Margarine (kpochapụwo) bụ ngwakọta nke akwukwo nri na abụba anụmanụ nke nwere hydrogenation.
Maka ọtụtụ akụkụ, ngwaahịa dị ize ndụ na nke anaghị eri anụ nwere trans isomers. Ha na-abawanye ọkwa nke cholesterol n'ime ọbara, na-akpaghasị ọrụ nke membranes cell, na-enye aka na mmepe nke ọrịa vaskụla na enweghị ike.
Iri 40g nke margarine kwa ụbọchị na-abawanye ohere nke nkụchi obi site na 50%!
Ugbu a mepụta na kpere akwukwo nri margarine. Ọtụtụ mgbe, a na-eji ha akwadebe ụdị achịcha achịcha dị iche iche.
A na-achọta Margarine n'ụzọ atọ: 1. Margarine bụ margarine siri ike, nke na-enweghị ụcha maka isi nri ma ọ bụ ime achịcha, nwere nnukwu ọdịnaya nke abụba anụmanụ. 2. Margarine “omenala” maka ịgbasa na toast nwere pasenti abụba juru eju. Emere site na abụba anụmanụ ma ọ bụ mmanụ ihe oriri. 3. Margarine dị elu na abụba mono- ma ọ bụ polyunsaturated. Emere site na safflower (Carthamus tinctorius), sunflower, soybean, mkpụrụ owu ma ọ bụ mmanụ oliv, a na-ewere ha dị mma karịa bọta ma ọ bụ ụdị margarine ndị ọzọ.
Ọtụtụ n'ime "smudges" ndị a ma ama taa bụ ngwakọta nke margarine na bọta, ihe bụbu iwu na-akwadoghị na US na Australia, n'etiti obodo ndị ọzọ. Emepụtara ngwaahịa ndị a iji jikọta njirimara nke ọnụ ala dị ala na nke dị mfe ịgbasa butter artificial na uto nke ezigbo ihe.
Mmanụ, n'oge a na-emepụta margarine, na mgbakwunye na hydrogenation, a na-edozikwa ihe ọkụ ọkụ n'ihu ihe na-eme ka ọ dị. Ihe a niile gụnyere ọdịdị nke abụba trans na isomerization nke acid fatty cis eke. Nke, n'ezie, na-emetụta ahụ anyị n'ụzọ na-adịghị mma.
Ọtụtụ mgbe, a na-eji ihe mgbakwunye anaghị eri anụ, emulsifiers, abụba anụmanụ… O siri ike ịmata ebe margarine bụ onye anaghị eri anụ na ebe ọ na-adịghị.