Nri Russia

Usoro nke nguzobe na mmepe nke nri Russia gbasoro ọtụtụ narị afọ. Ugbu a na mgbe ahụ, a kpọtụrụ ya aha na-apụta n’akụkọ nke narị afọ na akwụkwọ akụkọ dị iche iche dị iche iche. Ndị oge gboo nwere mmasị ide banyere ya n'ọrụ ha na-adịghị anwụ anwụ. Ndị ethnographers ji nlezianya mụọ ya. Na ihe niile n'ihi na ọ bụ ihe mbụ ma nwee ọganihu. Imepe ya gosipụtara ọ bụghị nanị ná ndụ ndị mmadụ na omenala kamakwa n'akụkọ ihe mere eme. Na oge niile, ọ ka mma, jupụta na mgbazinye ego, ma gbasaa.

Taa, nkebi ahịrịokwu ahụ bụ “nri Russia” na ofe kabeji, pọịlị kịkọrịị na ero, na-esi isi “kulebyaka” na achịcha, tinyere tii pụrụ iche sitere na Samovar.

Ma ọbụlagodi 1000 afọ gara aga, ihe niile dị ntakịrị karịa est

Akụkọ banyere mmepe

Ndị ọkà mmụta sayensị na-achọpụta usoro 4 nke nguzobe nri Russia, nke ọ bụla nwere njirimara nke ya. Ọ:

1. 1 Old Russian, malitere na IX-XVI ọtụtụ narị afọ;
2. 2 ochie Moscow - ọ dara na narị afọ nke XVII;
3. 3 Petrovsky-Ekaterininsky - na-ezo aka na narị afọ nke XVIII;
4. 4 Petersburg - na - agwakọta njedebe nke ọdịnala nke narị afọ nke XVIII ma dịgide ruo afọ 60 nke XIX.

Oge ochie Russia

Site achịcha na ntụ ọka ngwaahịa adịkwaghị. Ndị Rọshịa oge ochie ji pancakes, ntụ ọka jelii, na rye pies kpọrọ ihe. Ọzọkwa, akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, mushrooms, ụdị anụ na azụ dị iche iche, porridge na-eje ozi dị ka njuputa. Ugbua n'oge ahụ, ndị mmadụ ji ogbe achịcha na nnu kelee ndị ọbịa ha hụrụ n'anya.

Site n'ụzọ, ọ bụ porridge na Russia ka a na -ahụta akara nke ọganihu. Okwu ahụ bụ “porridge” na -ezo aka na oriri agbamakwụkwọ Russia oge ochie. Na tebụl ndị Russia, a na -enwekarị buckwheat, ọka bali, ọka bali, oatmeal, oatmeal, ma ọ bụ ọka millet.

Na mgbakwunye na ya, nri nke oge ahụ gụnyere nnukwu akwụkwọ nri - kabeeji, turnips, radishes, peas, cucumbers. N'ebe a, ọ masịrị ha iri oriri na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi. Na mgbakwunye na ha, a na -akwanyere mmanụ a inụ ugwu dị ụtọ n'etiti ezé na -atọ ụtọ, dabere na nke ndị mmadụ mepụtara syrups na jam dị ụtọ. Ọbụna mgbe ahụ, ndị nnabata ahụ soro ha mee achịcha gingerbread.

Ebe ọ bụ na narị afọ nke iri na itoolu ndị Russia jiri ngwa nri: akwukwo ahihia na ose oji, cloves, ginger, cardamom na saffron.

Ruo narị afọ nke XVII ebe a, ha erighị anụ na mmiri ara ehi. Ma ọ bụrụ na ha mere, mgbe ahụ, ha mere ofe kabeeji na GRUEL site na anụ. Ha na-a drankụ mmiri ara ehi ma ọ bụ nke nwere mmiri ara ehi, mepụta ude na cheese cheese n'ime ya, na amaghị ihe banyere ude na bọta ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ narị afọ nke XVI.

N'ihe dị ka n'otu oge ahụ, ihe ọ drinksụ nationalụ ndị Russia na-aerụ pụtara - kvass, sider, na hops. Na 1284 brewers mere biya maka oge mbụ. Na XV narị afọ, ezigbo vodka Russia mere site na ọka rye.

Na narị afọ nke XVI-XVII, nri ndị Russia ochie ejirila ahịhịa na nsị juru afọ, na-agbaziri ha site na ndị Eshia.

Old-Moskov

Nkewa nri bụ narị afọ nke iri na asatọ na nke ndị obodo họọrọ ịmara na nke ndị mmadụ nwere afọ ojuju. Ma ọ bụrụ na mbụ ndịrịta iche ndị a bụ naanị ọnụ ọgụgụ nke efere, ugbu a, ha nyere nlebara anya pụrụ iche. Na ihe niile n'ihi na nri ọhụrụ na usoro nri na-esi nri amalite ị banye n'ime nri ọdịnala.

Site n'oge ahụ gaa n'ihu, anụ a asara n'ọkụ, nke a na -ewere na mbụ dị ka nke na -atọghị ụtọ, malitere ịpụta na tebụl ndị ama ama. Nakwa anụ ezi, anụ ezi, anụ ehi ọka, atụrụ atụrụ, anụ egwuregwu na anụ ọkụkọ. N'otu oge ahụ, hodgepodge, pịkụl, na nri ụtọ ndị dị ka redfish jellied, azụ salted, caviar ojii nọ na -edetụ ire.

E wezụga nke ahụ, ndị Russia malitere ịgbazinye ngwaahịa Astrakhan na Kazan Khanates, Siberia na Bashkiria, bụ ndị sonyeere steeti ahụ na nso nso a. Ndị a bụ mkpụrụ vaịn, fig, anyụ na egusi, apricot, lemon, na tii. (Ọ bụ ezie na ụfọdụ akwụkwọ na-ekwu na lemons na-ewu ewu na mpaghara ụfọdụ kemgbe narị afọ XI-th.) Na ndị ọbịa ọbịa malitere ịmalite usoro ntụziaka maka pies dị ụtọ, gingerbreads, ụdị jams niile, na apple marshmallows. Dị ka ụfọdụ akụkọ si kwuo, a na-akwado nke ikpeazụ na mpaghara ụfọdụ nke Russia kemgbe narị afọ XIV.

N'ihi ya, narị afọ nke XVII dị ịrịba ama site na ịba ụba nke nri ọdịnala Russia na ime ka otu onye ọrụ ugbo dị mfe.

Petrovsko-Ekaterininsky

Na-esote oge ochie Moscow, oge ọhụrụ malitere - oge nke Peter the Great. Ọ dị iche na ndị ọzọ site n'ịgbazinye ego nke omenala nri nri ọdịda anyanwụ. Ma ugbu a, ndị a ma ama na-ebutekarị ngwaahịa ndị si mba ọzọ na ntụziaka nke efere na "na-edebanye aha" na ndị isi ala ọzọ. Ha na-eji pies, casseroles, rolls, na cutlets na-eme ka nri ndị Rọshịa na-eri nri, na-eji mmiri ara ehi a na-amaghị ama, akwụkwọ nri, na ofe ndị a gwakọtara agwakọta mee ya ma jiri Sanwichi, bọta, na ezigbo cheese Dutch na French chọọ ya mma.

Ha dochiri aha “ofe” nke Russia na-eji “ofe” wee kuziere etu esi arụ ya nke ọma - na ite ma ọ bụ n’ite efere.

Petersburg nri

Oge a dabara na mpụta nke "mpio ahụ na Europe". Site na ya, efere French, German, Italian na Dutch malitere ịbanye na nri ndị Russia. N'ime ha: mgbịrịgwụ nwere ma na -enweghị ọkpụkpụ, mgbago mmiri, nri, steak, poteto na efere tomato, nke a ka batara n'oge ahụ, yana sausaji na omelet.

N'otu oge ahụ, ha malitere itinye uche pụrụ iche na tebụl okpokoro ma chọọ efere onwe ha mma. N'ụzọ na-akpali mmasị, ọtụtụ salads, nri n'akụkụ, na ọbụna vinaigrette pụtara na usoro nke nkà a.

Akụkụ pụrụ iche nke oge a bụ na ndị a ma ama ji ọtụtụ nri. Azụ, anụ, ero, na nri dị iche iche emeela ka nri ndị Russia dị iche iche wee mee ka ọ baa ọgaranya yana ọbụna ihe na-atọ ụtọ.

Nri Russia: ụbọchị anyị

N'ime afọ ndị sochirinụ, nri ọdịnala ọdịnala Russia mere ka ọ baa ọgaranya. Ndị nwere ọgụgụ isi gosipụtara, ndị aha ha ama karịa oke mba ahụ. Gagharị gburugburu ụwa, ha na-ejikwa teknụzụ nri kachasị ọhụrụ, ekele nke ha nwere ike ịkwadebe nri na-adịghị ahụkebe na nke mbụ. Ma jikọọ ihe na-ekwekọghị na nke ọ bụla n'ime ha. Dịka ọmụmaatụ, ice cream si bred Borodino, foie gras borscht na flambé, mmanya mmanya, atụrụ na kvass sauce, olu crayfish na caviar akwukwo nri, wdg.

Na zest nke nri Russia

Nri mba Russia agbazinyela nri ọhụrụ na ọdịnala nri nke esenidụt ruo ọtụtụ narị afọ. Ka o sina dị, nke a egbochighị ya ịnọgide na-adị iche na nke mbụ. N’ịbụ ndị detụrụ ihe oriri na-atọ ụtọ, nke na-atọ ụtọ, na nke julienne, ndị Russia agbanweghị àgwà ha.

Ha ahapụghị ọka na ofe, bụ nke mechara bụrụ ihe dịgasị iche iche. Ọ gbanwebeghị ọdịnala nke inye nri. Dị ka ọ dị na mbụ, na nke mbụ, ha rụrụ efere dị ọkụ - ofe, borscht, hodgepodge ma ọ bụ ofe kabeeji. Maka nke abụọ - nri dị n'akụkụ ya na anụ ma ọ bụ azụ. Na nke atọ - ihe ọ drinkụ drinkụ na-atọ ụtọ - ihe ọ juiceụ juiceụ, compote, ihe ọ fruitụ fruitụ mkpụrụ osisi ma ọ bụ tii. Ọ ka bụ otu n'ime ndị kacha anabata ndị ọbịa n'ụwa niile.

Methodszọ ndị isi esi esi esi nri Russia:

N'agbanyeghị etu nri nri Russia si dị ọgaranya ma dịgasị iche iche, ọ ka na-adabere na nri ọdịnala a pụrụ ịmata n'akụkụ ọ bụla nke ụwa, ya bụ:

Ofe kabeeji.

Ha na-ekwu na nri a pụtara na Russia na narị afọ nke iri na itoolu, n'otu oge dị ka kabeeji. Ọ bụ ofe nwere ọtụtụ ihe. Ofe kabeeji nwere sọrel, nke ọhụrụ ma ọ bụ sauerkraut, anụ (mgbe ụfọdụ azụ ma ọ bụ ero), ngwa nri, na ihe mgbakwasa uto na-adabere na ude ma ọ bụ kabeeji brine. Kemgbe ụwa ya, ihe mejupụtara ya agbanwebeghị, belụsọ na ebuwanye ibu nke ngwa nri maka ofe kabeeji.

Kulebyak.

Ọ dị iche na achịcha nkịtị site na ịmepụta ndochi dị mgbagwoju anya - site na 2 ruo 4 ụdị anụ ezi, nkewapụtara site na mkpa pancakes. Ọzọkwa, olu ya dịkarịrị ka ọkara ọkara nke mgwakota agwa. Emebere kulebyaki mbụ site na yist mgwakota agwa na akwa nke kabeeji, àkwá, buckwheat porridge, azụ azụ, eyịm, ma ọ bụ ero ma chọọ ndị a ma ama na tebụl ndị nkịtị mma.

Igbe.

Nri ncheta bụ porridge sitere na ọka wit ma ọ bụ osikapa nwere mmanụ a honeyụ, mkpụrụ osisi poppy, mịrị, na mmiri ara ehi. A kwadebere ya ma jee ozi na mgbede ekeresimesi na Epiphany, mgbe ụfọdụ na ncheta. Kutia malitere na oge ikpere arụsị mgbe enyere nkwado ncheta ndị nna nna. Site n'ụzọ, na Russia, porridge ọ bụla nwere aha nke abụọ "nne nne" achịcha.

Noodles

Ha bụ pasta a gbaziri agbazinye nke na-ewu ewu n’ụwa niile, gụnyere Russia. Nke mbụ noodles bụ Chinese. Ha pụtara na II narị afọ iri nke BC.

Kissel.

Ihe ọ drinkụ drinkụ a dịkarịa ala afọ 1000. Na mbu, emere ya site na nkpuru osisi oats ma obu oka wit, emechaa si na nkpuru. Ncheta ya pụtakwara na Akụkọ nke Bygone Years.

Na X narị afọ. N'oge nnọchibido nke Belgorod, ụnwụ malitere n'obodo ahụ. Mgbe ndị obodo ahụ kpebiri ịtọgbọ, otu okenye nyere iwu ka ha chọta foduru ọka na ọka wit, mee jelii na ha ma wụsa ya n'ime ọkpọ a gwuru n'ime olulu mmiri na ala. Mmanụ a uzụ uzvar ha wụsara n'ime ọzọ tub dị otú ahụ. Ha kpọkwara ọtụtụ ndị mmeri ka ha detụ nri pụrụ iche na olulu mmiri. Bọchị ole na ole ka nke ahụ gasịrị, ha laghachiri, na-ekpebi na mama fedwa nyere ndị Russia nri.

Ọka

Ọ bụ efere dị ọkụ. Mpaghara ọ bụla nwere usoro nke ha maka ịkwadebe ya. Dịka ọmụmaatụ, na Don, ha nwere mmasị na ofe azụ na tomato.

Stroganina

Obu efere emere site na azu, nke ohuru ju oyi, nke ana etinye ya na shavings na ngwakọta nnu na ose. Na-ewu ewu na Siberia.

Salad Olivier

Ọ bụ nri afọ ọhụrụ mba akpọrọ Lucien Olivier, onye chepụtara ya. Ntụziaka ọdịnala ndị Russia nwere soseji “dọkịta”, poteto sie, àkwá sie, kukumba a mịrị amị, peas akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, karọt sie, Mayonezi, na ahịhịa.

Tii si samovar.

Ha na-ekwu na ihe ọ aụ suchụ dị otú ahụ nwere ụtọ pụrụ iche, nke ha nwetara site na iji samovar n'onwe ya, n'ihi ịdị n'otu ezinụlọ, nke gbakọtara na gazebo ma ọ bụ na veranda iji nụrụ ụtọ ya.

Pies

Achịcha achicha achicha nwere ụdị ndochi dị iche iche - azụ, anụ, karọt, akwa, yabasị na osikapa na obere oghere dị n’elu.

Pickled mushrooms na pickles

Ha bụ nri pụrụ iche nke dịrị kemgbe ọtụtụ narị afọ.

Vinaigrette

Ọ bụ nri mba Russia nke ejiri beets, poteto, karọt, peas na-acha akwụkwọ ndụ, pịkụl, yabasị, mmanụ ihe oriri, na ngwa nri, n'agbanyeghị na agbaziri.

Achịcha gingerbread

Ndị a bụ ngwaahịa ntụ ọka sitere na oge ochie nke Russia.

Apple marshmallow na nri Russia

Ọ bụ nri ụtọ ọdịnala nke edoziri kemgbe narị afọ XIV na mmanụ a honeyụ na apụl. Ntụziaka nke oge a dịkwuo nụchaa ma nwee ike ịnwe cinnamon, tomato, wdg.

Achịcha na nnu bụ ọgwụgwọ.

Ọ bụ ụdị akara nke nri Russia. Taa ọ na-anọchite anya ile ọbịa. Na n’oge ochie, ọ nwere njikọ metụtara anwansi. Achịcha gosipụtara akụnụba na ọdịmma ezinụlọ, nnu wee chebe ya pụọ ​​na nsogbu na ajọ ihu igwe. 

Ofe.

N'ezie, nke a bụ nri mba nke nri Russia. Na mbụ, ọ bụ naanị akwụkwọ nri; emesia, ha malitere itinye anu na ya. Taa, enwere ọtụtụ ofe maka uto ọ bụla.

Pickled apụl

Ihe ndị a bụ ụdị pickles emere n'ụlọ. Ha na-ewu ewu ọtụtụ narị afọ gara aga.

Sauerkraut bụ efere enwetara site na gbaa ụka nke kabeeji. Ndị mmadụ kwenyere na ihe niile bara uru dị na ya.

Mmasị ịmata:

• Efere pụtara na Russia na XNUMXth narị afọ. Tupu nke ahụ, a na-enye nri mmiri mmiri n’otu nnukwu efere, nke ezinụlọ ya niile na-eri. Ihe oriri siri ike, tinyekwara anụ na azụ, dị n’elu achịcha buru ibu.
• Ha gbasoro usoro iwu omume na tebụl ha
• . N’oge nri ahụ, mmadụ enweghị ike ịchị ọchị ma ọ bụ kwuo okwu n’olu dara ụda ma ọ bụ tụfuo nri. N'ikpeazụ, e nwere otu nkọwa - nkwanye ùgwù nke onye Russia maka nri.
• Ezigbo oven Russia nwere ebe pụrụ iche na nri Russia. Ebe ọ dị adị maka ihe dịka afọ 3000, ọ jisiri ike rụọ ọtụtụ ọrụ. Ha na-esi nri n’ime ya, na-a beerụ biya na kvass, mkpụrụ osisi a mịrị amị n’oge oyi, na-ebi n’ụlọ akịrịka, na-ehi ụra na ya, mgbe ụfọdụkwa na-akpagharị n’ime nnukwu igbe ọkụ, dị ka ịsa ahụ.
• Ọ bụ oven ahụ nyere efere nri ndị Russia nri pụrụ iche. Ha hụrụ otu ọnọdụ okpomọkụ dị na ya na mkpuchi kpo oku site n'akụkụ niile. Ntị ruru ntị nke efere 'udi - ụrọ ite na nkedo ígwè, nke dị iche na ala na olu sizek. Nke a nyere ezigbo uto, esi ísì ụtọ, na ichekwa nri niile esiri esi.
• N’oge gboo, a na-eji tebụl ọcha na-acha ọcha ekpuchi tebụl Russia mgbe nile ma jiri achịcha na nnu chọọ ya mma. Ọ bụ ụdị ihe ịrịba ama na-anabata ndị ọbịa n'ụlọ ahụ.