Radish

Ọ bụ salad nke ezinụlọ chicory. N'akwụkwọ ya "Natural History" Pliny the Elder dere banyere osisi a dịka ọgwụgwọ nwere ike ime ka ọbara dị ọcha na inyere ndị na -arịa ụra nke ọma aka. Ọzọkwa Marco Polo dere banyere radicchio. O kwuru na ọ bụ ngwaahịa kacha amasị ndị bi na mpaghara Veneta (Venice ugbu a). Taa, radicchio bụ otu n'ime salads ndị ama ama n'etiti ndị Italy.

Usoro nke radicchio na-eto eto na-acha odo odo na-acha odo odo mepụtara site na agronomist si Belgium Francesco van den Borre. Ọ bịara n'echiche nke iwepụta osisi ndị na-eto eto n'ala ma zipụ ha na okpuru ulo, ebe, n'ihi enweghị anyanwụ, epupụta na-achagharị, yana mmalite nke ihu igwe oyi (radicchio hụrụ obere okpomọkụ) ha na-enweta odo odo mara mma. N'otu oge ahụ, obere iwe na-egosi na uto nke epupụta.

Taa, onye ndu na-akụ radicchio bụ ógbè Italy nke Treviso. Na mpaghara a, ndị mmadụ na-eme mmemme kwa afọ na mmemme ọdịnala kemgbe ọtụtụ narị afọ n'aha akwụkwọ nri a.

Typesdị isi nke radicchio

Typesdị dị iche iche salad salad radicchio dị na ndepụta dị n'okpuru:

• Radicchio di Castelfranco bụ osisi dị iche iche sitere na Castelfranco. Ụdị dị iche iche a nwere akwụkwọ dị elu na-acha odo odo na-acha odo odo. Ọ na-eto na November-December.
• Radicchio sitere na Treviso bụ ụdị uhie na-etolite n'oge sitere na Treviso. Salad a, nke nwere ogologo akwụkwọ na-acha odo odo, dị ka salad chicory.
• Radicchio rosso tardivo bụ uhie uhie dị iche iche nke Treviso. Ụdị dị iche iche a na-eto n'oge na-adịghị anya karịa December ma nwee uto dị ilu karịa radicchio n'oge. Akwụkwọ ndị dị n'isi nke ụdị dị iche iche a na-atọ ụtọ.
• Radicchio sitere na Chioggia bụ ihe ọkụkụ na-eme kwa afọ. Nke a na osisi nwere ok isi kabeeji na-acha odo odo epupụta.

Esi họrọ radicchio

Iji họrọ radicchio na-atọ ụtọ, ịkwesịrị ịchọ isi ihe ọkụkụ nwere ifuru na-egbuke egbuke, akwụkwọ na-egbuke egbuke ma na-egbuke egbuke. Ọ bụrụ na ị hụ ihe ịrịba ama nke ịgba ọchịchịrị na salad, nke a nwere ike igosi na echekwawo radicchio ogologo oge. Ọ ka mma ịjụ ngwaahịa dị otú ahụ.

Otu esi echekwa

Debe radicchio na friji naanị. N'otu oge ahụ, họrọ ebe kachasị oyi, dịka ọmụmaatụ, ogige pụrụ iche maka akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi. Ikwesighi ịsacha ya tupu etinye ya n'ime ngwa nju oyi. Na ụdị a, oge ndụ nke ihe ọkụkụ ekwesịghị ịgafe ụbọchị 2-3. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịchekwa ya ntakịrị, ruo otu izu, ịnwere ike itinye radicchio na akpa rọba. N'okwu a, ị kwesịrị iwepu akwụkwọ elu ahụ na emebi emebi ma ghara iri ya.

Isi nri na efere na radicchio

Nri ụtọ Radicchio na-eme ka ọ bụrụ mgbakwunye mara mma na ụdị akwụkwọ nri ọ bụla, ọkachasị nke nwere ụdị inine na-atọ ụtọ.

N'Italytali, nke nri ya nwere ụdị nri nri dị iche iche, ọ na -amasị ha ka esi stew radicchio n'ime mmanya na -acha ọbara ọbara ma ọ bụ mmanụ olive. Ndị mmadụ na -achọkarị ịkpụ radicchio ma jee ozi dị ka nri n'akụkụ nri nri anụ. Ọ na -aga nke ọma na garlic, thyme, na yabasị, ị nwekwara ike nwalee ngwa nri ndị ọzọ. N'ọnọdụ ọ bụla, ị ga -enwe efere Mediterenian mbụ nwere ụtọ.

Radicchio ọhụrụ nwere ike ịbụ ihe dị mma na salads na cheese, nke a na-eji mmanụ oliv eme ihe, nke a na-ejikọta ya na balsamic mmanya.

Otu n'ime ihe ndị kasị atọ ụtọ na omenala nchikota bụ radicchio na-eje ozi na risotto.

Nhọrọ ndị ọzọ

Salad nke radicchio, tuna na ihe ọṅụṅụ nke ya, na arugula bụ otu n'ime efere mbinye aka nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ Venice. N'ozuzu, arugula na radicchio bụ nnukwu ngwakọta mgbe ị na-ejikọta ọnụ. Ngwaahịa abụọ a nwere oseose, ọ bụ ezie na ndo uto dịtụ iche, ọ bụ ya mere ha ji emeju ibe ha nke ọma ma na efere ọkụ ma na salads. Ọ bụkwa ihe na-adọrọ mmasị ngwakọta nke radicchio na mmanụ aṅụ na apụl.

Ndị ọkachamara na-eri nri na-adụ ọdụ ka ịtinye akwụkwọ radicchio n'ime akpa nwere ice na mmiri maka nkeji ole na ole tupu ejiri ya. Nke a ga-eme ka akwụkwọ ahụ na-egbuke egbuke ma na-egbuke egbuke. Ọzọkwa, ịrapara ga-ebelata ilu. Ị nwekwara ike itinye akwụkwọ ahụ na mmiri esi mmiri iji belata obi ilu.

Ihe ụtọ na-atọ ụtọ nke salad, njirimara nke ụdị uhie, na-emepụta ngwakọta pụrụ iche na cheese dị nro dị ka Taleggio ma ọ bụ Gorgonzola. Ma ụdị osisi na-eto eto dị ọkụ na uto ma jiri ya na-akwadebe salads ọhụrụ ọtụtụ mgbe.

Calorie ọdịnaya nke radicchio

Radicchio na-ewu ewu iji na nri dị iche iche maka ịbelata ibu, ebe ọ bụ na ngwaahịa a enweghị abụba, cholesterol, sodium na a na-ewere ya dị ka ngwaahịa nwere obere kalori. Enwere naanị calorie 23 na 100 grams nke akwụkwọ radichio ọhụrụ.

Nri oriri na-edozi kwa 100 gram:

• Protein, 1.43 g
• Abụba, 0.1 g
• Carbohydrates, 3.58 g
• Ash, 0.7 g
• Mmiri, 93.14 gr
• Ihe caloric, 23 kcal

Mejupụtara na ọnụnọ nke ndị na-edozi ahụ

Akwụkwọ nri radicchio na-atọ ụtọ, dị ka beets uhie ma ọ bụ mkpụrụ pọmigranet chara acha. Nke a bụ n'ihi ihe bara uru anthocyanin. Osisi a nwekwara ogige pụrụ iche zeaxanthin, inhibin, vitamin C, folates, mineral, na antioxidants.

Njirimara bara uru na nke ọgwụ nke radicchio

1. Vitamin B9 nke ọ nwere so na-ekere òkè dị ka coenzyme na metabolism nke amino na acids. Latekọ ụfụ afọ na - ebute ọgbaghara nke protein na nucleic acid, na - ebute mgbochi nke nkewa na uto, ọkachasị na anụ ahụ na - abawanye ngwa ngwa: epithelium nsia, ụmị ọkpụkpụ, wdg. , mmepe ime ụmụaka, na nsogbu nrụrụ. Enweela njikọ siri ike n'etiti homocysteine ​​na ọkwa folate na ihe ize ndụ nke ọrịa obi.
2. Vitamin E, nke radicchio nwekwara, nwere ihe antioxidant, dị mkpa maka ịrụ ọrụ nke ọma nke akwara obi, gonads, na ọ bụ ihe na-eme ka akpụkpọ ahụ dịkwuo mma. Na enweghi vitamin E, ọrịa akwara nwere ike ịpụta, yana hemolysis nke erythrocytes.
3. Vitamin K na-achịkwa mkpụkọ ọbara. Ekike ya na-eduga n'ịbawanye oge nke clotting, mbelata ọdịnaya nke prothrombin.

Ihe ndị ọzọ bara uru

1. Potassium bụ ion intracellular bụ isi na-etinye aka na nhazi nke mmiri, electrolyte, na acid itule, na nhazi nke nrụgide, na nduzi nke mkpali akwara.
2. A na-ahụ ọla kọpa na enzymes nwere ọrụ redox ma na-etinye aka na metabolism iron, na-akpali nnabata nke carbohydrates na protein. Ihe a na-esonyekwa na usoro nke inye anụ ahụ oxygen. A na-egosipụta ụkọ ọla kọpa site na nsogbu na nhazi nke usoro obi na ọkpụkpụ, ihe ize ndụ nke ịmepụta dysplasia anụ ahụ njikọ.
3. Na zeaxanthin na lutein nke osisi ahụ bara ezigbo uru maka anya, ebe ha na-echebe ha pụọ ​​​​na mmetụta ọjọọ nke ụzarị ultraviolet.

Na-eto eto radicchio

Onye Belgium na agronomist Francesco van den Borre chepụtara usoro nke na-eto eto radicchio nke oge a na-acha akwụkwọ ndụ na-acha odo odo. Ọ bịara n'echiche nke iwepụta osisi na-eto eto site na ala ma debe ya n'ime okpuru ulo, ebe, n'ihi enweghị anyanwụ, epupụta na-achagharị, yana ka ihu igwe oyi na-ada (radicchio hụrụ obere okpomọkụ), epupụta-acha odo odo. N'otu oge ahụ, obere iwe na-egosi na uto nke epupụta.

Provincegbè Treviso nke Italy bụ onye ndu n'ịkụ mkpụrụ letus radicchio.

Ezigbo Mmasị

Radicchio bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ kacha amasị ndị Venetia kemgbe ọtụtụ narị afọ. Ịtali na-akwado ihe ngosi kwa afọ na ọbụna mmemme akụkọ ifo raara nye Radicchio. Ma, n'ezie, ha na-ewere ọnọdụ na ama n'ógbè Treviso.

Risotto nwere radicchio

Ọ bụrụ na ụtọ tart nke radicchio - letus uhie - yiri ka ọ siri ike, gbanye akwụkwọ ndị a gbupụrụlarị na mmiri esi mmiri maka nkeji 5 iji mee ka uto ahụ dị nro. Mgbe ahụ, ihe niile dị ka uzommeputa. Kama gorgonzola, ị nwere ike iji Roquefort ma ọ bụ chiiz na-acha anụnụ anụnụ; cheese siri ike ka mma were dị ka Parmesan.

NGWA NGWA NGWA

• obere isi nke radicchio 3 PC.
• arborio osikapa 400 g
• 300 g gorgonzola
• bọta 100 g
• chiiz siri ike 60 g
• leeks 2 PC.
• elu nke celery ½ pc.
• obere obere yabasị 1 pc.
• garlic - 2 nnukwu isi
• efere ọkụkọ 1 ½ l
• mmanya ọcha 150 ml
• ọhụrụ ose oji ọhụrụ ¼ tsp.
• nnu mmiri 1 tsp

Lelee otu ụzọ dị mma ọzọ na vidiyo dị n'okpuru: