ọdịnaya
Azụ, dị mkpa maka uto ụmụaka
Ụfọdụ nri dị naanị na azụ: site (bara uru maka mmepe ọgụgụ isi nke nwa) naayodiin (maka homonụ). Ọ nwekwara protein dị mma na obere abụba, ewezuga salmon, sardines na azụ asa. Ndị a ka na-eweta ihe ọma lipids na vitamin A na D. N'ikpeazụ, azụ nwere ihe ndị dị mkpa dị ka vitamin B12 na Chọpụta ihe na mineral (ígwè, ọla kọpa, sọlfọ na magnesium).
Azụ chọrọ n'afọ ọ bụla
Site na ọnwa 6-7. A na-ewebata azụ, dị ka anụ na akwa, n'oge nri dị iche iche, n'ozuzu mgbe ọ kpọbatara nwa ọhụrụ na ihe oriri puree na compotes mkpụrụ osisi. Kachasị mma fillet ọcha. Dabere na ego gị, họrọ julienne, cod, bass ma ọ bụ hake. N'akụkụ esi nri, họrọ papillotes, steamed, na agwakọta mgbe niile. Nye ya azụ na akwụkwọ nri iche iche ka ọ kụziere ya ihe ndị na-atọ ụtọ, kamakwa n'ihi na ụmụntakịrị anaghị amasị ngwakọta. Na n'ezie, lezie anya n'akụkụ! Ọnụ ọgụgụ dị n'akụkụ: n'etiti ọnwa 6 na 8, nwatakịrị ahụ chọrọ protein 10 g kwa ụbọchị ( teaspoons 2), n'etiti ọnwa 9 na 12, 20 g na n'etiti 1 na 2 afọ, 25 g.
Mkpa azụ ụmụaka: ndụmọdụ ANSES
ANSES (National Agency for Food, Environmental and Occupational Health Safety) na-atụ aro ka ụmụaka na-erubeghị ọnwa 30 kpachara anya pụrụ iche:
Dịka ọmụmaatụ, iji zere, dị ka ịkpachara anya, iri azụ ndị kachasị emerụ emerụ dị ka shark, lampreys, swordfish, marlin (nke dị nso na swordfish) na sikis (ụdị shark dị iche iche). Ọzọkwa, ọ na-adụ ọdụ ịmachi oriri azụ nwere ike bụrụ ihe mmetọ nke ukwuu ruo 60 g kwa izu maka ụmụaka na-erubeghị ọnwa 30.
Site na 2 ruo 3 afọ. Gụọ 30 g ( teaspoons 6) ugboro abụọ n'izu. Na-ahọrọ ịfụ mmiri iji chekwaa ụtọ nke fillet, na obere iberibe ma ọ bụ agwakọta. Esi nri ha, dịka ọmụmaatụ, na brandade na poteto na karọt, na foil na broccoli. Ị nwere ike ịmalite inye ya azụ̀ nwere mmanụ mmanụ dị ka salmon ma ọ bụ tuna mgbe ọ bụla. Tinye otu ngaji mmanụ ma ọ bụ bọta, lemon…
Site na afọ 3. Na-efe ya otu nri (nke ya na 60 ruo 80 g fillet) ugboro abụọ n'izu. Gbanwee ọtụtụ ụdị dị ka o kwere mee, na-akwado ndị na-enweghị ọnụ (ma ọ bụ dị mfe iwepu). Ọ bụrụ na ọ chọrọ naanị breaded iyak, gbalịa ime ya n'onwe gị: ọ ga-abụ obere abụba mgbe niile. Maka achịcha dị njikere, na-ahọrọ ịsa achịcha na oven karịa na pan ma lelee akara ngosi. Achịcha achịcha nwere ike ịnọchite anya site na 0,7 g ruo 14 g kwa 100 g, yana ọtụtụ abụba adịghị mma!
Azụ: ka esi ahọrọ ya?
Maka azụ, anyị na-ahọrọ akụkụ ndị dị na azụ ma ọ bụ ọdụ, n'ihi na a na-ekwe nkwa na-enweghị ọkpụkpụ.
Isi nri azụ: usoro ziri ezi iji sie ya
Maka ụmụ ọhụrụ na ụmụntakịrị, ọ kacha mma ka esi nri azụ azụ. Ya mere, ọ dịghị raw azụ! Maka isi nri dị mma, zere nri ndị e ghere eghe, caramelization na nri e ghere eghe.
Ndụmọdụ iji mee ka ụmụaka hụ azụ n'anya
Ụdị na isi azụ̀ nwere ike ime ụmụaka ọrịa. Nke a bụ ụfọdụ echiche iji rụọ ọrụ na nsogbu ahụ:
- Gwuo na agba (broccoli, herbs, tomato diced ...)
- Gwakọta ya na nri starchy (salmon na pasta na obere crème fraîche) ma ọ bụ dị ka gratin.
- En Nnụ ụtọ dị ụtọ : ya na ihendori oroma, dịka ọmụmaatụ.
- En achicha ma ọ bụ terrine na tomato coulis.
- En s na poteto na herbs.
- En achịcha achịcha, ngwakọta na ude cheese na bọta.