Salmọn

Ònye na-adịghị amasị redfish? Caviar kwesịrị nlebara anya pụrụ iche! N'ụzọ dị mwute, ihe ka ọtụtụ ná ndị mmadụ maara ntakịrị banyere salmon n'onwe ha, ụzọ ndụ ha, na ụdị ndị bụ n'ezie salmon. Site na post a, ị ga-amụta ụdị salmon azụ, ụdị ụdị salmon dị na otú ha si dị iche.

Ọtụtụ mgbe, ndị mmadụ na-enwe mmasị n'ụdị azụ̀ ọ bụ. Ka anyị chọpụta ozugbo na salmon bụ azụ ọ bụla sitere na ụdị abụọ nke ezinụlọ salmon (Salmonidae) - ụdị nke salmon Pacific (Oncorhynchus) na ọdịdị nke ọma (Salmo). Mgbe ụfọdụ, okwu ahụ bụ "salmon" na-etinye aka na aha ndị na-adịghị mkpa nke ụfọdụ n'ime ụdị azụ ndị a, dịka ọmụmaatụ, salmon steelhead - mykiss (Oncorhynchus mykiss) ma ọ bụ salmon Atlantic (aka noble) - nke a maara nke ọma dị ka (Salmo salar). Ikekwe ọtụtụ mgbe, ndị mmadụ na-ekwu salmon, nke pụtara otu ụdị.

Okwu ahụ bụ́ “salmọn” n’onwe ya sitere n’okwu Indo-European nke pụtara “dị ntụpọ,” “atụkwasịrị.” Aha Salmonidae sitere na mgbọrọgwụ Latin salio - ịwụ elu ma jikọta ya na omume spawn (nkọwa n'okpuru).

Ụdị salmon

Na mgbakwunye na mkpụrụ ndụ abụọ nke azụ a, ezinụlọ salmon gụnyekwara taimen, lenok, grayling, char, whitefish, na pali. Ọzọ, ebe a, anyị na-ekwu naanị banyere salmon - Pacific (Oncorhynchus) na mara mma (Salmo). N'okpuru ebe a, enwere nkọwa dị nkenke na isi ọdịiche dị n'etiti genera ndị a.

Oncorhynchus (Oncorhynchus).

Otu a gụnyere salmon pink, chum, coho, sima, sockeye, chinook, na ọtụtụ ụdị America. Ndị nnọchianya nke ụdị a na-amụba otu ugboro na ndụ ma nwụọ ozugbo ọ mụsịrị.

N'adịghị ka ndị ogbo ha nke Pacific, Noble, ma ọ bụ ezigbo (Salmo), mgbe ha nwụsịrị, dịka iwu, adịghị anwụ ma nwee ike ịmụpụta ọtụtụ ugboro n'oge ndụ ha. Otu salmon a gụnyere salmon a ma ama na ọtụtụ ụdị trout.

Uru nke salmon

Ọtụtụ nnyocha e mere egosiwo na ịba ụba nke azụ̀ na ihe oriri ndị dị n’oké osimiri, dị ka salmon, na-ebelata nnọọ ohere nke ibu oké ibu, ọrịa shuga, na ọrịa obi.

Dị ka National Nutrient Database, USA si kwuo, 85 g nke salmon esiri esi nwere:

• Calorie 133;
• 5 g abụba;
• 0 g carbohydrates
• 22 grams nke protein.
• Otu ego salmon esiri esi na-enyekwa:

• 82% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị maka vitamin B12;
• 46% selenium;
• 28% niacin;
• 23% nke phosphorus;
• 12% nke thiamine;
• 4% vitamin A;
• 3% iron.

Azụ na nri mmiri dị mkpa karịsịa maka inye anụ ahụ omega-3 fatty acids.

Ihe akaebe sayensị nke uru

William Harris, onye isi ụlọ ọrụ Nchọpụta Nri na Metabolic Disease Research Institute nke Mahadum South Dakota, USA, na-ekwu na ọ̀tụ̀tụ̀ omega-3 fatty acids dị n'ọbara na-enwe mmetụta dị ukwuu n'ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa obi, mkpokọta abụba, ma ọ bụ eriri. Ọkwa omega-3 dị elu, na-ebelata ohere nke ọrịa obi na ọnwụ site na ha, na ntụgharị. Na gram 85 nke salmon nwere ike inye anyị ihe karịrị 1,500 mg nke omega-3.

Selenium bụ ihe dị mkpa maka ịrụ ọrụ nkịtị nke gland thyroid. Nnyocha meta gosiri na ndị nwere ọrịa thyroid nwere ụkọ selenium. Mgbe agbakwunyere ihe nchekwa selenium, usoro ọrịa ahụ na-akawanye mma ma ogo nke ọtụtụ mgbaàmà na-ebelata.

Dị ka National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, USA si kwuo, omega-3 fatty acids na-ebelatakwa mkpasu iwe, enweghị mmasị, na ịda mbà n'obi nke ndị okenye. A na-ejikọtakwa ọkwa nke acid ndị a na ụmụaka na oke ọnọdụ ọnọdụ na nsogbu omume, dịka ọmụmaatụ, n'ụdị ụfọdụ nlebara anya hyperactivity hyperactivity.

Nnyocha e mere ogologo oge sitere na UK chọpụtara na ụmụ ọhụrụ nke ụmụ nwanyị amụrụ bụ ndị na-eri ma ọ dịkarịa ala gram 340 nke azụ kwa izu n'oge ime ime gosipụtara ọkwa IQ dị elu, nkà mmekọrịta ọha na eze ka mma, na nkà dị mma nke ọma.

N'otu oge ahụ, iri opekata mpe otu efere azụ site n'aka ndị dị afọ 65-94 na-ebelata ohere nke ịmalite ọrịa Alzheimer site na 60% ma e jiri ya tụnyere ndị na-eri azụ adịkarịghị ma ọ bụ na ọ bụghị ma ọlị.

Esi họrọ ma chekwaa

Ọkpụkpụ miri emi na ozu bụ ihe a pụrụ ịdabere na ya nke ezigbo mma. Ha na-apụta mgbe azụ dị ọhụrụ na mgbe ụfọdụ na-ebi n'ime trawler wee banye na friza. Ozu ndị ahụ na-agbanye ibe ha - ifriizi. Ọ bụrụ na ị na-ahụ ihe ndị dị otú ahụ, ọ pụtara na onye na-ere ya ekpochapụbeghị azụ̀ ahụ mbụ. Mgbe agbachapụchara, ihe ọ bụla ga-agbatị, onye na-ere ere agaghị enwe ike ịmegharị ha.

Esi esi nri

Salmonid niile nwere anụ dị ụtọ ma dị nro, nke na-enweghị ọkpụkpụ intermuscular. Ọdịnaya abụba nke anụ ụfọdụ salmon ruru pasenti 27, mgbe ahụ ọ na-atọ ụtọ naanị buttery.

Ọ gaghị ekwe omume ịdepụta efere niile ndị mmadụ na-esi na azụ salmon eme gburugburu ụwa. Anụ ya na-ewu ewu nke ọhụrụ (mgbe ụfọdụ raw), nnu, anwụrụ ọkụ, akpọnwụwo, sie ya, eghe, na mkpọ.

Otú ọ dị, nanị mgbe nnu na oyi na-ese anwụrụ - azụ a na-ejigide vitamin kasịnụ. Ihe dị iche iche ama ama nke salmon salting bụ Scandinavian "gravlax," mgbe a na-etinye nnu na ngwakọta nke nnu, shuga, ngwa nri, na dill nke ọma. Mgbakwunye mmanya na-aba n'anya mpaghara - aquavit - ekwe ka azụ a dị ogologo oge.

Azụ kacha mma na-ese anwụrụ ọkụ ha na-enweta site na salmon chum, pink, chinook, na salmon sockeye. Ma nri ndị na-ekpo ọkụ na-esi ísì ụtọ ha na-emekarị site na salmon pink, ebe ọ bụ na ha na-enweta nnukwu azụ a n'ime obere oge, ọ gaghị ekwe omume ịzọpụta ihe niile ejidere ka ị ghara isepụ ya ozugbo. Azụ uhie uhie na-ese anwụrụ na-abụ onye ọbịa mgbe niile na tebụl ọ bụla.

Otú ọ dị, echefula na anụ salmon ọhụrụ na-enye "steaks" grilled magburu onwe ya, stew azụ na-atọ ụtọ, na-atọ ụtọ ma na-esi ísì ụtọ.

Ọtụtụ ofe na-agụnye ụdị salmon ọ bụla: chowder, ofe azụ, hodgepodge, ofe a kpụrụ akpụ.

Salmon na lemon, capers na rosemary sie na foil

Efrata maka uzommeputa:

• 440 g (4 servings 110 g nke ọ bụla) salmon fillet na-enweghị akpụkpọ, ihe dịka 2.5 cm n'obosara.
• 1/4 Art. mmanụ olive na-amaghị nwoke
• Nnu nke oke osimiri na ose ose gbara ọhụrụ
• 1 tbsp. l. gbuturu ọhụrụ rosemary epupụta
• 4 iberibe lemon
• 4 tbsp. l. ihe ọṅụṅụ lemon (site na 1 nnukwu lemon)
• 8 Art. l. okpokoro e wusiri ike na-acha uhie uhie Marsala
• 4 tsp capers saa

Isi nri uzommeputa:

• Kpoo ite ihe n'ọkụ n'elu nnukwu okpomọkụ, ma ọ bụ kpochaa gas ma ọ bụ unyi grill. Tinye akụkụ salmon nke ọ bụla n'otu mpempe akwụkwọ buru ibu nke ga-ekechi azụ ahụ kpamkpam.
• Ghichaa azụ ahụ na mmanụ oliv n'akụkụ abụọ, tinye 1/2 teaspoon nke ọ bụla. Nnu na ose, fesa na rosemary. N'ihi na onye ọ bụla ibé azụ, tinye 1 iberi nke lemon, wunye 1 tbsp. l. ihe ọṅụṅụ lemon na 2 tbsp. l. mmanya, fesa na 1 tsp. Capers.
• Kechie nke ọma na foil. Debe envelopu foil n'elu ebe a na-ekpo ọkụ grill na-esi nri maka nkeji 8-10 ruo mgbe esichara ọkara.
• Tinye azụ ahụ na foil na efere ma ọ bụ nnukwu efere na-emighị emi wee jee ozi. Ka onye ọ bụla meghee envelopu n'onwe ya.

• Kporie nri gị!