A na -ewere Foie Gras goose pate imeju nri French - njirimara nke ndụ okomoko; na France a na -enyekarị ya na tebụl ekeresimesi.
Ndi French abughi ndi akwukwo nke foie gras uzommeputa, obu ezie na ekele diri ha nri ahu agbasaala ebe nile. Ndị Ijipt bụ ndị mbụ siri nri ma jee ozi ọgazị imeju puku afọ anọ gara aga. Ha chọpụtara na imeju akụrụngwa ndị na-awagharị awagharị na ọbọgwụ na-atọ ụtọ karị, nke a bụkwa n'ihi na ha na-eri mkpụrụ fig nke ukwuu mgbe ha kwụsịrị n'ụgbọelu. Iji nweta nri ụtọ dị otú ahụ mgbe niile, ndị Ijipt malitere iji ike achịcha ọkụkọ na fig - nri a manyere maka ọtụtụ izu mere ka ọnya geese na ọbọgwụ na-atọ ụtọ, nke nwere abụba ma dịkwa nro.
A na-akpọ usoro nke inye nri nnụnụ gawage. Ná mba ụfọdụ, a machibidoro ụdị anụmanụ a iwu ma nye ntaramahụhụ, ma ndị hụrụ foie gras adịghị ahụ inye mmadụ n'ike n'ike dị ka ihe iyi egwu ọ bụla. Nnụnụ ndị ahụ anaghị enweta ahụ erughị ala, kama na-eri nri na-atọ ụtọ ma na-agbake ngwa ngwa. A na-ewere usoro ịmụba umeji dị ka ihe okike ma nwee ike ịgbanwe agbanwe, nnụnụ na-agagharị agagharị na-erikwa ọtụtụ ihe, na-agbake ike, imeju ha na-ebulikwa ọtụtụ oge.
Ndị Juu bi na Egypt nyochara teknụzụ a. Ha na -agbaso ihe mgbaru ọsọ ha na abụba abụba dị otú ahụ: n'ihi machibidoro abụba anụ ezi na bọta, ọ baara ha uru ịzụlite abụba, anụ ọkụkọ nri, nke naanị kwere ka ọ rie. A na-ahụta imeju nke nnụnụ na-abụghị kosher ma ere ya ahịa. Ndị Juu bufere teknụzụ ahụ na Rome, pâté dị nro kwagara na tebụl ha mara mma.
Imeju ọgazị dị nro ma na -atọ ụtọ karịa imeju ọbọgwụ nwere isi ísì ụtọ na ụtọ pụrụ iche. Mmepụta imeju ọbọgwụ na -abawanye uru taa, yabụ ejiri foie gras mee ya.
Foie Gras bụ French maka "imeju abụba". Mana okwu imeju n'asụsụ otu Romance, nke gụnyekwara French, pụtara mkpụrụ fig nke ọ bụ omenala inye nnụnụ nri. Otú ọ dị, taa, a na -eji ọka sie, vitamin artificial, soybean na nri pụrụ iche na -enye nnụnụ nri.
Na nke mbụ, ọgazị pate pụtara na narị afọ nke anọ, mana usoro nri nke oge ahụ amabeghị nke ọma. Ntụziaka mbụ nke dịrị ndụ ruo taa sitere na narị afọ nke 4 na nke 17 ma kọwaa ya na akwụkwọ nri French.
Na narị afọ nke 19, foie gras ghọrọ nri ndị ejiji French na-ewu ewu, na ọdịiche dị na nkwadebe nke pate bidoro ịpụta. Ruo ugbu a, ọtụtụ ụlọ nri na-ahọrọ isi nri foie gras n'ụzọ nke ha.
France bu onye kachasi ahia na ndi ahia nke foie gras n'ụwa. Pate na-ewu ewu na Hungary, Spain, Belgium, USA na Poland. Ma n'Israel a machibidoro nri a, dị ka ọ dị na Argentina, Norway na Switzerland.
Na mpaghara dị iche iche nke France, foie gras dịkwa iche na agba, udidi na uto. Dịka ọmụmaatụ, na Toulouse ọ bụ pavụ acha acha, na Strasbourg ọ bụ pink na ike. Na Alsace, e nwere otu òtù nzuzo nke foie gras - a na-etolite ụdị pụrụ iche nke geese n'ebe ahụ, ịdịju imeju ya ruru 1200 grams.
Uru nke foie gras
Dị ka anụ ngwaahịa, a na-ewere foie gras dị ka ezigbo nri. Enwere ọtụtụ acid fatty na-adịghị edozi ahụ n'ime imeju, nke nwere ike ime ka ogo cholesterol dị na ọbara mmadụ na-edozi mkpụrụ ndụ, na-arụ ọrụ nke sistemụ ahụ niile.
Kalori ọdịnaya nke ọgazị imeju bụ 412 kcal kwa 100 grams nke ngwaahịa. N'agbanyeghị oke abụba dị na ya, imeju anụ ọkụkọ nwere okpukpu abụọ karịa abụba abụba ndị na-adịghị edozi ahụ karịa bọta, na okpukpu abụọ karịa abụba abụba.
Na mgbakwunye na abụba, nnukwu protein, ọbọgwụ na agụba nwere vitamin nke otu B, A, C, PP, calcium, phosphorus, iron, magnesium, manganese. Ojiji nke foie gras bara uru maka nsogbu akwara na obi.
Culinary dịgasị iche iche
E nwere ọtụtụ ụdị foie gras a na-ere n'ụlọ ahịa. Enwere ike sie nri imeju na-amasị gị, mana nke a kwesịrị ime ozugbo ọ dị ọhụrụ. Imeju ọkara esi nri na-achọkwa mmecha ozugbo na ije ozi. Pasteurized imeju dị njikere iri ma ọ nwere ike ịchekwa ya na friji ruo ọtụtụ ọnwa. Enwere ike ịchekwa imeju igba ogwu nwere ike ịchekwa ruo ogologo oge, mana uto ahụ abụghị ezigbo ezigbo French pâté.
A na-ewere uru bara uru dị ka umeji zuru oke, na-enweghị mgbakwunye ọ bụla. A na-ere ya raw, sie ya ma sie ya.
Foie gras na -ewu ewu na mgbakwunye nke ihe ndị mara mma - truffles, mmanya na -egbu egbu. Site na imeju n'onwe ya, a na -akwado mousses, parfaits, pates, terrines, galantines, medallions - niile na -eji usoro teknụzụ dị iche iche. Maka igwe nrụaka, were ude, akwa ọcha na mmanya tie imeju imeju ruo mgbe oke ahụ ga -adị nro. A na -eme Terrine site n'ịgwakọta ọtụtụ ụdị imeju, gụnyere anụ ezi na anụ ehi.
Iji mee foie gras, ịchọrọ imeju freshest. A na -asachapụ ya na fim ma bee ya nke ọma, a na -eghe ya na mmanụ olive na bọta. Ọ dị mma ma ọ bụrụ na imeju ahụ na -adị nro ma na -atọ ụtọ n'ime, ma nwee eriri ọla edo siri ike na mpụga. N'agbanyeghị ihe dị mfe, ọ dịkarịghị onye ọ bụla jisiri ike ghee ọbọgwụ ma ọ bụ ọgazị.
A na-eji ụdị nri dị iche iche enyeju imeju e ghere eghe dị ka isi nri yana ihe dị na efere nwere ọtụtụ ihe. Foie gras na -agwakọta olu, mkpụrụ obi, mkpụrụ osisi, mkpụrụ osisi, mkpụrụ, ngwa nri.
Wayzọ ọzọ esi eme pate bụ imeju ume nke nnụnụ na cognac na ngwa nri, a na -agbakwunye truffles na Madeira na ya ma gwerie ya na pate siri ike, nke a na -akwado ya na mmiri ịsa ahụ. Ọ na -atụgharị nri dị ka ikuku, nke a na -egbutu ma jiri tost, mkpụrụ osisi na elu salad.
Foie gras anaghị anabata agbata mmanya mmanya gbara ụka; mmanya dị ụtọ ma ọ bụ champeenu ga -adabara ya.