Lard

Okwu Mmalite

Lard bụ ngwaahịa ndị our country ama ama n'ụwa niile. Ha hụkwara ya n'anya nke ukwuu na Russia. Mana ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme na-ekwenye na ọ bụghị ezigbo ewu ewu n'etiti ndị Russia: n'elu usoro ala nke na-agafe Smolensk, Tula, Penza na Samara, ọ fọrọ nke nta ka ha ghara iri ya.

Naanị na oge Soviet, mgbe enwere ngwakọta nke ndị mmadụ, Lard, ya na ndị ọbịa, gbasaa na mba ahụ wee hụ mmadụ niile n'anya.

History

Omenala ochie edeputara na mmanu mmanu abuba site na mgbe Rome Ancient na Northern Italy. Dị ka n'oge ochie, na-agbanweghị usoro nri, ha ka na-eme ụdị Lard abụọ - "Lardo di Colonata" na "Lard d'Arna".

Mana n'ezie, a hụrụ anụ mmanu n'anya n'ọtụtụ mba. Ndị Balkan Slav kpọrọ ya "slanina", Ogwe osisi kpọrọ ya "slon", ndị German kpọrọ ya "speck", na USA - "fatback" (abụba sitere n'azụ). Tụkwasị na nke ahụ, mmanu abuba na -ewu ewu dị ka mmanụ a larụ gbazee, nke nwere nguzogide nke bọta.

Mgbe agwakọtara ya na mgbape ma gbasaa na achịcha ojii, dịka ha na-eme na Transcarpathia na Germany, ọ na-atọ ụtọ. Ruo ọtụtụ narị afọ, ihe a kpọrọ mmadụ ewerewo mmanu abuba dị ka ngwaahịa dị ụtọ ma dị mma. Na sayensị ọgwụ na-arụ ọrụ laa azụ na 1930s. na USA, a na-akpọ ya otu abụba kachasị mma. Taa na United States, a kpochapụrụ mmanu abuba na ndu n'ozuzu ya, o nweghi ebe ahu. Na ụwa niile kwenyere na nke a bụ otu n'ime nri kachasị emerụ ahụ.

A mara ya ikpe na mbido 1960, mgbe United States kwupụtara agha na cholesterol: abụba anụmanụ, yana oke mmanu niile, ka ewere dị ka isi mmalite ya. Na 1995, mgbe Lard na-arahụ na margarines nwere trans abụba fọrọ nke nta ka ọ dochie ya, ọ bịara doo anya na ọ dịghị ihe dị egwu karịa abụba ndị a. Ha kpalitere mmepe nke atherosclerosis, nkụchi obi na ọrịa strok, na ụfọdụ ụdị ọrịa kansa.

Eziokwu banyere cholesterol

Na 100 grams nke mmanu abuba enwere otu ụzọ n'ụzọ atọ nke uru ihe a kwa ụbọchị. Mana, nke mbụ, ọ bụghị ihe egwu dị ka kọlestrọl nke anyị mebere n'ime imeju. Nke abuo, enwere choline dị ukwuu na Lard, ọ na -ebelata mmetụta ọjọọ nke cholesterol ma na -echebe arịa ọbara. Ya mere mmanu abuba adighi emeru ahu dika esi gosi ya ogologo oge. Na obere usoro (ọkacha mma 30-40 g kwa ụbọchị), ọ bara ezigbo uru.

Enwere arụmụka ọzọ dị ike maka mmanu abuba - ọ zuru oke maka isi nri. Karịsịa maka ighe eghe, ebe ejiri ya mee ihe na mbụ. Taa, a na -eghekarị efere na mmanụ ihe oriri, ọkachasị na mmanụ sunflower. Yabụ, mmanụ sunflower kachasị amasị anyị, yana mmanụ ọka, bụ ihe kacha njọ maka nke a. E gosipụtara nke a na nnwale Prọfesọ Martin Grutveld nke Mahadum Leicester De Montfort dị na UK.

A na-akpọ uru polyunsaturated ọdụdụ asịd nke akwukwo nri mmanụ ghọọ nnọọ na-emerụ peroxides na aldehydes n'oge frying. Ha na-enye aka na mmepe nke kansa, atherosclerosis, ọrịa nkwonkwo, wdg. Ọ tụgharịrị bụrụ ihe kacha mma ighe na mmanụ, ebe enwere ole na ole bara uru abụba asịd - nke a bụ oliv na bọta, ọgazị na abụba. Na okpomọkụ dị elu, ha na-adịwanye jụụ, n'ihi ya, a naghị emepụta aldehydes na-egbu egbu na peroxides. Prọfesọ Grutveld na-atụ aro siri ike na abụba ndị a.

Kedu oge bụ oge kacha mma maka mmanu abuba?

You mara mgbe bụ mmanu kacha mma? N'ụtụtụ, maka nri ụtụtụ. Imeju anyị na-adọgbu onwe anyị n'ọrụ na-eme ka ọbara lita na-erugharị n'abalị pụta, na-asachapụ ya nsị, ma na-eziga “ihe mkpofu” ndị a nile ka ha rịa. Na mmanu abuba na-enyere aka "ichu" ihe a bile n'ime eriri afọ nke ụtụtụ. Bile, n’aka nke ya, bụ ihe mkpali kachasị mma nke mkpịsị eriri afọ, nke pụtara na ọ na-enyere aka iwepu ihe niile na-enweghị isi na ahụ.

Yabụ - enwere m nri ụtụtụ na -atọ ụtọ ma wetara uru ahụ. Otu ọghọm - ị naghị eri galik n'ụtụtụ, o yighị ka ndị nọ gị nso ga -enwe obi ụtọ na isi galik.

Gini mere mmanu abuba ji di nma iri nri na galik? Ekwenyere na iri larịị na galik na-enye gị selenium nke dị anyị oke mkpa, ma n'otu oge ahụ n'ụdị dị mma. Na garlic - otu ụlọ nkwakọba ihe nke selenium, na-arụ ọrụ dị ka onye magburu onwe ya maka mmanu abuba.

Academylọ akwụkwọ sayensị Russia na-ahụ maka sayensị na-ekwu na ihe dị ka 80% nke ndị Russia enweghị oke ihe a dị oke mkpa, ọ bụghị n'efu ka a na-akpọ "ịnweta nke ogologo ndụ." Site n'ụzọ, ruo ọtụtụ afọ otu akụkọ na-agbasa na thatntanetị na nri nke "ndị okenye Kremlin" - nke kacha ochie Politburo na mmalite 80s, na-etinye 30 g nke ngwaahịa a kachasị baa uru kwa ụbọchị.

Gram 30 a bụ ọgwụ kachasị mma maka okenye toro eto.

Uru nke mmanu abuba

Kedu ihe ọzọ bụ ojiji nke mmanu abuba? Na vitamin A, E na D, na arachidonic acid, nke bụ akụkụ nke sel membranes, na enzymes nke akwara obi. Fatty acid a dị mkpa “na - agbanye” nzaghachi nke ahụ anyị na nje na nje bacteria, na-etinyekwa aka na metabolism.

Ee, a na-ahụkwa ya na ngwaahịa ndị ọzọ, mana dịka ọmụmaatụ na bọta ọ dị okpukpu iri na-erughị na mmanu abuba. N'adịghị ka mmiri ara ehi ọhụrụ, ebe ọkwa arachidonic acid dara ngwa ngwa, na abụba ọ na-anọgide na-agbanwe agbanwe.

Lard na cholesterol

Are ka na-atụ egwu cholesterol ma were Lard dịka otu n'ime ndị na-akpali akpali nke atherosclerosis? Nke ahụ bụ ihe efu. Enweghị cholesterol ọ bụla “dị mma” ma ọ bụ “dị mma”, ọ na-adị otú ahụ n’ahụ anyị. Ikekwe, anyị ga-ekwu okwu banyere cholesterol na nri oge ọzọ.

Na, n'ụzọ, mmanu abuba nwere naanị 85-90 mg cholesterol kwa 100 g, n'adịghị ka achicha nwere ude ma ọ bụ achịcha achịcha, ebe 150-180 mg ya, yana obere ihe karịa na akwa quail nwere nnukwu ahụ ike, ebe ọ dị. ọ bụ 600 mg. Ma ị nwere ike wepu nsogbu cholesterol site na iri mmanu abuba na salad nke akwụkwọ nri ọhụrụ, nke ihe ọ juiceụ lemonụ lemon ma ọ bụ apụl cider mmanya gbara ụka.

Ị na -atụ ụjọ na mmanu abuba bụ ngwaahịa “dị arọ” na etinyeghị ya nke ọma n'ahụ anyị? N’efu. Dịka ọmụmaatụ, okpomọkụ nke abụba atụrụ bụ ogo 43-55, abụba anụ ehi bụ 42-49, mana mmanu abuba bụ 29 -35. Na abụba niile, ebe mgbaze ya dị n'okpuru ogo 37, ya bụ, na nso ọnọdụ okpomọkụ nke ahụ mmadụ, na -amịkọrọ nke ọma, n'ihi na ọ na -adị mfe emulsify ha.

Still ka kwere na cellulite sitere na abụba? Ee e, abụba anaghị agbakọ n'akụkụ na akụkụ, n'ezie, belụsọ ma ị rie ya na pound. Agbanyeghị, nke a siri ike ịme, mmanu abuba bụ ezigbo ngwaahịa na-enye afọ ojuju na ọnụọgụ saturation dị elu. N'eziokwu, ụfọdụ na-achịkwa iri ya karịa ka ọ na-adịkarị.

Na, n'ụzọ, ọ ga-ekwe omume ma dịkwa mkpa ighe ke mmanu abuba, n'ihi na o nwere "ebe anwụrụ ọkụ" (ọnọdụ okpomọkụ nke a na-agba abụba) ihe dịka ogo 195, dị elu karịa ọtụtụ mmanụ ihe oriri, ya bụ, oge ighe bụ emeela ka nri dị mkpụmkpụ dị mkpụmkpụ ma dịkwuo nri.

Akụ ọzọ dị ịtụnanya nke abụba bụ na ọ naghị achịkọta radionuclides, na helminths anaghị ebi na ya.

Ihe ojoo site na mmanu abuba

Consumption consumptionụbiga abụba ókè bụ ụzọ kpọmkwem maka oke ibu na mmepe nke atherosclerosis n'ihi oke cholesterol dị elu. A na-atụ aro ka ị belata ojiji (ruo na mwepu zuru oke na nri) maka ndị nwere nsogbu na arịa ọbara, obi na mgbaze.

Ekwesighi ka e ghere eghe iji gbochie usoro carcinogens. Kpachara anya na nhọrọ gị - ụmụ anụmanụ kwesịrị ịzụlite na gburugburu ebe obibi na gburugburu ebe obibi.

Anwụrụ mmanu mmanu na-emerụ ahụ? N'ezie! A kọwara nke a site na ọdịnaya nke nnukwu carcinogens. Nke a abughi nani ụzọ okike si ese anwụrụ, kamakwa iji anwụrụ anwụrụ ọkụ.

Anyị ekwesịghị ichefu banyere ọdịnaya calorie dị ukwuu nke ngwaahịa ahụ: 797 kcal kwa 100 g. Nke a bụ usoro kwa ụbọchị nke okenye, si na abụba dị mkpa ma dị mkpa maka ndụ zuru oke! Ọ bụrụ na anyị eburu n'uche na mmanu abuba adịghị iche n'ụdị ọgaranya ya, enweghị ike ịkpọ ya bara oke uru. Ọzọkwa, na oke ọgwụ ọ na-emerụ ahụ nke ukwuu, na-akpali mmepe nke ọ bụghị naanị oke ibu, kamakwa ọtụtụ ọrịa.

Anyi ekwesighi ichefu na systemhazi oke mmanu abuba, obuna onye zuru oke aru, juputara na nsogbu di uku. Na ọnụnọ nke ọrịa na-adịghị ala ala, ọ ka mma ịkpọtụrụ dọkịta maka iji ngwaahịa a.

N'ịchọpụta ma mmanu abuba bara uru ka ọ ka bara uru, nkwubi okwu kwekọrọ na-egosi onwe ya: ọ bụrụ na ịchọrọ ngwaahịa a mara abụba, agọnahụla onwe gị, mana cheta nha!

Detuo àgwà

Ebe ọ bụ na mmanu abuba bu abụba anụmanụ, uto nke ngwaahịa dị otu a enweghị ike ịghọta. Mana iji nweta anụ nnu ma ọ bụ nke anwụrụ anwụrụ, ndị hụrụ mmanu abuba kwesịrị ịkpachara anya banyere nhọrọ nke raw. Obere ndudue ma ọ bụ akpachapụghị anya ga-eduga na-arụpụta pụta.

• A na-enyocha ndị na-agwọ ọrịa anụmanụ na-achọpụta abụba dị elu, dị ka stampụ pụrụ iche na-egosi.
• Ọ ka mma ma ọ bụrụ na anụ ezi bee n'azụ anụ ahụ ma ọ bụ n'akụkụ anụ ahụ na -eji salting.
• Ezigbo mmanu abuba nwere ike ime ka isi urea too gi ma site na uto kacha mma.
• Enwere ike ịgwa agwa nke oke mmanu site na agba ya na-acha odo odo. Ọ bụrụ na abụba na-acha odo odo ma ọ bụ dị ka isi awọ, ọ ka mma itinye ya n'akụkụ.
• Ọ ka mma ị attentiona ntị na iberibe ahụ nwere obere anụ na-agbanwe agbanwe, nke a ga-adụ ọbụna site na paịpị osisi.
• Elu àgwà ezi anụ ezi dị mfe mma.
• Lard anaghị enwe isi nke ya, ọ bụrụ na ọ na-esi isi, ọ bụ anụ ọhụrụ na ọ nweghị ihe ọzọ.

Mgbe ahọrọ mmanu abuba, a ga-etinye ya nnu, gbazee, sie ya ma ọ bụ smụọ ya. N'ebe a, ngwaahịa a ga - enwe ike iji obi ụtọ nabata aromas na ụtọ nke oge niile na ngwa nri niile.

Ngwa nri

Onweghi nri ndi ozo nwere ike iji tunyere “mmanu mmanu” mmanu mmanu maka ngwa nri na oge. Ọzọkwa, na mba dị iche iche, ha na-ahọrọ aromas na-adịghị mma.

Ndị our country enweghị ike ibi ndụ ụbọchị na -enweghị mmanu abuba na galik na ose ojii, ndị Hungary na -ahụkwa anụ ezi nnu, fesa ya na paprika ala. Mana nke a abụghị oke.

Lard na mba cosines

Ndị Ịtali si n'ebe ugwu Tuscany ghọrọ ndị nri kacha nwee nri. Ndị stonemason mpaghara, ndị sonyere na mwepụta nke marble Carrara a ma ama, malitere nnu mmanu ọtụtụ narị afọ gara aga, na -agbakwunye rosemary, oregano na thyme, nutmeg na sage na brine. Ụdị mmanu dị otú ahụ na -esi ísì ụtọ, lardo, emeela agadi n'ime tub marble, mgbe nke ahụ mechara n'onwe ya dị ka nkume dị oke ọnụ ahịa nke nwere akwara anụ.

Ndi German bu ndi na-akwado efere obi. Ya mere, anụ ezi, dị ka ọ dị na Germany ha na-akpọ mmanu abuba, bara uru na efere na-ekpo ọkụ na oke ofe anụ, nri na sausaji, ebe a na-agbakwunye anụ ezi maka juiciness.

Na Western Europe, mmanu abuba adịghị ewu ewu, yabụ ọ bụ ihe ijuanya na ọ bụ ihe ijuanya na n'àgwàetiti England, mgbe a kpọtụrụ anụ ezi, ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị bi na-ekwupụta ịhụnanya ha maka ngwaahịa a. Ma nke a bụ ezigbo anụ ezi na mkpa n'ígwé nke obi anụ, nke ọbụna nyere aha ntụziaka nke ezi ozuzu.

Ndị French, dị ka ezigbo ezigbo ihe na gourmets, na-ahọrọ ọ bụghị raw, kama ghee. Ọ bụ ihe dị mkpa dị mkpa na pâtés ndị ama ama nke French na imeju, ero na ahịhịa na-ekpo ekpo. Ma mmanu abuba bu ihe choro obughi nani na nri French.

Ndị Hungaria hụrụ ya n'anya nke ukwuu, na-agbakwunye ya paprikash na-esi isi, goulash na ọbụna ofe Halasle nke mba na azụ. Ndị Belarusi bịakwutere mmanu abuba karịa ndị ọzọ. Na arịrịọ nke mba a, nne nne nduku na anụ ezi so na ego nke ihe nketa nri nke Europe.

Enwere ike iri paụnd oof Lard? lee vidiyo a: