbe niile iwepu mkpụrụ sitere na ose na-acha uhie uhie. Ka ị ghara ịrapagidesi ike na ezé ma ghara ịmị ọkụ na nko ọzọ. Ose dịkwa mma inwe ọ bụghị nanị na ọ dị ọhụrụ na n'ụdị ntụ ntụ, kamakwa na flakes, ma ọ bụ nke a mịrị amị na pods dum, nke na-adị mfe ghọọ flakes mgbe ejiri aka na-ete ya.
Pickled chili ose
Chili mkpọ akpọchiri dị mma maka salads, stews na sauces. Dabere na ose, a ga-asacha marinade chili n'okpuru mmiri tupu etinye ya na nri iji wepụ oke acid.
N'ala ose uhie
Chipotle ose tapawa
A ga-eji mmanụ oliv, nnu na ngwa nri gwerie chipotles esiri esi (jalapenos na-ese anwụrụ) na blender ma ọ bụ ngwa ngwa ruo mgbe ire ụtọ. Ọ dị mma iji porridge a dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka appetizers na efere ọkụ.
Habanero
Otu n'ime ose chili kacha ewu ewu n'ụwa, a na-enweta ya na 350,000 Scoville.
Ose jalapeno
Chili jalapeño nke Mexico nwere akpụkpọ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke zuru oke, mana ọ naghị ekpo oke ọkụ, a pụkwara itinye ya ma ọ bụrụ na achọrọ ya. Na n'ụdị mkpọ, tinye na ofe na sauces.
Poblano chili ose
Chili poblano (a nwekwara ike ịchọta ya n'okpuru aha ancho ma ọ bụ mulato na nke a mịrị amị ma ọ bụ nke ala) adịghị ọkụ nke ukwuu ma na-atọ ụtọ dị ka prunes. Ọhụrụ poblano nwere steeti abụọ: ọ nwere ike ịbụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ - enweghị mpụta - na akpụkpọ ahụ na-agba agba, ma ọ bụ mfri eke, ọbara ọbara miri emi. Na Mexico, a na-eji molle eme nri poblano ma tinye ya.
Mkpụrụ chili
ose chipọtụl
Akpọkọrọ ose chipotle ma gbaa jalapenos. A na-etinye Chipotle n'ime adobo sauce dabere na ngwa nri Mexico nke nwere ísì na-esi ísì ụtọ na ndetu dị nro nke chocolate na ụtaba.
Chili serrano
Ụdị ose chili na-ekpo ọkụ dị na Mexico. Ọ ka mma iji uwe aka na-arụ ọrụ, ma jiri ya na obere doses - dị ka Scoville ose pungency scale, ya pungency bụ 10-23 puku nkeji (nkwụsị nke mgbịrịgba ose - maka ntụnyere - hà zero). Serrano bụ isi ihe dị na pico de gallo tomato ihendori ọhụrụ na ọ bụ chili kachasị ewu ewu na nri Mexico.
Chili habanero
Chili habanero bụ ọkachamma kacha mma n'ụdị chili niile, nwere ọdịdị gbara okirikiri yana obere mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ. Habanero, n'adịghị ka chili nkịtị, kwesịrị iwepụ ya na nri tupu ị na-eje ozi.