sorghum

Description

A ọka dị ka Sorghum (Latin Sorghum, nke pụtara "ịrị elu"), bụ ihe a ma ama dị ka ihe eji emepụta ihe maka ịme brooms dị elu n'ihi oke ya siri ike.

Ala nna osisi a nke afọ ọ bụla bụ East Africa, ebe a kụrụ mkpụrụ a na narị afọ nke anọ BC. Osisi ahụ gbasara gbasara India, Europe, Asia na America.

N'ihi nguzogide ya na akọrọ na okpomoku, sorghum abụrụla nri kachasị baa uru ma bụrụkwa isi iyi nri nye ndị bi n'Africa.

Taa, sorghum bụ otu n'ime osisi ise a kacha ewu ewu n'ụwa niile ma achọtala ngwa n'ọtụtụ ebe ọrụ mmadụ. Omenala a na-eto nke ọma na mpaghara ndịda.

Akụkọ oka

Sorghum bu ama dika nkpuru oka site na mgbe ochie. Dabere na Linnaeus na Vntra, n’India, ebe omumu sorghum, ha na-akọ ya afọ 3000 BC.

Agbanyeghị, ahụbeghị ụdị ọka ọhia emere n'India. Ya mere, Switzerland botanist A. Decandol nwere mmasị ikwere na sorghum sitere na Equatorial Africa, ebe kachasị ụdị ụdị osisi a ugbu a. Fọdụ ndị ọkà mmụta sayensị America na-agbaso otu echiche ahụ. A maara ahịhịa na China kemgbe 2000 BC. e.

Ya mere, enweghi otutu mmadu kwenyere na mmalite sorghum. Mmadu puru iche n’uche na omumu omenaala a bu ihe jikoro ya na Africa, India na China, ebe ugbo malitere n’onwe ha. Akwụkwọ German na-ekwukwa na sorghum sitere na polyphyletic na opekata mpe mmalite abụọ - Equatorial Africa na Abyssinia. A na-akpọ India dị ka ebe nke atọ.

Europe

Sorghum pụtara na Europe obere oge. Ka o sina dị, aha mbụ a kpọtụrụ aha ya nwere ọrụ Pliny the Elder (23-79 AD) “Natural History,” ebe a chọpụtara na e si India na-ebute ọka na Rome na Rome. Nkwupụta a bụ nnukwu nkọwa.

Ọtụtụ ndị na-eme nchọpụta na-ekpebi ụbọchị nke sorghum ga-abanye na kọntinent Europe - narị afọ nke 15 mgbe ndị Genoese na ndị Venice wetara India. Ọ dị n'etiti narị afọ nke XV-XVI. Ọmụmụ ihe na nkesa nke sorghum na Europe na-amalite. Na XVII narị afọ. Sorghum wetara America. Dị ka ndị ọkà mmụta sayensị America na Soviet na-atụ aro, sorghum batara n'ime ndị obodo ahụ ejidere na ịgba ohu site na mpaghara ikuku Africa.

Spreadwa gbasara

N'ihi ya, na narị afọ nke XVII. A ma ama Sorghum na kọntinenti niile, mana ebe a na-akọkarị ahịhịa ya ka bụ India, China, na Equatorial Africa. E nwere ihe karịrị 95% nke mmepụta ụwa niile nke ihe ọkụkụ a. Mmasị na sorghum na Europe na America malitere igosipụta naanị na ọkara nke abụọ nke narị afọ 19, n'oge nke mbubata nke abụọ si China na France na America. Dabere na AG Shapoval, na 1851, onye nnọchi anya gọọmentị France wetara otu mkpụrụ sorghum site na agwaetiti Zung-Ming; agha ya na France ma nweta nkpuru 800. Na 1853, mkpụrụ ndị a banyere America.

1851 onye ahia ahia Bekee Leonard Vreidrie Hal na South America wee nwee mmasi n'ọtụtụ ụdị sorghum dị iche iche nke Zulus na Kaffirs toro. N’afọ 1854, ọ kụrụ ụdị ọdịbendị iri na isii ndị o webatara n’ Italytali, Spen, na Frans. Typesdị ahịhịa kaffir ndị a batara n'America n'afọ 16 wee bido na steeti Carolina na Georgia na mbụ.

Kedu ka sorghum si eto

Sorghum bụ osisi na-adịghị ekpo ọkụ ọkụ nke na-ahụ n'anya nke nwere usoro mgbọrọgwụ nke ọma.

O siri ike itolite osisi a ebe ọ na-egosi ezigbo mkpụrụ, ọ naghị achọ ihe dị na ala ahụ, ọ nwere ike itolite ọbụlagodi na oke ala. Naanị ihe ọjọọ bụ na ọ naghị anabata ntu oyi nke ọma.

Ma sorghum na-eguzogide oke ọkọchị, na-eguzogide ọgwụ ọtụtụ ụmụ ahụhụ na-emerụ ahụ; ya mere, n'ọtụtụ oge, ọ chọghị iji ọgwụ ahụhụ dị oke ọnụ.

Mejupụtara na kalori ọdịnaya

• Ndi na-edozi 11g
• Abụba 4g
• Ihe oriri 60g

Kalori ọdịnaya nke ọka Sorghum bụ 323 kcal kwa 100 grams nke ngwaahịa.

O nwere ihe bara uru ndị a: calcium; potassium; phosphorus; sodium; magnesium; ọla kọpa; selenium; zinc; ígwè; manganese; molybdenum. A na -ahụkwa vitamin na sorghum. Ejiri otu vitamin ndị a mee ka osisi ahụ baa ọgaranya: B1; NA 2; NA 6; SITE; PP H; folic acid.

Uru ahụike nke sorghum

Mkpụrụ oka nwere ike ịcha ọcha, acha edo edo, aja aja, na oji. Uru dị na porridge sitere na mkpụrụ ọka dị otu a siri ike karịa. Dị ka ekwuola, sorghum bụ ụlọ nkwakọba ihe nke vitamin, na nke mbụ - vitamin nke otu I.

Thiamine (B1) nwere mmetụta bara uru na ọrụ ụbụrụ na arụ ọrụ ụjọ karịa. Ọ na-edozizị ihe nzuzo nke afọ, na arụ ọrụ obi na-eme ka agụụ na-abawanye ma nwekwaa ahụ ike. Sorghum karịrị ọtụtụ ọkwá ndị ọzọ nke ọka na usoro riboflavin (B2) ọdịnaya. Vitamin a na - akwado anụ ahụ na mbọ ahụ ike na ntutu. N'ikpeazụ, pyridoxine (B6) na-akpali metabolism.

N'ime ihe ndị ọzọ, sorghum bụ ezigbo antioxidant. Ogige polyphenolic gụnyere na ihe mejupụtara ya na -ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, na -echebe ahụ pụọ na mmetụta nke ihe adịghị mma gburugburu ebe obibi. Ha na -eguzogidekwa mmanya na ụtaba. N'ozuzu, ndị ọkà mmụta sayensị kwenyere na blueberries bụ onye ndu n'ime ọdịnaya polyphenol.

N'ezie, enwere mg 5 nke ihe ndị a na 100 g nke blueberries na 62 mg na 100 g sorghum! Ma ọka sorghum nwere otu, ma ezigbo ịrịba drawback - ala (ihe dị ka 50 percent) digestibility. A na-ekwu nke a kpọmkwem na ụba ụba tannins (otu ogige phenolic).

Sorghum protein, kafirin absorbs bụghị n'ezie mfe. Maka ndị na-azụ ihe na mba ebe sorghum bụ isi ihe ọkụkụ, ịba ụba nri ọka sorghum bụ nnukwu nsogbu.

Nsogbu na contraindications

Ndị dọkịta anaghị akwado iji sorghum ma ọ bụrụ na ị na-echebara ngwaahịa a echiche.

Iji sorghum

Mkpụrụ nke sorghum nwetara ọtụtụ ojiji dị ka akụrụngwa maka imepụta nri: ọka, stachi, na ntụ ọka, nke sitere na ya ọka, achịcha. Ndị mmadụ na-ejikwa ya eme achịcha, na-agwakọta ya na ntụ ọka wit maka viscosity ka mma.

A na -ejikarị starch emepụtara site na osisi ndị a na ụlọ ọrụ pulp na akwụkwọ, ụlọ ọrụ na -egwupụta akụ na akwa, na ọgwụ. N'ihe banyere ọdịnaya starch, sorghum karịrị ọka, na -eme ka ọ dị mfe ịmalite ya.

Sugardị sorghum dịgasị iche iche nwere ihe ruru 20% shuga (nke kachasị elu bụ na ị ga ozugbo okooko ahụ), yabụ osisi ahụ bụ akụrụngwa iji mepụta jams, molasses, beer, sweets dị iche iche, na mmanya.

Ngwa nri

Sorghum na-anọpụ iche, ekpomeekpo dịtụ ụtọ n'ọnọdụ ụfọdụ, yabụ na ọ nwere ike bụrụ ngwaahịa dị iche iche maka ụdị nri nri dị iche iche. Ngwaahịa a na-abụkarị akụrụngwa maka imepụta starch, ntụ ọka, ọka (couscous), nri ụmụaka, na mmanya.

Lemongrass bụ ihe na -ewu ewu n'ihi ísì ísì ọhụrụ ya na Caribbean na nri Eshia maka nri mmiri, anụ, azụ, na oge ihe oriri. Ha na -agwakọta ọka na galik, ose na -ekpo ọkụ, ginger. A na -etinye sorghum lemon na nri, ofe, ihe ọ drinksụ drinksụ. Sorghum shuga na -eme ọmarịcha sirop, molasses, jam, na ihe ọ drinksụ suchụ ndị dị ka biya, ahịhịa, kvass, na vodka.

N'ụzọ na-akpali mmasị, nke a bụ nanị osisi nke ihe ọṅụṅụ ya nwere ihe dị ka 20% shuga. Site n'ubi ọka a, a na-enweta ọka ndị na-edozi ahụ ma na-atọ ụtọ, achịcha dị larịị, na ngwaahịa confectionery.

Sorghum na cosmetology

Mwepụta ahụ, yana ihe ọ juiceụ juiceụ sorghum, na-eme ihe ịchọ mma dị ka ihe na-eme ka ọ dị ọhụrụ. Ngwunye a bara ọgaranya na peptides dị mgbagwoju anya, polyepoxides, na sucrose. Ọdịnaya nke polyphenolic ogige (karịsịa anthocyanins) bụ ugboro 10 elu karịa blueberries. O nwekwara amino acid, phenolcarboxylic acids, pentaoxiflavan na vitamin dị obere (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choline) na macroelements (phosphorus, magnesium, potassium, calcium, iron, copper, silicon).

Iji nye ozugbo ma n'otu oge ahụ na-eweli mmetụta, sorghum ihe ọ juiceụ juiceụ na-etolite ihe nkiri na-agbanwe agbanwe, na-agbatịpụ na akpụkpọ ahụ. E wezụga nke ahụ, ọ na-eme ka ahụ dị nro na nke ọma na-edozi ahụ, na-eme ka anụ ahụ dị nro, dịkwa mma, na-enwu gbaa. Ọ dịkwa mkpa na mmetụta nke sorghum wepụ na akpụkpọ ahụ toro ogologo: peptides dị mgbagwoju anya na-enye mmetụta a na nhazi ya.

Mkpụrụ ọka sorghum

Mkpụrụ osisi sorghum na-enyere aka inweta nkọpụta nkọ nkọ maka ụzo na-enwu gbaa. N'otu oge ahụ, akụrụngwa a na-enyekwa izu ike, nke na nchikota na-enye mmetụta ọhụụ na-agbanwe agbanwe ọbụlagodi na iji obere oge. O mekwara ka amara na nso nso a na sorghum wepụ nwere ike igosipụta ọrụ mgbochi mkpali.

Ala akụkụ sorghum bara ọgaranya na protein na ihe ndị ọzọ bara uru bioactive. Ya mere, ha bu ihe ndi ozo eji eme ihe maka ihe ịchọ mma, karia imeputa peptides onye obula (hydrolysates). N'ime nnyocha e mere n'oge na-adịbeghị anya, ndị ọkà mmụta sayensị ji enzymes proteolytic na-ekewa ndị na-edozi ahụ ghọọ peptides. Ọ bịara bụrụ na peptide hydrolysates kwekọrọ na fibroblasts anụ ahụ ma belata enzymes nke na-ebibi collagen na elastin.

Sorghum porridge nwere agwa ojii, amaranth na ube oyibo

Efrata

• Ejiri cilantro (coriander) 70 g
• Nwa agwa 450 tablespoons
• Mmanụ Canola 1 ngaji
• Finely minced 3 cloves
• Nnu nụrụ ụtọ
• Sorghum sirop 150 ml
• Avocado 1 ibe
• Feta chiiz nụrụ ụtọ
• Eyịm 1 isi

nri

1. Nyefee agwa ndị a sachara na nnukwu efere ma gbakwunye 200 ml. mmiri maka awa 4, ọ dịghị ọzọ. Etinyela mmiri mmiri.
2. Na nnukwu skillet, kpoo mmanụ ma tinye yabasị. Saute maka nkeji ise, na -akpali oge ụfọdụ, ruo mgbe ọ dị nro, wee tinye ọkara galik e ghere eghe ma sie nri maka nkeji 5 ọzọ. Tinye agwa na mmiri; mmiri kwesịrị ikpuchi ha site na 1-3 cm; ọ bụrụ na ọ dị obere - gbakwunye mmiri ọzọ na obụpde.
3. Belata ọkụ ka ọ dị ala, wepụ ụfụfụ ọ bụla na-egosi, tinye coriander, kpuchie ma gbanye 1 awa.
4. Tinye ngaji nnu nke atọ iji nụrụ ụtọ, galiki fọdụrụnụ, na coriander. Simmer ọzọ 2 awa, ruo mgbe agwa dị nro na ofe bụ oké na flavorful. Detuo nnu ma tinye dika odi.
5. Mgbe agwa na-esi, sie sorghum. Itucha ọka na nwuo na saucepan na 3 iko mmiri. Tinye nnu ma weta obụpde. Belata ọkụ, kpuchie ya, ma gbanye ya ruo minit 50, ruo mgbe ọka dị nro. Ghichaa mmiri fọdụrụ ma weghachite ọka ahụ na ite ahụ. Mechie mkpuchi ma debe ya maka oge.
6. Mgbe agwa dị njikere, gwakọta ya na akwụkwọ amaranth ma sie nri maka nkeji iri ọzọ, ruo mgbe akwụkwọ nri dị nro.
7. Kewaa sorghum n'ime efere efere isii, fesa ya na agwa ya na amaranth. Ije Ozi na chopped ube oyibo na coriander. Ọ bụrụ na ịnweghị ohere zuru oke, tinye obere ihendori ma ọ bụ chili akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
8. Wụsaa na cheese cheese n'elu ma jee ozi.