Inine na mkpụrụ osisi grilling (barbecue) bụ otu n'ime ụzọ kachasị baa uru nke nhazi ihe oriri. Gịnị mere o ji dị mkpa itinye okpomọkụ dị elu na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri? A sị ka e kwuwe, ọ dị ka ha 'na-ajụrịrị n'ọnụ'? Nke bụ eziokwu bụ na okpomọkụ ọgwụgwọ nke ngwaahịa na-eme ka nri osisi dị mma: ọ na-ebibi pathogenic nje bacteria, na-ebibi pesticides na nitrates, preservatives, wdg Ma ọ dị mfe digestible, assimilated, deploying molekul chains yiri usoro nke mgbaze na afọ mmadụ - na si otú a na-azọpụta ike nke a na-eji ahụ maka mgbaze na ikpo ọkụ (nri na) ahụ - nke a dị mkpa karịsịa n'oge oyi. Na mgbakwunye, taa, ọtụtụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na-abụghị nanị toro artificially, na griin haus ọnọdụ, ma na-n'ụzọ nkịtị stuffed na dị iche iche chemicals eji na niile nkebi nke cultivation na njem.
Nke a dị mkpa n'ihi na ala ndị ọrụ ugbo agwụla na mmalite nke narị afọ nke 20, na-enweghị iwebata kemịkalụ, ọ gaghị ekwe omume ịkọ ihe ọ bụla ugbu a. Ee, onye na-azụ ahịa chọrọ ịzụta akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi mara mma, na-egbuke egbuke ma na-egbuke egbuke, ma ọ bụghị na-ada mbà na "orù" (eke). Ya mere, ihe a niile "okpokoro oge" na "mma" ka mma ka a ghara iri ya n'ụdị raw ya, ma (na mgbakwunye na iwepu bee!) Usoro okpomọkụ, ọ dịkarịa ala ntakịrị. Ọ bụrụ na anyị anaghị ekwu banyere ngwaahịa organic, ma banyere n'ezie, ọ bụghị ihe doro anya ebe ha si na otú e si eto ha na otú e si chebe ha, mgbe ahụ, a obere okpomọkụ ọgwụgwọ bụ ezi uche nche ihe. A sị ka e kwuwe, ihe ahụ anyị chọrọ bụ ihe ndị na-edozi ahụ a na-achọta na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, ọ bụghị ọdịdị ha mara mma, ọ bụghị akpụkpọ ahụ, ọ bụghịkwa akụkọ ifo banyere uru ihe oriri na-edozi ahụ n'ụzọ ọrụ ebube. Nke mgbe ụfọdụ dị ala karịa nke okpomọkụ a na-agwọ. Eziokwu dị ịtụnanya nye ọtụtụ ndị bụ na ọgwụgwọ okpomọkụ kwesịrị ekwesị - dịka ọmụmaatụ, grilling ma ọ bụ wok-frying - ọ bụghị nanị na ọ nwere mmetụta dị ntakịrị na ihe oriri nke ụfọdụ akwụkwọ nri, ma ọbụna na-abawanye na ngwaahịa ụfọdụ! Ya mere, dịka ọmụmaatụ, tomato grilled, karọt, beets, asparagus na ụfọdụ akwụkwọ nri ndị ọzọ dị ndụ karịa nke raw - ọ siri ike ikwere, mana nke a bụ data sayensị, gụnyere nke ndị ọkà mmụta sayensị America nwetara. Ụzọ kachasị mma na nke dị nro isi esi nri vegan bụ: 1. Grilling 2. Wok frying 3. Nri "akọrọ" (na waya) Ụzọ isi nri ndị a dị mma karịa ighe mmanụ, esi na mmiri ma ọ bụ broth, ịhịa aka n'ahụ, ịsa n'ite, na ọbụna ịwụ mmiri, wdg. Ụdị dị nro nke ntụziaka ndị a bụ n'ihi eziokwu ahụ bụ: 1) a na-esi nri ngwa ngwa, na oge bụ isi ihe na-efunahụ nri n'oge ọgwụgwọ okpomọkụ; 2) A na-echekwa vitamin na ihe oriri na-edozi mmiri - ọ dịghị kọntaktị na mmiri; 3) A na-echekwa vitamin na-agbaze abụba, n'ihi na obere ma ọ bụ enweghị kọntaktị na mmanụ ọkụ. Ma n'otu oge ahụ, nke ọ bụla n'ime ụzọ isi nri ndị a bara uru nwere uru na ọghọm ya pụrụ iche:
- Grill na-achọ nlebara anya karị, ọ bụ "nhazi" siri ike karị, mana nri na-atụgharị na-atọ ụtọ. Ọ bụrụ na ị na-eme grill na mba ahụ, ọ dịghị nsogbu ọ bụla, ma n'ime ụlọ ị nwere ike iji pan grill. Iri nri nwere ike ịbụ nke kachasị ahụike yana ngwa ngwa, mana tere aka na ụzọ kacha esi esi nri.
- Nri akọrọ (na waya) na oven dị ntakịrị karịa, n'ihi na. anaghị ekwe ka ojiji nke sauces (dịka ọmụmaatụ, soy) na mmanụ na-esi nri - ma enwere ike ịgbakwunye ha na ngwaahịa emechara. Iri nri na-ewekwa ntakịrị oge (ọkụ na-ekpo ọkụ tupu ị gbakwunye nri, a na-edobe ihe ndị na-edozi ahụ), ya mere nke a bụ usoro esi nri ngwa ngwa - mana ọ dịkwa n'ọtụtụ ebe.
Usoro nhazi ndị dị otú ahụ ọ bụghị nanị na-eme ka mgbaze nri dị n'ime afọ, ma na-enye gị ohere ịchekwa ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe oriri niile bara uru: ọ ga-adabere na ngwaahịa ahụ, ma ọtụtụ mgbe ma e wezụga obere mfu nke vitamin C na obere obere. ọnụọgụ nke vitamin B. Ma dị ka anyị maara, na ndị ọzọ na-adị mfe replenished ọ bụla ọkọlọtọ vitamin mgbagwoju! Yabụ, dị ka anyị nwere ike ịhụ, ịsa nri bụ ikekwe ụzọ kacha mma isi sie nri obere oge. N'otu oge ahụ, onye anaghị eri anụ, anụ grill, nke kachasị ewu ewu na US - ya bụ ighe anụ, anụ ọkụkọ, azụ na azụ na ihe oriri na-adịghị ala ala bụ "onyinye" dị njọ maka ahụike, nyere ihe ngosi (ruo 60%) mụbaa. n'ihe ize ndụ nke ọrịa kansa na iji nri dị otú ahụ mgbe niile, ọ bụghị ịkọwa ọdịnaya calorie ya dị oke elu (eghe ihe “na barbie” mgbe niile, ọ bụghị ara ọkụkọ, mana ihe “juicier”…). Abụọ-nil na-akwado ndị anaghị eri anụ: ndị ọkà mmụta sayensị achọpụtala na ngwaahịa anụ grilled jupụtara carcinogens: na ndị a, nke mbụ, 1) ihe a na-akpọ polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) na 2) heterocyclic amines (HCAs). Ọ dabara nke ọma, nsogbu a na-abụkarị “onye America” anaghị emetụta anyị: ka emechara, anyị nwere mmasị na inine na mkpụrụ osisi grilled! Ha enweghị carcinogens, ma ọ bụrụhaala na ọkụ adịghị emetụ ha n'ahụ, ha anaghị ere gị ọkụ, ị naghị agbanye ha mmiri: mgbe ahụ ị nwere ike ighe n'udo. Site n'ụzọ, ọ bụrụ na grill nkịtị - na unyi ma ọ bụ gas - yiri ka ọ bụ ihe na-adịghị mma nye gị, ma ọ dịghị ebe ọ bụla ị ga-etinye ya, mgbe ahụ ị nwere ike ịzụta ihe nkedo "grill pan": ọ bụ ezie na ọ gaghị ekwe gị. iji sie akwụkwọ nri "na anwụrụ ọkụ", ọ na-ejigide uru niile nke esi nri grilled (ọ dịghị mmanụ achọrọ). Ụdị pans ndị dị otú ahụ, gụnyere nkedo ígwè, na-adabere na gas na stovu ndị ọzọ (dabere na ụdị na ihe nke pan - jụọ mgbe ịzụrụ). ajụjụ: Ọ ga-ekwe omume ịme nri akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi na oven a na-esi nri n'ime ite frying ỌDỊNỊ dị nro na ahụike?
Azịza: ee, ọ na-apụta na ọ ga-ekwe omume! Iwu maka grill dị mma - otu ahụ na-emetụta ịsa nri "akọrọ" (na grate nke oven kachasị amasị anyị): 1. Iwu kachasị atọ ụtọ: rie nri ọzọ! Iri opekata mpe 3 (ọkacha mma ise) mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri kwa ụbọchị na-ebelata ohere nke ọrịa obi, ọrịa strok, oke ibu, na ụdị ọrịa kansa ụfọdụ. Na mgbakwunye, ọ bụ efere na-ekpo ọkụ sitere na akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi na-eme ka mgbaze dị mma. Kama pasta, osikapa, poteto - ọ bara uru ị rie ọtụtụ akwụkwọ nri sitere na grill si oven + ngwaahịa soy (protein). Ya mere, ka anyị chefuo banyere "garnish"! Enwere ike ghee mkpụrụ osisi (gbalịa piich ma ọ bụ apricots sitere na grill - ọ bụ ihe a na-agaghị echefu echefu!), Na na oven (gụnyere apụl). Ejikọtara ya na nri na-atọ ụtọ na ose (dị ka Worcestershire) na gravies, jam, mkpụrụ osisi esiri esi dị egwu! Kedu akwụkwọ nri dị mma maka imi:
- tomato
- Bow
- Ogba mgbịrịgba
- Zukini
- Carrots
- Beetroot
- eggplant, wdg.
Mkpụrụ osisi:
- Painiapulu
- mango
- apụl
- Ube, wdg.
2. Marinate… The marinade tupu grilling nwere ike ịbụ lemon ihe ọṅụṅụ, soy sauce, mmanụ aṅụ, galik, yabasị, ndị ọzọ ngwa nri, olive mmanụ, wdg, gụnyere Nchikota. Marinades na-enye gị ohere ime ka nri na-atọ ụtọ nke ukwuu, na-ekwekwa nkwa megide e guzobere carcinogens na usoro esi nri na grill (iji marinade na-enye ohere ọbụna ndị na-eri anụ iji belata ihe ize ndụ nke grilling carcinogenicity ruo 99%, ọ bụghị kwuru akwụkwọ nri). N'otu oge ahụ, ọ bụrụ na ị marinate akwụkwọ nri maka ihe karịrị 30 nkeji, tinye ha na refrjiraeto. Na-emekarị 30-60 min. marinating maka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri zuru ezu. 3. Ọgwụgwọ ọkụ ngwa ngwa - a na-edobe ihe oriri ndị ọzọ. Ya mere, kpoo oven nke ọma tupu itinye nri na ha. A na-akwado ọtụtụ akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi grilled n'ime nkeji 3-5! 4. Tụgharịa akwụkwọ nri na oven grill mgbe mgbe - n'otu oge, site n'akụkụ niile, nri esi nri na-atọ ụtọ ma dịkwuo mma. Ma mkpụrụ osisi (na akwụkwọ nri dị nro) kwesịrị ịtụgharị ntakịrị, na nlezianya - ka ọ ghara imebi ọdịdị nke efere ahụ. 5. Jiri ụzọ grilling ziri ezi na nha ziri ezi nke iberibe. Ya mere, nnukwu akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi dị mma na grill na halves ma ọ bụ nnukwu mpekere. Enwere ike ịsa akwụkwọ nri ma ọ bụ mkpụrụ osisi dum n'ọkụ (ọtụtụ ndị nwere anụ ọkụkọ na oven) ma ọ bụ n'elu oven. Akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi ndị a kpụrụ akpụ nke ọma - nke nwere ike ịdaba na grill grate - kacha mma na oven na "aka aka" pụrụ iche (akpa okpomọkụ) ma ọ bụ na foil ma ọ bụ na mpempe akwụkwọ. Ntụziaka: Eggplant grilled + Quinoa
Efrata (maka nri nri 6):
- 3-4 nnukwu eggplant;
- Nnu mmiri
- Mmanụ oliv na-amaghị nwoke (1 tablespoon)
- thyme na oregano
- 1/2 iko quinoa (nke a kpochapụrụ)
- Ọkara yabasị (nke a kụrụ nke ọma)
- Basil ọhụrụ, dil, herbs ndị ọzọ - nụrụ ụtọ (nke ọma).
- Red wine mmanya - 2 tablespoons
- mmanụ aṅụ ma ọ bụ agave nectar - 2 tbsp. ngaji
- 13 iko pine nuts (obere ntakịrị toasted na akọrọ frying pan)
Nkwadebe: Bee eggplant n'ime nnukwu mpekere (4 cm n'obosara). Wụsa nnu n'oké osimiri ma hapụ nọdụ ala maka nkeji iri atọ (mmiri ga-apụta). Wepu mmiri ọ bụla pụtara. Wunye quinoa n'ime ite, tinye ntụtụ nnu na iko mmiri 30, weta obụpde ma sie nri maka nkeji iri na ise. Wepu na okpomọkụ, kpalie ya na ndụdụ, mechie ọzọ ma hapụ ka kpuchie ya maka nkeji 34. Kpoo ihe oriri (ma ọ bụ pan, ma ọ bụ oven). Fanye eggplant site na akwa nhicha kichin ma ọ bụ akwa akwa akwụkwọ (iji wepụ ọbụna mmiri mmiri). Jiri mmanụ oliv na-ete n'akụkụ abụọ ahụ maka ihe dị ka nkeji 15 n'otu akụkụ na nke ọzọ - ruo mgbe eriri ọchịchịrị pụtara ma dị nro. (Ọ bụrụ na ọchọrọ, ị nwere ike kpuchie ihe mkpuchi na mkpuchi ma ọ bụ hapụ oven oghe). Nweta mpekere na efere, fesa mmanụ oliv na ngwa nri, herbs ka ọ nụrụ ụtọ. Gwakọta quinoa esiri esi na eyịm chara acha, akwụkwọ nri ndị ọzọ na ngwa nri, mmanụ oliv, mmanya mmanya, mmanụ aṅụ ma ọ bụ agave nectar, tinye nnukwu ntụtụ nnu na ose oji wee kpalie. Hazie eggplant na quinoa na efere efere (ma ọ bụ efere dị larịị), ma fesaa ya na mkpụrụ osisi pine ndị a chara acha. Njikere! Ntụziaka: piich grilled
Otu n'ime efere ndị a na-adịghị ahụkebe nke ị nwere ike isi nri na pan-grill grilled bụ ihe eji megharịa mkpụrụ osisi esiri esi. Peach, apricots, apụl, mango kacha mma maka ihicha, pears dị ntakịrị njọ. Na "aka aka" nke foil, ị nwekwara ike ighe tomato ntakịrị: currant na-acha uhie uhie, cherị, cherị, gooseberries, wdg - iji nweta ihe mgbakwasa na-atọ ụtọ maka ice cream, yogọt smoothie na ihe oriri ndị ọzọ. Iji sie peach: 1. Bee peach n'ime akụkụ 6 nke ọ bụla. 2. Na obere efere, gbanye mpekere piich na ngwakọta mmanụ oliv na balsamic mmanya, na nnu nnu. 3. Kpoo ọkụ (ma ọ bụ grill pan) na ọkara okpomọkụ ma hichaa ya na obere mmanụ na-anọpụ iche na uto (dịka ọmụmaatụ, jiri mmanụ soybean - ọ dịkwa mma ọbụna na okpomọkụ dị elu: ọ naghị aṅụ sịga ma ọ dịghị aṅụ sịga. na-emepụta carcinogens). 4. Ghichaa mpekere piich maka nkeji 2-3 n'akụkụ ọ bụla. Atụgharịla iberibe ahụ oge niile - ị nwere ike jiri nlezianya lelee n'okpuru ala ruo na njedebe nke oge a kara aka. 5. piich esiri esi dị jụụ n'ime ụlọ okpomọkụ na efere efere. 6. Mgbe ị na-ajụ oyi, mee ice cream, ude ntụ ntụ, mmanụ aṅụ, sirop maple, ma ọ bụ mgbakwasa peach ndị ọzọ. 7. Ị nwekwara ike fesa ha na ihe ọṅụṅụ lemon ọhụrụ squeezed (nyochaa ka ọ bụrụ olulu). 8. Ụfọdụ ndị mmadụ na-enwe mmasị iji obere pesto sauce na-esi ísì ụtọ dị otú ahụ (a na-ere ya nke ọma). 9. A na-ejikọta piich dị otú ahụ na iberibe cheese (brie, mozzarella, camembert, wdg), na ose dị ụtọ, arugula, na ngwaahịa ndị ọzọ. Nnwale!