ọdịnaya
Description
Kefir (site na njegharị. Kef – ahụike) bụ ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ nke enwetara site na gbaa ụka mmiri ara ehi. Fermentation na-eme n'ihi nje bacteria lactic acid: osisi, streptococci, yists, acetic bacteria, na ihe dị ka ụdị 16 ndị ọzọ. Ọnụ ọgụgụ ha ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị 107 kwa lita. Ihe ọṅụṅụ ahụ nwere agba na-acha ọcha, ụdị ọdịdị dị n'otu, Ăsì mmiri ara ehi na-egbuke egbuke, na obere carbon dioxide. Kefir kacha ewu ewu enwetala n'etiti mba Slavic na Balkan, Germany, Norway, Sweden, Hungary, Finland, Israel, Poland, USA na mba Middle East.
Kefir akụkọ ihe mere eme
Maka oge mbụ, Kefir natara ndị ugwu nke Karachai na ndị Balkars. O mere n'ihi ntinye mmiri ara ehi kefir mushrooms na mpaghara ugwu dị nso na MT. Mkpụrụ ọka mmanya mmiri ara ehi ndị a bụ ndị obodo ahụ ji kpọrọ ihe nke na ha na-eji dị ka ego maka ngwaahịa ndị ọzọ, nye ụmụ agbọghọ ego maka agbamakwụkwọ ahụ. Mgbasa nke ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya gburugburu ụwa malitere na 1867; ndị mmadụ na-ere ya n'efu. Ma uzommeputa ha na-na ndị kasị obi ike.
Mmepụta oke na ire Kefir na Soviet Union malitere n'ihi ikpe a na-apụghị ikweta ekweta nke otu nwa agbọghọ. Irina Sakharova, mgbe njedebe nke ụlọ akwụkwọ nke azụmahịa mmiri ara ehi na 1906, ezigara Karachi pụrụ iche iji nweta uzommeputa nke ihe ọṅụṅụ site n'aka ndị obodo. Ugbua na ebe, nwa agbọghọ ahụ nwere mmasị na otu n'ime ndị ugwu ugwu, ọ bụkwa omenala ndị ugwu na-ezu ohi nwunye. O kweghị ka o mee ma gbaa ya akwụkwọ n’ụlọikpe. Dị ka nkwụghachi ụgwọ maka mmebi omume, ọ rịọrọ ka o kpughee ya ihe nzuzo nke kefir. E nyere ụlọ ikpe nke ebubo, na Irina laghachiri n'ụlọ, anyị nwere ike ikwu na mmeri. Kemgbe 1913, ihe ọṅụṅụ ahụ malitere ịmepụta na Moscow, na site n'ebe ahụ, ọ gbasaa na Soviet Union.
Ụlọ ọrụ nri nke oge a na-emepụta n'ahịa dị iche iche:
- abụba na-enweghị abụba - na obere abụba sitere na 0,01% ruo 1%;
- kpochapụwo - 2,5%;
- abụba 3.2%;
- ude - 6%.
Ọtụtụ ndị na-emepụta ihe na-agbakwụnye na mkpụrụ osisi Kefir na mkpụrụ osisi beri ma ọ bụ nwee vitamin C, A, na E. Ọzọkwa, n'ụdị ụfọdụ nke Kefir, tinye bifidobacteria iji meziwanye assimilation na mgbaze. Kefir na-abụkarị na plastik na karama iko 0.5 na 1 liter na akpa polypropylene na ngwugwu tetra.
Otu esi eme kefir
Kefir dị mfe ime n'ụlọ. Iji mee nke a, were mmiri ara ehi (1 l) na yist akọrọ na nje bacteria dị ndụ. Ọ bụrụ na mmiri ara ehi si n'ugbo, ị kwesịrị ị na-esi nri ma dị jụụ na ụlọ okpomọkụ; ị gaghị esi nri nje bacteria ahụ. Ọ bụrụ na ị na-eji mmiri ara ehi pasteurized ma ọ bụ igba ogwu a zụtara n'ụlọ ahịa, ị nwere ike ịfefe usoro esi esi. Na mgbakwunye na onye na-amalite nkụ, ị nwere ike iji Kefir zụtara ụlọ ahịa dị njikere, ya na akara ya kwesịrị ịbụ "na ọdịnaya nke nje bacteria lactic acid dị ndụ ma ọ bụ bifidobacteria" nke na-erughị 107.
Gwakọta ihe niile, wụsa n'ime iko maka onye na-eme Kefir, ma hapụ maka awa 8-12 dabere na ike ngwaọrụ (gụọ akwụkwọ ntuziaka). Ị nwere ike iji thermos ma ọ bụ ite mgbe niile, mana ị kwesịrị icheta na ite ahụ kwesịrị ịdị ọkụ na okpomọkụ mgbe niile. Ma ọ bụghị ya, uto nke nje bacteria agaghị eme. Iji kwụsị gbaa ụka, Kefir emechara kwesịrị ịchekwa ya na friji na okpomọkụ nke 1-4 Celsius.
Etu ịhọrọ
Mgbe ị na-ahọrọ Kefir na ụlọ ahịa, ị kwesịrị ịṅa ntị na ụbọchị mmepụta na ndụ nchekwa nke Kefir. Ihe ọṅụṅụ dị mma anaghị echekwa ihe karịrị ụbọchị iri. Ngosipụta na oge nchekwa ngwugwu ruo ọnwa 10 nwere ike igosi ihe nchekwa ihe ọṅụṅụ, ọgwụ nje, ma ọ bụ nje bacteria na-adịghị ndụ. Ọzọkwa, ọ ka mma ịzụta Kefir na iko ma ọ bụ plastik. Na-emegharị ihe ọṅụṅụ ahụ site na mgbidi ngwugwu, ị kwesịrị ijide n'aka na ọ bụ agba ọcha na ịdị mma. Exfoliate Kefir bụ agba maka nchekwa ya tupu ire ere.
Uru nke Kefir
Ihe ọṅụṅụ ahụ nwere ọtụtụ vitamin (A, E, N, s, group, D, PP); mineral (Ăgwè, zinc, potassium, calcium, sodium, phosphorus, sọlfọ, chlorine, manganese, ọla kọpa, fluoride, molybdenum, ayodiin, selenium, cobalt, chromium); amino acids na lactic acid bacteria.
Otu esi ahọrọ kefir
Kefir bụ ihe ọṅụṅụ na-adị mfe mgbaze, ihe ndị na-edozi ahụ nke afọ na eriri afọ na-etinye ngwa ngwa ma banye n'ọbara. Ọ nwere ọtụtụ probiotics na nhazi ya, nke nwere mmetụta bara uru na microflora intestinal. Ọ na-abawanye ọnụ ọgụgụ nke microorganisms bara uru, na-eme ka metabolism dịkwuo mma, na-edozi stool. Ngwongwo ọgwụ bụ isi nke ihe ọṅụṅụ a dabere na njirimara nje bacteria nke lactic acid bacteria na microorganisms na nsonaazụ ọrụ ha.
Kefir dị mma maka ọgwụgwọ mgbochi ọrịa nke akụkụ eriri afọ. Ọzọkwa, ọ dị mma n'ihe gbasara akụrụ, imeju, ụkwara nta, nsogbu ihi ụra, ike ọgwụgwụ na-adịghị ala ala, na-eme ka ihe nchebe dịkwuo elu. Ọ na-eweghachi ume mgbe a wachara ya ahụ. Ndị na-ahụ maka nri na-akwado ị drinkụ kefir na-enweghị abụba maka ndị nwere oke ibu. Ọ nwere ike mee ka metabolism dịkwuo elu ma wepụ nsị, na-ebute abụba ọkụ. Ọzọkwa, kefir bụ ihe ndabere nke nri.
Dabere na ogologo oge mgbe esi nri iji kefir, ọ nwere ihe dị iche iche. Ọ bụrụ na ị na-aṅụ ihe ọṅụṅụ ọhụrụ (ụbọchị mbụ), ọ nwere mmetụta laxative, na mgbe ụbọchị atọ nke nchekwa gasịrị, ọ na-eme ihe ọzọ.
Ndị dọkịta na-enyekwara ndị nwere obere acidity nke ihe ọṅụṅụ gastric kefir, nnabata nke lactose na-adịghị ahụkebe na nnabata carbohydrates.
Kefir dị mma maka ihe mkpuchi na-enye ume ọhụrụ ma na-edozi ahụ maka ihu na olu akpụkpọ na ntutu. Ọ dịkwa mma na isi nri ime achịcha, pancakes, pancakes, desserts, na marinade maka anụ na ntọala acidic sauces.
Nsogbu nke Kefir na contraindications
A na-egbochi oke oriri nke Kefir maka ndị nwere ọrịa afọ, jikọtara ya na nnukwu acidity gastric juice, ọnya, pancreatitis, afọ ọsịsa na-adịghị ala ala (Kefir kwa ụbọchị), na allergies.
A naghị atụ aro maka ụmụaka na-erubeghị ọnwa 8. Ọzọkwa, ị drinkụ nnukwu kefir (ihe karịrị otu liter kwa ụbọchị) ụmụaka sitere na ọnwa 8 ruo afọ 3 nwere ike ibute rickets, ọkpụkpụ na-agbaji agbaji, na nkwonkwo na-adịghị mma. Ọnụego kwa ụbọchị nke Kefir maka ụmụaka na ndị okenye ekwesịghị gafere 400-500 ml.
