Brọkọlị

Iri nri Green. Ihe ikwesiri ima banyere broccoli na etu esi esi ya

Na njedebe nke okpomọkụ, akwụkwọ nri ọhụrụ na-ebelata, mana ọ dabara nke ọma, nke a bụ oge broccoli, ngwaahịa amaala. Kabeji a ọ dị mma ọfụma?

Broccoli bụ ngwaahịa nri bara uru, bara ụba na vitamin na nri, yana n'otu oge ahụ nwere obere kalori. Broccoli bụ nke ezinụlọ na -akpọgide n'obe, ndị ikwu ya bụ Brussels pulitere, kọlịflawa, kabeeji ọcha, kale, yana rucola, salad chok, mizuna, watercress, radish, horseradish, mọstad na wasabi. Broccoli nwere sulphorophane, sọlfọ ahụ dị na akwụkwọ nri nke ndị nyocha ọrịa kansa tụkwasịrị olileanya ha: ekwenyere na sulphorophane nwere ike belata ihe egwu nke ụfọdụ ọrịa kansa. N'ụzọ na -akpali mmasị, a na -ejikọkwa mmerụ ahụ sitere na broccoli na otu ihe ahụ, ebe ọ bụ na sulfurofan n'onwe ya bụ nsi, osisi na -ejikwa ya echebe megide ụmụ ahụhụ.

E mepụtara Broccoli site na kabeeji ọhịa n'oge ọchịchị Rom, ndị Rom hụkwara ngwaahịa ọhụrụ ahụ n'anya nke ukwuu. Aha broccoli sitere na okwu “tali "broccolo" - "ome nke kabeeji", na ụwa ama maka akwukwo nri malitere ịbịa na 1920s, ọ bụ ezie na ezigbo ọnụ ọgụgụ bịara na mmalite nke puku afọ nke atọ.

Uru nke broccoli: eziokwu

1.100 g nke broccoli nwere 55 kcal.

2. Broccoli bụ ezigbo ihe na-enye vitamin K na C, ezigbo isi iyi nke folic acid, carotenodia, potassium, fiber.
3. Vitamin K dị mkpa maka ịrụ ọrụ nke ọtụtụ ndị na-edozi ahụ na-etinye ọbara ọgbụgba, ma na-enyekwara aka iwusi anụ ahụ ike, ya mere a na-atụ aro broccoli maka osteoporosis. Ndị okenye chọrọ 1 mcg nke vitamin K kwa kilogram nke arọ ahụ. Naanị 100 g nke broccoli steamed ga-enye ahụ gị 145 mcg nke vitamin K - ihe na-edozi ahụ nke dị mfe inweta site na nri gị.
4. Vitamin C na -emepụta collagen, nke na -akpụpụta anụ ahụ na ọkpụkpụ nke ahụ ma na -enyere aka ịgwọ ọnyá na ọnya. Vitamin C bụ antioxidant siri ike ma na -echebe ahụ pụọ na mmetụta ọjọọ na -emebi ihe. Iri 150g nke broccoli esiri esi nwere ọtụtụ vitamin C dị ka oroma ma bụrụ ezigbo isi iyi beta-carotene. Broccoli nwekwara vitamin B1, B2, B3, B6, iron, magnesium, potassium na zinc.
5. Eriri na-akwalite mgbaze ma na - enyere aka ịbelata ọkwa kọlesterol.
6. Broccoli nwere carotenoids dị ka lutein na zeaxanthin, nke na 2006 na 2003 ọmụmụ jikọtara na mbelata nsogbu nke nsogbu ọhụụ metụtara afọ dị ka cataracts na macular degeneration. Ejikọtakwara ìsì n’abalị na ụkọ vitamin A. Broccoli nwere beta-carotene, nke ahụ na-agbanwe na vitamin A.
7. Potassium bụ mineral na electrolyte nke dị mkpa maka ọrụ akwara na ịkụ obi. Folate - Ihe di nkpa maka mmeputa na ndozi nke sel ohuru n’ahu.
8. Mana nke ahụ abụghị ihe niile. Anyị anaghị eche echiche maka akwụkwọ nri na-abụchaghị abụba dị ka isi iyi abụba omega-3, mana ka broccoli nwere mmachi pere mpe, ọkwa omega-3 a ka nwere ike rụọ ọrụ dị mkpa na nri. 300 grams nke broccoli nwere ihe dị ka 400 mg nke omega-3 n'ụdị alpha-linolenic acid - ihe dịka otu capsule mmanụ flaxseed - iji nye ntakịrị mmetụta mkpali.

Kedụ ka broccoli ga-esi emerụ ahụ?

Dịka m kwuru n'elu, sulfurofan, nke etolite na broccoli mgbe osisi mebiri ma ọ bụ bepụ ya, bụ ihe nchebe sitere n'okike megide pests na broccoli. Maka ụfọdụ obere ụmụ ahụhụ, ọ na -emerụ ahụ. Ọ na -emerụ mmadụ ahụ? N'otu oge n'ọbara, a na -ewepụta sulfurofan na ya ozugbo enwere ike - mgbe awa atọ gachara. Agbanyeghị, ndị nwere mmetụta kemịkalụ, sistem na -esighi ike, ọrịa imeju na / ma ọ bụ eriri afọ nwere ike ị nweta akara ngosi metụtara kemịkal eke na ụfọdụ akwụkwọ nri na -anaghị emerụ ahụ. Ebe ọ bụ na sulfurofan nwere ike ibelata ọrụ nke gland thyroid, ndị nwere hypothyroidism (gland thyroid na -adịghị arụ ọrụ) ka mma iji ịkpachara anya mee obe.

Kedu broccoli ka mma - raw ma ọ bụ sie?

Otu akụkọ 2008 bipụtara site na Journal of Agriculture and Chemistry Food hụrụ esi na uzuoku kachasị mma maka ịchekwa ihe antioxidant nke broccoli. Agbanyeghị, isi nri na-ebibi vitamin C. Nyocha ndị ọzọ egosila na raw broccoli kacha mma maka ichekwa ọkwa sulforaphane. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ma ị na-eri broccoli raw ma ọ bụ sie, ọ bụ akụkụ dị mkpa nke nri kwesịrị ekwesị.

Esi esi nri broccoli

Nke mbụ, ịkwesịrị ịhọrọ isi nke kabeeji. Broccoli kwesịrị ịdị ọhụrụ - ọbụlagodi akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na-enweghị ụcha, acha anụnụ anụnụ, ntụpọ gbara ọchịchịrị, na akwa inflorescences. Zọ esi nri nwere ike imetụta ọdịnaya edozi na uru ahụike nke broccoli. Dịka ọmụmaatụ, esi mmiri nwere ike wepu ihe ruru 90% nke ihe bara uru sitere na broccoli. N'otu oge ahụ, steaming, frying, miri-frying na oven microwave na-ejigide nri. Ọ bụrụ na ị na-esi broccoli, mee ya ngwa ngwa ma tinye akwụkwọ nri na mmiri ice, dị ka uzommeputa dị n'okpuru ebe a, iji nọgide na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-edozi na oke nri.

Broccoli: Ezi ntụziaka

A na -eji inflorescences Broccoli eme nri. Enwere ike iji ha na salads na efere raw ma ọ bụ esi nri, ma ọ bụ na ofe ude, agbakwunyere na quiches na achịcha pies ndị ọzọ, yana na ire ụtọ. Gbalịa efere ndị a.

Omele Broccoli

Gbasaa broccoli n'ime obere florets. Wunye ½ cm mmiri n'ime pan. Sie mmiri ma gbasaa inflorescences kabeeji n'otu oyi akwa. Esi nri, kpuchie maka nkeji 1 ruo 2. Igbapu mmiri, tinye butter ma wụsa na ngwakọta akwa-mmiri ara ehi. Wụsa cheese Hutsul ma ọ bụ chiiz ndị ọzọ. Na -esote, sie ma jee ozi dị ka omelet oge niile.

Broccoli na creamy ihendori

Wepu isi 2-3 nke broccoli n'ime inflorescences. Sie mmiri na mmiri wee sie nnukwu efere mmiri oyi (ọkacha mma ice) tupu oge eruo. Ghichaa inflorescences na mmiri esi mmiri, sie nri 1-2 nkeji. Wepu broccoli ma tinye ya na mmiri ice.

Tinye 100 ml ude (15-50%) na ọkụ iji kpoo ọkụ. Da na obere egosipụta n'elu obere okpomọkụ ma tinye 20-25 g nke grames Parmesan ma ọ bụ acha anụnụ anụnụ cheese. Ebido ruo mgbe ire ụtọ na wepụ si okpomọkụ. Na-efe broccoli nke a na-etinye na cheese cheese, dị ka mgbakwunye na nri ọkụ ma ọ bụ dị ka isi ihe.

Broccoli na galiki ihendori

Obụpịa broccoli dị ka uzommebe dị n'elu ma ọ bụ kpoo ya. Nyefee 1-2 cloves nke galik site na akwụkwọ akụkọ, nnu, oge na ose oji wee jikọta ya na mmanụ 50-100 ml. Tinye broccoli ahụ na mmanụ galik wee jee ozi. Maka nri juru eju, tinye pasta ọka wheat na broccoli (1 ruo 1). Nri a na -aga nke ọma na broccoli raw na salads na ya. Ọ bụrụ na achọrọ, kpoo mgbakwasa ahụ na mmanụ sesame ma jiri soy sauce kama nnu.

Broccoli na oven

Kpochapu oven na 220 Celsius C. Dezie mpempe akwụkwọ na mpempe akwụkwọ aluminom, gbanye ya na mmanụ ihe oriri. Dozie broccoli florets ma jiri mmanu kpoo mmanu. Gbasaa mmanụ na kabeeji, nnu dị nro ma fesa ya na Parmesan. Ime ruo minit 15-20, jee ozi dị ka nri n'akụkụ ma ọ bụ dị ka nri ọkụ.