quinoa

Description

Quinoa bụ mkpụrụ pseudo-ọka yiri buckwheat-ala nna nke osisi na South America. Dị ka buckwheat, quinoa abụghị ọka, kama ọ bụ mkpụrụ ifuru - yabụ na ọ nweghị gluten. Ụzọ isi nri kachasị mfe bụ sie porridge.

Uru nke quinoa bụ na amino acid mejupụtara ya zuru oke (n'adịghị ka ọka wit ma ọ bụ osikapa). Ọzọkwa, quinoa nwere obere kalori ọdịnaya, ndepụta glycemic na-agafeghị oke, ọtụtụ protein - ruo 14-16 g kwa 100 g nke ọka akọrọ, eriri, na ọtụtụ micromineral.

Quinoa bụ mkpụrụ pseudo-ọka nke ezinụlọ Amaranth. Ala nna nke quinoa bụ Central America - ọka a, yana ọka na mkpụrụ chia, bụ ihe ndabere nke nri Inca. Quinoa na-eto ugbu a n'ọtụtụ mba gburugburu ụwa.

N'ihi na quinoa abụghị ọka, ọ nweghị gluten, protein ọka wit nke nwere ike ịkpata allergies. Ọzọkwa, quinoa bụ ihe atụ nke carbohydrates dị mgbagwoju anya nke bara uru maka njikwa ibu na nri mbelata ibu.

Ụdị ụtọ pụrụ iche na ihe na-egbuke egbuke na-eme ka o kwe omume ịkwadebe nri dị ụtọ sitere na quinoa - ma sie nri porridge ma jiri ya na salads ma ọ bụ ihe ndozi maka nri nri. Ndị anaghị eri anụ na-ahụ quinoa n'anya maka profaịlụ amino acid zuru oke.

Nkọwa – na nkenke:

• ihe ubi pseudo-ọka
• gluten-free
• nwere profaịlụ amino acid zuru oke
• bara ọgaranya na vitamin na mineral

Quinoa akụkọ ihe mere eme

Ịkụ mkpụrụ osisi herbaceous bara uru na-aga n'ihu kemgbe ihe karịrị puku afọ 3, ma taa quinoa na-etolite na Chile na Peru. N'agbanyeghị akụkọ ihe mere eme nke narị afọ nke narị afọ na uru bara uru, osisi ahụ ghọrọ ihe echefuru echefu ma jiri ngwaahịa nri ọgbara ọhụrụ dochie ya.

Ọmụmụ nke abụọ nke quinoa na United States na ndị Europe maara nke ọma ngwaahịa bara uru malitere na 1987. Eze Spanish Juan Carlos na nwunye ya nwere ekele maka "ngwaahịa ndị nkịtị". Ala-eze ahụ na-ebupụ ọka ahụ nke ọma na Western Europe na mpaghara Commonwealth steeti.

Taa, quinwa (quinoa), ma ọ bụ “ọka ọla edo” nke ndị Aztek oge ochie, na-eto na Bolivia, Peru, na Uruguay. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 90% nke mkpokọta ihe ọkụkụ na-aga United States, na naanị akụkụ dị nta nke ngwaahịa bara uru na-ejedebe na mba ndị ọzọ nke ụwa.

Ihe dị iche iche nke mkpụrụ ọka bụ nke a ma ama ọ bụghị nanị na ala nna ochie, kamakwa na Europe, Asia, North America, na Canada. Quinoa bụ otu n'ime nri osisi ole na ole dị ọcha: n'ụwa niile, nnwale mkpụrụ ndụ ihe nketa na mkpụrụ osisi bụ iwu na-akwadoghị, ọbụlagodi ịbawanye mkpụrụ ma chebe megide pests.

Uru nke ọka osisi oge ochie dị elu nke na UNESCO kwupụtara 2013 afọ quinoa.

Mejupụtara na kalori ọdịnaya

100 g nke quinoa akọrọ nwere 102% nke uru manganese kwa ụbọchị, 49% uru magnesium, 46% phosphorus, 30% ọla kọpa, 25% iron, 21% zinc, 16% potassium, na 12% nke potassium. selenium. Ngosipụta karịrị ọ bụghị naanị ọka wit na osikapa kamakwa buckwheat. Quinoa bụ otu n'ime nri osisi nwere nnukwu ígwè.

• Ndi na-edozi: 14.12 g.
• Abụba: 6.07 g.
• Carbohydrates: 57.16 g.

Ihe dị kalori nke quinoa bụ calorie 368 kwa gram 100.

Uru nke quinoa

Quinoa nwere antioxidants na phytonutrients na-alụ ọgụ free radicals na-egbochi uto nke mkpụrụ ndụ kansa. Isi antioxidant nke ụdị quinoa na-acha uhie uhie bụ flavonoid quercetin - a na-ahụkwa ya na buckwheat ma dịkwa n'ọtụtụ mkpụrụ osisi uhie.

Site n'iji ya eme ihe mgbe niile, quercetin na-ewuli elu n'ime ahụ, jiri nwayọọ nwayọọ na-abawanye ike nke quinoa. E wezụga ịdị irè dị ka antioxidant, ọ bara uru maka obere mgbochi mkpali, mgbochi nrịanrịa, analgesic, na mmetụta ịhịa aka n'ahụ.

Uru ahụike nke quinoa

Quinoa nwere profaịlụ nri bara ụba n'ihi na ọ naghị atụfu nri n'oge isi nri. A na-arụ ọrụ ahụ site n'eziokwu na, n'adịghị ka osikapa, nke ihe oriri na-etinye na shea (anaghị eji ya eme nri), ọka quinoa ọ bụla bụ isi iyi nke vitamin na mineral.

• nwere nkezi glycemic index
• enweghị gluten ma na-eje ozi dị ka ihe nnọchi ọka wit
• onye ndu na protein ọdịnaya na cereals
• profaịlụ amino acid zuru oke - dị mkpa maka ndị anaghị eri anụ
• nnukwu ọdịnaya nke lysine, dị mkpa maka njikọ collagen
• nwere otutu eriri soluble

Etu ịhọrọ

Ọ bụ ezie na quinoa na-acha ọkụ na-adị mma ma maka iji dị ka efere n'akụkụ yana maka ịtinye ngwaahịa esi nri (n'ụdị ntụ ọka). Ụdị uhie na nwa ojii nwere ụtọ ilu, nutty - gbakwunyere shei crunchy na ezé. Ọzọkwa, ka ọchịchịrị na-agba, ka quinoa crunches.

N'aka nke ọzọ, tricolor quinoa (ngwakọta nke ụdị atọ dị iche iche) na-atọkwa ụtọ karịa - ịkwesịrị ịtụle nke a tupu ịzụrụ. Ọdịiche a dị mma maka salads - Otú ọ dị, ọ bụrụ na-amasị gị ekpomeekpo na-egbuke egbuke, enwere ike iji ya dị ka quinoa na-acha ọcha mgbe niile.

Quinoa bụ ihe ọkụkụ pseudo-cereal dị nso na buckwheat nwere uru ahụike. Ọ nwere nkezi glycemic index ma nwee nnukwu protein, abụba akwụkwọ nri, eriri, na antioxidants eke. Ihe a niile na-eme ka quinoa bụrụ ihe mgbakwunye nri dị mkpa maka ndị anaghị eri anụ na ndị na-achọ ifelata.

Quinoa mmerụ ahụ

N'ọnọdụ ụfọdụ, quinoa, na mgbakwunye na uru, nwekwara ike imerụ ahụ: belata ntinye nke ụfọdụ mineral ma kpasuo nkume. Ma nsogbu ndị dị otú ahụ na-ebilite ma ọ bụrụ na anyị na-edozi ọka ọka n'ụzọ na-ekwesịghị ekwesị tupu anyị esi nri; ma ọ bụ ọ bụrụ na ejiri ya mee ihe karịa. Iji zere nsonaazụ na-adịghị mma, ị ga-asachapụ ma gbanye nke ọma quinoa.

Saponins nwere mmetụta abụọ na ahụ. Ha nwere mmetụta choleretic, meziwanye ọrụ nke pancreas, ma wepụ cholesterol. N'otu oge ahụ, saponins na-egbu egbu. Ma ha na-egosi ihe ndị yiri ya naanị ma ọ bụrụ na ejiri ha mee ihe n'ọtụtụ buru ibu. Na oke doses, ihe ndị ahụ agaghị emerụ ahụ ahụ. A na-ebelata mkpokọta saponins na ọka a nụchara anụcha.

Ụmụ nwanyị na-enye nwa ara, karịsịa n'ime ọnwa mbụ, ekwesịghị iri ọka ọka. Ọ bụ ezie na quinoa nwere ike ọ gaghị emerụ ụmụ ọhụrụ ahụ, anyị amachaghị ihe ọ na-enwe n'ahụ ụmụ amụrụ ọhụrụ.

Esemokwu dị iche iche maka quinoa na-apụta na enweghị nnabata nke ngwaahịa ahụ, cholecystitis, pancreatitis, ọnya ọnya, gastritis, na afọ na-erughị afọ abụọ. Ekwesịrị iji nlezianya mee ya na gout, cholelithiasis na urolithiasis, ọrịa akụrụ.

Detuo àgwà

Mgbe ị na-ezute quinoa, ọtụtụ ndị gourmets nwere ike ikwubi na efere ahụ enweghị ihe na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ. Ma ihe pụrụ iche nke ngwaahịa a dabeere n'ikike imeju uto nke isi efere anụ, azụ, ma ọ bụ akwụkwọ nri, iji kpughee ísì ya na ngwakọta na bọta ma ọ bụ ude n'ụzọ zuru ezu.

"Ihe na-esi ísì ụtọ nke herbs ọhụrụ, ike nke ifufe ugwu na-enwe mmetụta dị nro" - nke a bụ otú anyị nwere ike isi mara uto nke quinoa. Mkpụrụ ọka dị mfe ịkwadebe bụ ezigbo ntọala maka nkuzi isi ọkụ na oyi, nri nri na achịcha achịcha.

Quinoa na nka culinary nke mba dị iche iche

Na nri Aztec na Inca, e nwere ọtụtụ narị ntụziaka nwere mkpụrụ osisi quinoa nwere nzube na edoziri. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ efere niile gụnyere ngwaahịa osisi a bara uru. Ma ndị ọkachamara na-eri nri si mba dị iche iche na-emepụta ngwaahịa ndị pụrụ iche na uto na uru nri, nke bụ mba:

• Na Spain, quinoa bụ onye na-anọchi anya osikapa na paella;
• Maka Ịtali, a na-eji mmanụ oliv na-esi ísì ụtọ nke ọka esiri esi, a na-agbakwunyekwa ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ose piquant na tomato a mịrị amị;
• Na Gris, salad ọka na-acha uhie uhie ma ọ bụ oji nwere cheese dị nro, tomato, na ngwa nri na-esonye na usoro nri.

Nkwadebe nke ngwaahịa anaghị adị iche na nhazi nri osikapa ọdịnala. Nke mbụ, anyị na-asa ọka sitere na saponin residues, na-ewepụ ntakịrị obi ilu, jupụta na mmiri ọkụ na nha nke 1: 1.5, ma sie ya maka minit 15-20.

Ihe eji eme quinoa:

• Dị ka njuputa na mbụ ọmụmụ;
• Maka ịkwadebe uka maka nri anụ ọkụkọ na akwụkwọ nri;
• Dị ka ìhè akụkụ efere na ọkụ salads;
• Maka ịgbakwunye udidi ikuku pụrụ iche na ngwaahịa esi nri dị ụtọ na nke ọhụrụ.

Ofe na efere n'akụkụ kwesịrị iji ọka quinoa creamy, na na salads, ụdị ojii na uhie nke ngwaahịa ahụ na-ele anya nke mbụ.

Kedu ka esi esi nri quinoa?

Nke mbụ, a ga-asacha ọka ndị ahụ nke ọma iji kpochapụ obi ilu na akpọnwụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ị nwere ike ịmalite isi nri. Ọ ga-enyere aka ma ọ bụrụ na ị na-esi nri quinoa n'otu ụzọ ahụ osikapa ma ọ bụ buckwheat porridge na-emebu. Maka otu iko ọka, ị kwesịrị ị were iko mmiri abụọ. Esi nri ọka ahụ maka ihe dị ka nkeji iri na ise n'elu obere okpomọkụ ruo mgbe mmiri niile kpochara. Mgbe ahụ tinye mmanụ na porridge na nnu. Ị nwekwara ike ighe ọka ọṅụṅụ ahụ n'ime pan ka ọ dịkwuo ụtọ.