Agar-agar sitere na algae nke nwere eriri 80% mejupụtara, agar-agar bụ ihe oriri nwere obere kalori na onye na-ahụ maka gelling eke nke na-etolite gel n'ime afọ, nke ga-eme ka mmetụta nke satiety dịkwuo elu ma kwalite mbelata ibu.¹.

Nnyocha e mere na Japan na 2005 nwalere ịdị irè nke agar-agar n'ahụ mmadụ 76 buru ibu nwere ụdị ọrịa shuga 2.². E kewara ndị mmadụ 76 ahụ n'ime otu abụọ: otu ndị na-achịkwa na-edozi nri ndị Japan na-emekarị, na otu ndị na-agbaso otu nri ahụ mana na mgbakwunye agar-agar, maka izu iri na abụọ. N'ọgwụgwụ nke izu iri na abụọ, ịdị arọ ahụ, BMI (= Body Mass Index), ọkwa glucose ọbara, nguzogide insulin na ọbara mgbali elu belatara nke ukwuu n'ime otu abụọ ahụ, mana otu ahụ nwetara agar-agar ọzọ nwetara nsonaazụ kacha mma: Mbelata nke 2 n'arọ na 12 n'arọ yana mbelata na BMI nke 12 na 2 na otu njikwa.

Agar-agar na-atụgharị n'ime jelii na okpomọkụ n'okpuru 40 Celsius C, ma ọ bụ naanị mgbe e kpochara ya. Ya mere, a ga-eri ya naanị na nri na nkwadebe ọkụ, ma ọ bụ nke a ga-ekpo ọkụ tupu eri nri. Ya mere enwere ike iri ya dị ka ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ tupu ọ kpoo ọkụ, nke mere na agar-agar na-atụgharị jelii n'ime ahụ, ma ọ bụ na nkwadebe nke custards, creams, jellies. A na-atụ aro ka ị ghara iri ihe karịrị 4 g nke agar-agar kwa ụbọchị. Ọ bụ ezie na mmetụta ya adịghị adịkarị, ọ nwere ike ịkpata mgbu afọ ma ọ bụ afọ ọsịsa.

S. Lacoste, Akwụkwọ Nsọ m nke phytotherapy: ntuziaka ntụaka maka ịgwọ ọrịa na osisi, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Mmetụta nke agar (kanten) nri na ndị ọrịa buru ibu nwere nnabata glucose na-arịa ọrịa shuga 2, Ọrịa shuga Obes Metab, 2005