Ndị ọkà mmụta sayensị dị njikere inye ụwa a ezi uche vegan ọzọ anụ… Ànyị dị njikere?
Ndị na-anwale ọhụrụ sample nke vegan patties na-ekwupụta na a (100% enweghị ọbara!) "cutlet mgbanwe" emeela! Nke bụ eziokwu bụ na ụlọ ọrụ nri nke oge a (American) adịla njikere inye anyị 100% onye anaghị eri anụ "patty", nke na-abụghị egwuregwu! - ma na uto ma n'ọdịdị ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe a na-apụghị icheta na mbụ, ndị na-eri anụ maara ọtụtụ ndị na-eri anụ mbụ.
Ya mere, ugbu a, onye ọ bụla na-eji anụ nwere ike dochie ya na "anụ 2.0", nke na-atọ ụtọ otu, ma ọ dịghị achọ igbu anụmanụ ?! Ọ dị oke mma ịbụ eziokwu - mana ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ. "Ihe ụtọ" nke ngwaahịa a dị nso na anụ nke ukwuu nke na a pụghị ịkọwa ya n'okwu. Site n'ụzọ, gịnị bụ "ihe ụtọ" na agbanyeghị? Njirimara organoleptic ya gụnyere: ọdịdị, uto, isi na udidi. Ndị na-emepụta otu n'ime ụdị ndị isi nke "anụ vegan" - ya bụ, Beyond Meat, na-ekwu na ha enwetala nnabata zuru oke na usoro ndị a niile! Hapụ nka soy n'azụ - ngwaahịa ọhụrụ enweghị soy ma ọlị, n'ụdị ụdị ọ bụla, a na-esi na ... inine. Nrọ? Ugbu a eziokwu! Na ọbụna karịa nke ahụ: ihe nlele ọhụrụ nke "green patty" - nke, n'ezie, dị oke egwu (n'ihi ihe ọṅụṅụ beet) - ọbụlagodi mgbe esi ya - n'agbanyeghị ma ị ghee ya na pan ma ọ bụ na grill mepere emepe ... Isn Ọ bụghị karịa, gịnị ka a ga-achọ n'aka "ihe eji dochie anụ"?
N'ezie, karịa! Na nke kachasị mkpa: "patty" dị otú ahụ nwere ihe oriri na-edozi ahụ na protein karịa anụ, nke nwere ụkpụrụ omume 100%. Ụdị vegan patty nke ọgbara ọhụrụ nke a na-akpọ The Beast, bụ nke a mara ọkwa na February 2015 na US ma nwee ngwakọta dị nkọ nke ukwuu: gụnyere. mmanụ canola, mmanụ linseed, mmanụ sunflower, mmanụ nkwụ, mmanụ algae na DHA, protein protein gram 23, ígwè, potassium, calcium, vitamin B6, B12, D, antioxidants, na bara uru DHA Omega-3 na ALA Omega-3 amino acids. nke na-akwalite anụ ahụ mgbake mgbe ọzụzụ egwuregwu gasịrị! Dị ka ha na-ekwu, okwu bụ nnọọ ihe na-enweghị atụ.
Nke a bụ ugbua, n'ọnọdụ ọ bụla, ezigbo "mgbanwe" - ọ bụrụ na ị jiri ngwaahịa dị otú ahụ tụnyere ọtụtụ ngwaahịa soy nke ụbọchị ụnyaahụ, dị ka bọọlụ soy dị ọnụ ala, nke bụ, n'ezie, protein "gba ọtọ". Na n'ihe gbasara uto, uru nri, na ọdịdị ya, cutlet dị otú ahụ dị ka ịfefe na mbara igwe ma e jiri ya tụnyere ụgbọ ala nke ngwaahịa ndị sitere na tempeh na seitan mere. Eziokwu ahụ bụ na "anụ" dị otú ahụ bụ n'ezie enweghị ike ịdị iche na "ezigbo" edewo ugboro ugboro n'ime afọ 2-3 gara aga, gụnyere ndị nkatọ ụlọ oriri na ọṅụṅụ ọkachamara,. Na mgbakwunye, ndị isi VIPs nke ụwa, dịka Bill Gates. Na-achọ ịmata ihe, ma ọbụna banyere nke a: ụlọ ọrụ America bụ Whole Foods ozugbo agwakọtara ngwaahịa ya, wee ree salads na Beyond Meat's vegan soy "ọkụkọ" kama ịbụ nke dị adị (ọ dị mma na ọ bụghị ụzọ ọzọ!): N'ime ole na ole. ụbọchị, ọkụ ọkụ na-akwụ ụgwọ maka ndị dị otú ahụ salads, dị nnọọ ahụghị ihe dị iche! Taa, n'ihe gbasara anụ anaghị eri anụ, ihe niile dị ezigbo mma nke na mmadụ nwere ike ịnọ na-eche: "Olee ọganihu abịala!"
Ọtụtụ ndị ọkachamara kwenyere na n'ime afọ 2-3 gara aga enweela ezigbo mgbanwe na "mgba" nke ndị anaghị eri anụ na ndị anaghị eri anụ iji mepụta usoro ziri ezi na nke na-adịgide adịgide maka anụ. Ndị a bụ ndị America na-emepụta cutlets vegan na ngwaahịa ndị ọzọ yiri ya ma kpọọ Mgbanwe Meat.
N'ihu nke "mgbanwe" a bụ ihe ịrụ ụka adịghị ya na otu patty a na-akpọ "Anụ ọhịa" ("anụ ọhịa ahụ"). Ụzọ ndị ọkà mmụta sayensị: ndị ọkà mmụta sayensị, ndị na-edozi ahụ - na ndị na-esi nri na "anụ ọhịa" dị ogologo ma sie ike. N'ezie, ụzọ a malitere ogologo oge gara aga. Ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme na ụwa mbụ sample nke vegan "anụ" (anụ nnọchi) e kere na oge ochie China – ọma, ebe ọzọ, ma ọ bụrụ na ọ bụghị na mba nyere gunpowder na a compass ka ụmụ mmadụ! - gburugburu 903-970 (usoro ndị eze Khan). A na-akpọ cutlets dị otú ahụ "nwa atụrụ ọkụ" ma kwadebere ya na ndabere nke tofu, na mbụ naanị maka ndị ọkachamara n'onwe ya: eze ukwu na ndị nnọchianya nke ụlọikpe ya.
Kemgbe ahụ, ọtụtụ mmiri na-asọba n'okpuru akwa mmiri - gụnyere, "ekele" maka ụlọ ọrụ anụ ahụ: a maara na a chọrọ 1 lita mmiri iji mepụta 4300 n'arọ nke anụ ọkụkọ anụ ahụ (maka ntụaka, 1 n'arọ nke anụ ehi bụ. 15 lita mmiri!) … Itinye ya nwayọọ, ọtụtụ , Ee? N'echiche ahụ, otu patty ọkụkọ sitere na burger ọzọ "emeghị ihe ọjọọ" nwere mmiri karịa ka ịsa ahụ ga-agbapụta n'ime otu izu! Na mgbakwunye, ndị dọkịta maara na iri anụ na-abawanye ohere nke ịnwụ site na nkụchi obi. Ọnọdụ idobe na igbu anụmanụ n'ugbo ụlọ ọrụ n'ozuzu enweghị ike ịkpọ ihe ọ bụla ọzọ karịa ịta ahụhụ…
N'ụkpụrụ, ọ bụ ihe ijuanya na ụzọ sitere na “emperial tofu cutlet” gaa na nnukwu anụ ọhịa “Monster” nke ihe atụ nke afọ ugbu a were ndị mmadụ… 1113 afọ. Site na eserese ụgbọ elu nke mbụ gaa na "Ka anyị gaa!" Yuri Gagarin gafere nke ukwuu. Ma ọ bụrụ na ị na-ele anya, anụ mejupụtara ukwuu n'ime ... mmiri. Mgbe anyị tinyere otu anụ (gụnyere vegan) n'ọnụ anyị, anyị na-eche - gịnị? - abụba na protein. N'ezie, ndị na-edozi ahụ bụ naanị "nke ọma", kama ogologo agbụ nke amino acids, nke nwere ike ịbụkwa ihe ọkụkụ. Ya mere, usoro nke ịmepụta cutlet "dị ka nke dị adị" bụ usoro nke ịmegharị ụdị amino acid "dị ụtọ" yiri ya - naanị na osisi. Gụnyere ihe kacha atọ ụtọ n'ime ha - glutamic acid (monosodium glutamate), nke na-enye otu n'ime ụtọ ise dị na ire mmadụ (umami). N'okwu dị mfe, ọ bụ ihe ụtọ a bụ maka eziokwu ahụ bụ na ọtụtụ ndị nọ na mbara ala hụrụ anụ n'anya. Ma a na-ewepụtakwa otu ihe ahụ site na algae, na ọbụna "site na tube ule". Ọ dị mfe na onye ọ bụla maara ihe nwere ike ịmepụta "ọkụkọ e ghere eghe" na-atọ ụtọ site na soy ọbụna na ngwaahịa ụlọ akwụkwọ chem ụlọ akwụkwọ ọkọlọtọ! Gịnị kpatara ọrụ a ji were ihe karịrị 1000 afọ? Kedu ihe kpatara ndị ọkachamara si Beyond Meat ji kpebie ya? Anyị nwere ike ọ gaghị ama. Ụfọdụ ndị ọkachamara kwenyere na ihe nzuzo bụ na a na-agbanye "anụ" nke Beyond Mea n'ime barel ígwè na ihendori pụrụ iche, gụnyere ihe ndị sitere n'okike. Nke a, ọ dị ka ọ bụ ihe na-eme ka "anụ" nke "anụ ọhịa ahụ" bụrụ ihe a pụrụ ịtụkwasị obi na nke na-atọ ụtọ - ma ọlị "kemịkalụ"! – uto. Ọ bụ ihe siri ike karị, ndị ọkà mmụta sayensị na-ekere òkè n'ịmepụta cauldron ọrụ ebube, na-agbanwe agbanwe - mgbe niile, anụ bụ mọzụlụ: usoro nhazi nke nwere usoro pụrụ iche. Nke a, dị ka ị nwere ike iche, adịghị mfe ịmegharị site na beets, chickpeas na mmanụ sunflower! Ma ọ gara nke ọma. Ikekwe ọ bụ na nkwekọ ziri ezi na isi ihe ịga nke ọma nke cutlet Monster bụ.
Otu afọ gara aga, na Septemba 2015, Prọfesọ nke Biology na Mahadum Stanford (California, USA) Joseph D. Puglisi (nke a bụkwa ndị nta akụkọ, gụnyere akwụkwọ akụkọ New York Times): “Eji m n'aka na afọ ole na ole sochirinụ na-eweta ihe na-akpali akpali. Nsonaazụ! Ugbu a, anyị nwere ike ịmepụta protein dị iche iche nke akwukwo nri nke na-atọ ụtọ dị ka anụ ezi sie, anụ a na-ese anwụrụ, sausaji, anụ ezi ... cutlets" "anụ ọhịa". Site n'ụzọ, akụkọ a dị ka onye na-akpali Facebook banyere mkpa ọ dị iche echiche na ikwu okwu nke ọma n'ihu ọha, "ziga arịrịọ na Eluigwe na Ala"!
Ndị VIP dị ka Bill Gates jiri nnukwu mmasị mara ọkwa ọrụ Beyond Meat na Eprel 2013. Taa, a na-ere ngwaahịa ndị ọzọ Beyond Meat na United States of America (na). Ndị na-emepụta ihe na-ekwusi ike na cutlets dị otú ahụ ga-enye gị ohere iji nri na-edozi ahụ, ụkpụrụ omume na nke dị ụtọ na-azụ ezinụlọ dum - na ọ bụghị imebi ihe ndị dị ndụ nke mbara ala .... Ụlọ ọrụ na ndị ọzọ na-eduga na-emepụta nnọọ ndammana na-aga nke ọma, na ama nke "mma karịa anụ" nke nta nke nta na-agbasa gburugburu ụwa - na ife fọrọ nke nta ruru anyị. Ọfọn, gịnị bụ okwu ahụ? Zụrụ, fụọ ma rie? 100% vegan! ..
Echere m, ee. Ma ọ bụghị ihe niile dị mfe. Nke mbụ, vegan "cutlet" sitere na ndị na-emepụta ihe na-emepụta ihe dị ka okpukpu abụọ dị ọnụ karịa anụ (nke a na-eme n'ụlọ), nke a bụ ọbụna na-eburu n'uche mbupu sitere na USA (ịzụta online ga-efu ihe karịrị $ 2!). Na nke abụọ, e nwere ndị ọzọ - ọ bụ ezie na ọ bụghị ihe dị egwu - isi okwu na-arụrịta ụka nke na-enwe obi abụọ na "ụdị vegan cutlet version 100". Dịka ọmụmaatụ, ikekwe ọ bụghị ndị anaghị eri anụ niile ga-enwe mmasị ikiri ka “steam” vegan cutlet… na-ekubi ume site na ihe ọ juiceụ beụ beetroot, a na-enyocha ụcha nke ọma karịa na ihe nkiri Hollywood mafia! Ọzọkwa, n'ime patty ọ bụla, e nwere iberibe akwụkwọ nri ndị na-emepụta echiche dị mma nke eriri anụ ahụ na "anụ", iji mee ka "patty" dị otú ahụ dị ka nke dị adị - nke na-agbapụta ma ọ bụ na-eme ka ọ dị ogologo oge gara aga ... Brrr. Agụụ agwụla gị? Ọ bụ ezie na cutlet, n'ezie, adịghị esi ísì anụ ma ọlị (ndị ọzọ ga-asị "daalụ!"), Ma ọtụtụ ndị vegans na-ajụ onwe ha ajụjụ a - kedu echiche esi nri na iri nke "super cutlet" dị otú ahụ na-ebute. …. Ọ ga-ekwe omume na "anụ ọhịa" bụ nnọọ ikpe mgbe, na nchụso nke plausibility (nakwa a ogologo dollar!) Nsukka enlisted nkwado nke ọhụrụ teknụzụ, na ... gara ntakịrị n'ihu karịa ka ha kwesịrị. Ma ka na-, isi ihe mgbochi na uka oriri nke ụkpụrụ omume "cutlets" ka dị anya na "ndiife" price.
O doro anya na ọnụahịa ahịa nke patty a na ihe ndị ọzọ na-eji anụ anụ vegan dị elu ga-eji nwayọọ nwayọọ na-ebelata ka àgwà ahụ na-aga n'ihu. Ya mere, ikekwe - anyị na-echere "mgbanwe vegan nke abụọ" - oge a, mgbanwe ọnụahịa!
Ka akụkọ ahụ ghara ịdị ka mgbasa ozi nye gị, anyị na-echeta na e nwere, n'ezie, ndị ọzọ na-asọ mpi maka aha nke ejiji "super cutlet" na-enweghị anụ, ụdị vegan:
gardenin
Ubi Tofurky
RoastYves
Akwukwo nri kichin
Onye na-azụ ahịa Joe
Ndụ ìhè
Gardenburge
Ọnụ
Ụtọ nri eke eke
egwuregwu
Naanị Nhazi
nke Nate
Neat's (ka a ghara inwe mgbagwoju anya na nke gara aga!)
Ndụ ìhè
Ugbo MorningStar, na ọtụtụ ndị amachaghị ama.