Chiiz a bụ otu n'ime nri ndị kachasị ewu ewu na Japan na China ma na-eje ozi dị ka isi iyi protein maka ọtụtụ nde mmadụ ya mere a na-akpọ ya "anụ na-enweghị ọkpụkpụ". Ị maara ka esi ahọrọ, esi nri na chekwaa nri ọwụwa anyanwụ a?
Tofu bụ aha Japanese maka curd, nke sitere na mmiri ara ehi yiri mmiri ara ehi nke enwetara site na soybean. Tofu pụtara na China, n'oge Han (III narị afọ BC), ebe a na-akpọ ya "dofu". Mgbe ahụ, maka nkwadebe ya, a na-eji mmiri gwuo agwa ndị ahụ fụrụ akpụ, a na-esi mmiri ara ehi na mmiri nnu, magnesia ma ọ bụ gypsum, nke mere ka a na-ejikọta protein ahụ. A na-apịakwa curd ahụ furu efu site n'anụ ahụ iji wepụ oke mmiri.
Na Japan, a na-akpọ tofu "o-tofu". Prefix "o" pụtara "ihe a na-asọpụrụ, nke a na-akwanyere ùgwù," ma taa onye ọ bụla nọ na Japan na China na-eri tofu. Soybean bụ otu n'ime ọka wit ise dị nsọ na China, tofu bụkwa nri dị mkpa na Eshia niile, na-eje ozi dị ka isi iyi protein maka ọtụtụ nde mmadụ. N'ebe ọwụwa anyanwụ, a na-akpọ tofu "anụ na-enweghị ọkpụkpụ". Ọ dị obere na carbohydrates ma ahụ na-etinye ya ngwa ngwa, nke na-eme ka ọ bụrụ ngwaahịa nri bara uru maka ụmụaka ma ndị okenye.
Tofu nwere ike ịdị nro, siri ike, ma ọ bụ nke siri ike. "Silk" tofu dị nro, dị nro ma dị ka custard. A na-erekarị ya n'ime akpa ndị jupụtara na mmiri. Ọ bụ ngwaahịa na-emebi emebi nke kwesịrị ịchekwa na -7 Celsius C. Iji mee ka tofu dị ọhụrụ, mmiri kwesịrị ịgbanwe kwa ụbọchị. Tofu ọhụrụ nwere uto dị ụtọ. Ọ bụrụ na ọ na-amalite utoojoo, ọ dị mkpa ka a sie ya maka nkeji 10, mgbe ahụ ọ ga-aza ma ghọọ porous karịa esighị ya. Tofu nwere ike ịjụ oyi, ma mgbe ọ gbazechara, ọ na-aghọ porous na ike.
A na-eri Tofu raw, e ghere eghe, pickled na ise siga. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke na-enweghị ụtọ, na-enye ohere iji ya mee ihe na-adọrọ mmasị sauces, ngwa nri na condiments, na udidi dabara adaba maka ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ usoro nri ọ bụla.
N'ikwu okwu banyere tofu, mmadụ enweghị ike ịkọwapụta ngwaahịa dị otú ahụ dị ka tempeh. A na-ejikarị Tempe eme ihe na Indonesia ihe karịrị puku afọ 2. Taa, enwere ike ịhụ ngwaahịa a n'ọtụtụ ụlọ ahịa na ụlọ ahịa nri ahụike na mpaghara friji. Tempeh bụ achịcha a gbachara agbarụ, nke a na-enwe nkụda mmụọ nke sitere na agwa soy na omenala fungal a na-akpọ Rhizopus oligosporus. Nke a ero na-etolite a ọcha ebu nke na-abanye n'ime dum soy uka, na-agbanwe ọdịdị ya na-akpụ a cheese-dị ka jikọrọ ọnụ. Tempeh na-aghọ viscous na oke, ọ fọrọ nke nta ka ọ dị ka anụ, ma na-enweta ekpomeekpo. Ụfọdụ ndị na-ejikwa ya tụnyere anụ ehi.
A na-agwakọta Tempeh na osikapa, quinoa, ahụekere, agwa, ọka wit, ọka, ọka bali ma ọ bụ aki oyibo. Ọ na-ewu ewu nke ukwuu na nri onye anaghị eri anụ n'ụwa niile, n'ihi na ọ bụ ngwaahịa na-enye afọ ojuju - isi iyi protein zuru ụwa ọnụ nke a ga-esi na oven ma ọ bụ ghere eghe, e ghere eghe ma ọ bụ naanị na mmanụ.
Ọ ga-edobe na refrjiraeto ruo ọtụtụ izu ka ngwugwu adịghị, ma mgbe emepere ya, ekwesịrị iji ya n'ime ụbọchị ole na ole. Ebe ojii dị n'elu adịghị ize ndụ, mana ọ bụrụ na tempeh agbanwe agba ma ọ bụ na-esi ísì ụtọ, a ga-atụfu ya. Sichaa ọkụ ahụ kpamkpam tupu ị esi nri, ma ọ bụrụ na ị na-agbanye ya ogologo oge, ị nwere ike ịgafe nzọụkwụ a.
Ndị ọrụ nchịkọta akụkọ nke Wday.ru, Julia Ionina