Ndụ dị mfe ma ọ bụ ihe niile dị na chocolate

Ma gịnị ma ọ bụrụ na ị na-eme ememe Afọ Ọhụrụ na-enweghị ihe dị arọ, greasy, sugary cream cake? Ka anyị were chocolate gbara ọchịchịrị ma chee echiche ole desserts nwere ike ịkwadebe na ndabere ya: crunchy nut tartlets kpuchie na amber caramel; achicha na-enweghị ntụ ọka dị ịtụnanya nke na-agbaze n'ọnụ gị dị ka truffle; mousse creamy na-enweghị yolks, ma na-eji mkpụrụ osisi mandarin "oyi" magburu onwe ya na, n'ikpeazụ, achicha na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ, nke kachasị mma na kọfị.

Bisikiiti chocolate na-enweghị ntụ ọka

Maka mmadụ 8. Nkwadebe: 15 min. Ime: 35 min.

  • 300 g chocolate gbara ọchịchịrị (70% koko)
  • 6 nsen
  • 150 g gbadaa butter
  • 200 grams nke powdered sugar

Kpoo oven ahụ ruo 175 Celsius C (mgbe niile) ma ọ bụ 150 Celsius ( oven ventilated). Bọta ihe dị ka pan gburugburu 26 cm dị larịị. Gbajie chọkọleti ahụ n'ime iberibe ma gbazee na-enweghị edemede na mmiri ịsa ahụ ma ọ bụ ngwa ndakwa nri (nkeji 3 na ike zuru oke). Hapụ ka ọ dị jụụ. Tinye bọta dị nro na chocolate. Gbawaa akwa abụọ n'ime nnukwu efere, gbakwunye yolks 2 ọzọ na ha, wunye ndị ọcha nke fọdụrụ n'ime efere dị iche. Mgbe ị na-eti àkwá, gbakwunye shuga ruo mgbe ngwakọta na-acha ọcha na okpukpu atọ na olu . Jiri nwayọọ wụsa chocolate gbazee, na-ebuli ngwakọta ahụ na spatula na-agbanwe agbanwe. n'ime ebu, tinye na oven na akpọọ nkụ maka 4 nkeji. Mgbe o wepụsịrị achicha ahụ na oven, hapụ ya maka nkeji 35. n'ụdị ahụ, tinyezie na mbadamba ma hapụ ka ọ dị jụụ maka nkeji 5 tupu ebufe na efere. Na-efe obere ọkụ. Ọ bụrụ na achicha ahụ nwere oge ka ọ dị jụụ, gbanye ya maka nkeji ole na ole na oven ma ọ bụ sekọnd ole na ole na ngwa ndakwa nri.

Chocolate kacha mma

Maka desserts, jiri chocolate gbara ọchịchịrị nwere nnukwu ọdịnaya koko (50-60% maka mousse, 70-80% maka glaze). Cheta: ka pasentị nke ọdịnaya koko dị elu, ngwaahịa ahụ ga-adị ntakịrị. Ihe na-esi ísì ụtọ nke chocolate, ma ọ bụrụ na achọrọ, enwere ike mesie ya ike site n'ịwụsa 1 tbsp n'ime àkwá ndị a kụrụ akụ. l. rum gbara ọchịchịrị na / ma ọ bụ ngaji kọfị nke vanilla kachasi mkpa.

Pecan tartlets nwere icing chocolate gbara ọchịchịrị

Maka mmadụ 8. Nkwadebe: 30 min. Ime: 15 min.

Mgwakota agwa

  • 200 g ntụ ọka
  • 120 g gbadaa butter
  • 60 g shuga
  • 1 akwa
  • 2 pinches nnu

Tinye bọta na nnukwu efere, nnu na, mgbe ị na-agbakwunye shuga, kpalie ya na spatula ruo mgbe ngwakọta na-acha ọcha. Tinye akwa ahụ, mgbe ahụ ntụ ọka ahụ ma were aka gị gwakọta ntụ ọka ahụ ruo mgbe ọ ga-adị ire ụtọ na otu. Kechie mgwakota agwa na ihe nkiri nri na refrigerate maka ọ dịkarịa ala awa 2. Na-ewepụ mgwakota agwa na refrjiraeto, hapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji 20. na ụlọ okpomọkụ. Nyefee nke ọma ma tinye ya na 26 cm dayameta ebu (akpụkpọ ahụ kwesịrị ịdị na-agbanwe ma ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume nke mere na ọ dịghị mkpa ka a na-ete ya mmanụ) ma ọ bụ mee ndokwa na 8 ebu na dayameta nke 8 mm. Jiri ndụdụ tụọ mgwakota agwa ahụ ọtụtụ ugboro, na-agbapụghị ya, na nkeji 5. Ime na oven preheated ruo 175 Celsius C (ya na ihe na-afụ ọkụ) ma ọ bụ ruo 200 Celsius C (okpukpu omenala). Mgbe ị na-esi nri, ntụ ọka dị otú ahụ anaghị azacha, ma ọ bụrụ na a ga-eji akpụkpọ anụ mee ya, a na-awụsakwa agwa akọrọ n'elu.

ndochi

  • 250 g nke mkpụrụ osisi pecan
  • 125 g shuga na-enweghị isi
  • 200 ml ọka sirop (ọ nwere ike dochie ya na mmiri ara ehi ma ọ bụ sugar sirop)
  • 3 nsen
  • 50 g gbadaa butter
  • 1 awa. L. shuga vanilla

Tinye bọta n'ime efere, tinye shuga ma tie ngwakọta ahụ ruo mgbe ọ ga-acha ọcha. N'ịga n'ihu ịkụ aka, tinye ọka sirop, vanilla na àkwá (otu n'otu). Gbakwunye mkpụrụ ndụ pecan ma kpalie, na-ebuli ngwakọta na spatula, wee wụsa n'ime efere ntụ ọka a kwadebere. Tinye tartlets na oven maka nkeji 10 ọzọ, wepụ ha na ebu, tinye ya na osisi.

Glaze

  • 200 g chocolate gbara ọchịchịrị (ihe na-erughị 80% koko)
  • 100 ml nke mmiri ịnweta mmiri
  • 50 g bọta

Na-enweghị iweta obụpde, kpoo mmiri n'ime ite nke nwere dayameta nke 16 cm; wepụ si na okpomọkụ, tụba chocolate gbajiri n'ime iberibe n'ime ya. Mgbe chocolate gbazere, jiri nwayọọ kpalie ya na spatula osisi ruo mgbe ọ dị ire, na-agbakwunye bọta.

Wụsa icing n'elu tart ma jee ozi ka na-ekpo ọkụ.

Mmiri dabeere glaze

Ọ dị mkpa iji kpochapụ àgwà nke ịgbaze chocolate na ude ma ọ bụ mmiri ara ehi. Ude ahụ na-eme ka ntu oyi ahụ dị arọ na mmanu ma na-erikpu ekpomeekpo chọkọletị ahụ siri ike.

Chocolate mousse na tangerine jelii na caramel ihendori

Maka mmadụ 8. Nkwadebe: 45 min.

Ha chọrọ

  • 750 g tangerines ọhụrụ
  • 150 g shuga
  • 2 Art. l. ihe ọ juiceụ juiceụ lemon

Jiri ahịhịa saa tangerines nke ọma wee kpoo ha. Bee 300 g nke tangerines na-enweghị ntụpọ n'ime okirikiri 3 mm, wepụ nkume; Bee 200 g nke tangerines ma bee n'ime okirikiri; gbanye ihe ọṅụṅụ ahụ n'ime ihe ndị ọzọ wee gbanye ya.

Wunye tangerine na ihe ọṅụṅụ lemon n'ime efere igwe anaghị agba nchara nke nwere dayameta nke 20 cm, tinye tangerines niile n'ime okirikiri, fesa ihe niile na shuga ma hapụ ya ka ọ mee maka nkeji iri atọ. Tinye ite ahụ n'ọkụ, na-ebute ihe dị n'ime ya, belata okpomọkụ ma sie nri maka nkeji 30 ọzọ.; wee dị jụụ na refrigerate.

Fụfụ

  • 300 g chocolate gbara ọchịchịrị
  • 75 g gbadaa butter
  • 4 akwa ọcha
  • 2 Nkà. l. sugar granulated

Gbajie chọkọleti ahụ n'ime iberibe ma gbazee na bain-marie ma ọ bụ na ngwa ndakwa nri (nkeji 2 na ike zuru oke). Tinye bọta, na-akpali ruo mgbe ọ dị ire na spatula. Na mgbakwunye atọ, tụgharịa akwa ọcha ndị a kụrụ akụ n'ime chocolate, na-ebuli mousse na spatula ka ụfụfụ ahụ ghara ịda.

n'ihu

  • 100 g mmanụ a honeyụ
  • 100 g arọ ude
  • 20 g nke obere nnu nnu

Wunye mmanụ aṅụ ahụ n'ime ite dị ihe dị ka cm 16 ma sie obere okpomọkụ ruo mgbe ọ na-agba ọchịchịrị ma gbasaa. Tinye ude, obụpde maka 30 sekọnd, wepụ si okpomọkụ ma tinye butter. Jiri nwayọọ kpalie ya na spatula ma dị jụụ na ụlọ okpomọkụ.

Tupu ị na-eje ozi, kewaa jelii tangerine n'ime ọkwá, kpuchie ya na chocolate mousse na n'elu na mmanụ aṅụ caramel.

Bisikiiti crispy mmanụ aṅụ

Kuki lacy dị ịtụnanya mejupụtara foto a.

N'iji spatula, jikọta 50 g nke bọta gbazere, 50 g mmanụ aṅụ, 50 g shuga granulated na 50 g ntụ ọka. Site na ngaji kọfị, fesa batter ahụ n'elu mpempe akwụkwọ pastry silicone ma ọ bụ mpempe mmiri na-esighị ike nke mmanụ na-adịghị mma, hụ na akụkụ ndị ahụ dị anya. Tụgharịa ha n'ime achịcha oval nke 1 mm gbara ọkpụrụkpụ na nkeji 5-6. Ime na oven preheated ruo 180 Celsius. Wepu na pan na obere spatula na-agbanwe agbanwe ma dị jụụ n'elu osisi.

Achịcha iko na chocolate gbara ọchịchịrị, ngwa nri na shuga aja aja

  • 4 nnukwu àkwá (dị arọ karịa 70 g)
  • 150 g shuga okpete gbara ọchịchịrị
  • 175 g ntụ ọka ọcha
  • Oge 1. L. Razrыhlitelya
  • 150 g bọta
  • 300 g chocolate gbara ọchịchịrị (70% koko)
  • 1 st. l. ngwa nri maka gingerbread ma ọ bụ gingerbread (cinnamon ala, ginger, cloves, nutmeg)

Bọta iko achịcha 27cm na-enweghị osisi. Tọọ oven ka ọ bụrụ 160 Celsius C (ventilated) ma ọ bụ 180 Celsius C (ọkụ ọkụ). ike). Gwakọta ya na spatula, tinye bọta nke fọdụrụ na chọkọleti n'ime atọ ruo anọ. Gbajie àkwá ahụ n'ime nnukwu efere na chocolate, tinye shuga na ngwa nri ma tie ngwakọta ahụ ruo mgbe ọ na-abawanye okpukpu atọ. Mgbe nke ahụ gasịrị, gbakwunye ntụ ọka na ntụ ntụ, na-ebuli ngwakọta na spatula. Mgbe ngwakọta ahụ na-adị mma ma na-emekọ ihe, wụsa ya n'ime ihe na-akpụ akpụ ma mee ka akpọọ nkụ, na-ebelata okpomọkụ ruo 3 Celsius C ma ọ bụ 160 Celsius C, dabere n'ụdị oven. Ime maka minit 175-30. Lelee njikere nke achicha ahụ site na iji mma dị mkpa tụọ ya: ọ bụrụ na agụba ahụ na-anọgide na-akpọnwụ, enwere ike wepụ achicha ahụ. Mee ka ọ zuru ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri anọ tupu itinye ya na bọọdụ. na udi. Na-efe obere ọkụ.

Ngwa nri maka ịchọ mma

Mgbe achicha ahụ adịchaghị mma, ị nwere ike fesa ya na 100 ml nke rọm gbara ọchịchịrị agbagoro agbagoro, wee kpuchie apricot gbazere ma ọ bụ jelii rasberi, chọọ ya mma na ngwa nri niile (anise kpakpando, osisi cinnamon, mkpisi nke vanilla, cloves, cardamom pods. …), ma fesa na powdered sugar n'elu.

Iji nye achicha ahụ ụtọ mkpụrụ osisi, ị nwere ike gbanye zest nke otu oroma ọhụrụ ma ọ bụ lemon n'ime mgwakota agwa, tinye hazelnuts, pistachios, pine nuts, obere oroma ma ọ bụ ginger candied.

Anyị na-ekele ndị confectioners na nchịkwa nke Vertinsky Restaurant na ụlọ ahịa (t. (095) 202 0570) na Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) maka enyemaka ha na-akwadebe ihe.

Nkume a-aza